Küzdelem a gyermekkori elhízás ellen azáltal, hogy a sima tejet választja alapértelmezettként New York-i állami iskolákban

Ezt a „Gyermekkori elhízás leküzdése azáltal, hogy a sima tejet alapértelmezett opcióvá tesszük New York City Public Schools-ban” című cikket David Lundquist, MPA írta. A kifejtett nézetek a szerző véleményei, és nem feltétlenül jelentik a Hunter College NYC Food Policy Center véleményét.

Ez a tájékoztató New York-i állami iskolai politikát javasolja a cukor mennyiségének csökkentésére az iskolai reggeli és ebéditalokban. Meggyőző bizonyítékokkal mutatják be, hogy a gyermekkori elhízás járvány New York Cityben, és hogy az ízesített tejben és a 100% -ban gyümölcslében lévő felesleges cukor jelentősen hozzájárul ehhez a járványhoz. Az iskolai körzetek országszerte lépéseket tesznek a gyermekek számára felesleges cukorforrások kiküszöbölése érdekében, és ez a szakirodalom New York-ot arra ösztönzi, hogy csatlakozzon gyermekeink egészségéért folytatott küzdelemhez.

Az NYC állami iskolái jelenleg sima tejet, ízesített tejet és 100% -os gyümölcslevet kínálnak italként reggelire. Ebédnél sima tejet és ízesített tejet kínálnak. Olyan politika, amely előírja, hogy a New York-i összes állami iskola, az óvodáktól a 12-es évfolyamig, megszüntesse az ízesített tejet, alapértelmezés szerint sima tejet (1%, 2% vagy sovány) kínáljon, és csak a hallgató kérésére tegyen elérhetővé reggeli közben 100% -os gyümölcslevet., segítene a gyermekkori elhízás leküzdésében NYC-ben.

Gyermekkori elhízási járvány New York-ban

A Centers for Disease Control (CDC) adatai szerint a 2–19 éves gyermekek átlagos elhízási aránya az 1960-as évek óta megháromszorozódott (lásd 1. ábra), és az arány tovább növekszik. 2016-ra az átlagos arány 18,5% volt. NYC-ben a gyermekek átlagosan 40% -a túlsúlyos vagy elhízott. A NYC Egészségügyi és Mentálhigiénés Tanszéke szerint minden ötödik NYC óvodás diák elhízott.

Annak ellenére, hogy a jelek szerint a mai arány kiegyenlített, sőt némileg csökkent néhány korcsoportban, a gyermekkori elhízás továbbra is járvány az NYC-ben. Tanulmányok azt mutatják, hogy az elhízott gyermekeknek fokozott a kockázata, hogy elhízott felnőttekké váljanak, és a statisztikák azt mutatják, hogy az elhízás gyakoribb a nem spanyol feketéknél és spanyoloknál más etnikai csoportokhoz képest (lásd a 2. ábrát). A NYC az Egyesült Államok harmadik legkülönfélébb városa Államok. Az Egyesült Államok Népszámlálási Irodája szerint az NYC lakosságának 24,3% -a nem spanyol fekete, 29,1% -a spanyol. Ez az NYC 8,6 millió lakosának több mint a fele. A gyermekkori elhízás hozzájárul a főbb egészségügyi problémák, köztük a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, agyvérzés, a rák, az asztma és az osteoarthritis kockázatához is.

Bizonyíték az ízesített tej és a 100% -os gyümölcsfogyasztás összekapcsolásáról az elhízással

Sok iskolai tisztviselő, szülők és más felnőttek gyakran azt hiszik, hogy az ízesített tej és a 100% -os gyümölcslé egészséges és tápláló ital. Az ízesített tej azonban hozzáadott cukrot tartalmaz, sokszor magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot is tartalmaz. Önmagában az ízesített tejben hozzáadott cukor, ha a gyermekek reggelinél és ebédnél is fogyasztják, gyakran megfelel vagy meghaladja az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által ajánlott napi hozzáadott cukrok mennyiségét a gyermekek számára. A WHO azt javasolja, hogy a gyermek napi 2000 kalóriájának legfeljebb 5% -a adjon hozzá cukrot, ami körülbelül 25 gramm. Egyetlen 8 uncia adag Niagara állam zsírmentes csokoládé tej, amelyet az összes NYC állami iskolában szolgálnak fel reggelire és ebédre egyaránt, 20 gramm cukrot tartalmaz, amelyből 8 grammot adnak hozzá. Nyolc uncia egy kis adag, még a gyerekek számára is. A valóság az, hogy sok diák egynél több doboz tejet ragad meg reggelinél és ebédnél.

