A gyors sovány az MCT zsírokon

Andrew Smeallie 2018. február 03-án

Az elmúlt évtizedek során az orvosi és táplálkozási közösségekben sokan a zsírokat nagyjából „egészségesnek” vagy „egészségtelennek” minősítették. Nagyjából mindenki egyetért abban, hogy a transzzsírok (pl. Milyen krumplit főznek gyakran) rettenetesek számunkra, és hogy az egy- és többszörösen telítetlen zsírok (pl. Milyen diófélék és