NYC-ben az iskolákban évente rendelkezésre álló tej 60% -a zsírmentes csokoládé. Ezenkívül mind a gyermekek, mind a felnőttek számára a leggyakoribb tévhit, hogy a 100% -os gyümölcslé egészséges. A cukrok, bár természetesek, ugyanolyan rosszak, mint a hozzáadott cukrok. Az egész gyümölcsben lévő cukrok rostokkal vannak megtöltve, ezért az emésztés során lassan lebomlanak, és tanulmányok kimutatták, hogy az egész gyümölcsből származó cukrot a mennyiségtől függetlenül is el lehet fogyasztani. A teljes gyümölcsben lévő rost töltő, és nehéz sokat enni belőle. Kis mennyiségű cukor az egész gyümölcsben lassan kerül a májba, amely aztán könnyen metabolizálhatja a cukrot anélkül, hogy túlterhelné. A gyümölcslé rost nélkül gyorsan nagy mennyiségű cukrot juttat a májba, ugyanúgy, mint amikor szódát fogyasztanak (lásd a 3. ábrát). A gyümölcslében lévő cukor nagy része fruktóz, és a máj csak kis mennyiségben képes metabolizálni. Amikor a májat túlterhelik fruktózzal, van, aki zsírgá válik, és egy része a májban marad, alkoholmentes zsírmájbetegséget és inzulinrezisztenciát okozva. Tanulmányok kimutatták az elhízás gyakoribb előfordulását azoknál a gyermekeknél, akik napi 12 uncia 100% -nál több gyümölcslevet fogyasztanak.

Miért működhet ez a házirend-megoldás?

Tanulmányok kimutatták az ízesített tej megszüntetésének pozitív hatásait az iskolákban:

Connecticut - A Connecticuti Egyetem Rudd Élelmiszerpolitikai és Elhízási Központjának 2016-ban végzett tanulmánya szerint két évvel azután, hogy eltávolították az ízesített tejet az iskolákból, nőtt a sima tej fogyasztása. A tanulmány megállapította, hogy 100% -os gyümölcslé jelenlétében a sima tej enyhén csökkent.
Maryland - Egy másik tanulmány a marylandi Baltimore-i iskolákat vizsgálta, ahol a csokoládé tejet eltávolították a büfékből, és megállapította, hogy a sima tej fogyasztása nőtt, de a teljes tejfogyasztás csökkent. Csakúgy, mint az UConn-tanulmányban, azokon a napokon is, amikor a Baltimore iskolákban 100% -os gyümölcslé volt elérhető, a diákok kevesebb tejet ittak.

Az Országos Tejterméktanács és a tejipar többi támogatója úgy vázolja a kérdést, hogy úgy tűnik, hogy ha a gyermekek nem isznak csokoládétejet, akkor nem kapják meg a szükséges tápanyagot, abbahagyják az ebédelést és alultápláltak lesznek. Sok táplálkozási szakember szerint azonban a csokoládé tej és más ízesített tej több egészségügyi kockázatot jelent, mint előny, főleg, hogy sok ízesített tej magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz. Az ország más városai fontolóra veszik vagy már végrehajtották az itt ajánlottakhoz hasonló politikák alkalmazását:

2006 - Berkeley, Kalifornia, Ann Cooper, a táplálkozási szolgáltatások igazgatójának irányításával betiltotta a csokoládé tejet iskolai körzetéből.
2009 - Boulder, Colorado, ahol Cooper a táplálkozási szolgáltatások igazgatója lett, és a csokoládé tejet betiltották a Boulder Valley iskolai körzetében.
2010 - Washington, DC és Fairfax County, Virginia, mindkettő kiküszöbölte a csokoládé tejet állami iskoláiból.
2011- Los Angeles, Kalifornia, ahol a Los Angeles-i Unified School District eltávolította az összes ízesített tejet, és ezzel az ország legnagyobb iskolai körzete lett.
2013 - Montgomery megye, Maryland,betiltotta az epertejet iskoláiból, kijelentve, hogy az italban lévő felesleges cukor mellett a Red 40 és egyéb mesterséges színezékek a gyermekek hiperaktivitásához kapcsolódnak.
2014 - Connecticut fontolóra vette a csokoládé tej eltávolítását az egész állam összes iskolájából, de végül a kormányzó nem írta alá a törvényjavaslatot.
2017 - San Francisco, Kalifornia, minden iskolájából eltávolította a csokoládé tejet. Öt iskolában kipróbálva a koncepciót, megállapították, hogy kettőben nem csökkent a diákok tálcájára tett tejesdobozok száma, a maradék háromban pedig csak enyhe süllyedés volt tapasztalható. Libby Albert, a San Francisco-i Diáktáplálkozási Szolgáltatások Igazgatója elmondta: "A gyerekek pár napig morogtak rajta, de javarészt csak áttértek a fehér tejre."

Az adatok azonban azt mutatják, hogy az ízesített tej eltávolítását célzó politikák közel 63% -a továbbra is érvényes:

Ízesített tejeltávolítási irányelvek követése

Joghatóság	Végrehajtott év	Megfordítási év
Berkeley	2006
Szikladarab	2009
Washington DC.	2010
Fairfax Co.	2010	2011
Los Angeles	2011	2016
Montgomery Co.	2013
San Francisco	2017
New Brunswick	2018	2018

A bizonyítékok egyértelműek, hogy az ízesített tej nem lehet opció a diákok számára egyetlen iskolában sem, és 100% -os gyümölcslé csak kérésre áll rendelkezésre. Országszerte a városok megtanulják az ízesített tej tényeit, és úgy döntenek, hogy eltávolítják azt az iskolájukból. A tejipar azzal érvel, hogy a tej kilenc nélkülözhetetlen tápanyagot tartalmaz, amelyekre minden gyermeknek szüksége van. De a gyerekek megkapják ezeket a szükséges tápanyagokat akár sima tejből, akár más, az iskolákban felszolgált élelmiszerekből:

Tej tápanyagok más élelmiszerekből

Tápláló	Alternatív étel
Kalcium	A leveles zöldek, mint a galléros zöldek, kelkáposzta, spenót és bok choy
D-vitamin	Lazac, tonhal, tojássárgája és csukamájolaj
Foszfortartalmú	Tök- vagy napraforgómag
Riboflavin	Zab, marhahús, kagyló, gomba és mandula
Fehérje	Marha, baromfi, sertés, hal, vad és tofu
B-12-vitamin	Bab, lencse és borsó
Kálium	Burgonya, tök, bab, banán és brokkoli
A-vitamin	Sárgarépa, édesburgonya, téli tök, sárgadinnye, sárgabarack, spenót és kelkáposzta
Niacin	Csirke, pulyka, tonhal, lazac, sertéshús, marhahús, földimogyoró, avokádó és barna rizs

Következtetés

Az a politika, amely az összes NYC állami iskolából eltávolítja az ízesített tejet, alapértelmezetté teszi a sima tejet (1%, 2% vagy fölözött), és reggelinél csak a hallgató kérésére kínál 100% -os gyümölcslevet, jelentős lépés lenne az NYC iskola létrehozása felé étkezés egészségesebb. Egy ilyen politika ösztönözné a kezdeti érdekképviseleti erőfeszítéseket is, amelyek ahhoz szükségesek, hogy támogatást nyerjenek a közösség, különösen a diákok szülei és az iskola vezetői az egész városban, hogy ellenálljanak a tejipar várható nyomásának. A NYC gyermekeinek, a város jövőbeli felnőtteinek egészsége és jóléte az iskoláikban kínált italok minőségétől függ. A New York-i országot fel kell venni az ország azon városainak listájára, amelyek helyesen döntenek az ízesített tej eltávolításáról iskolájukból.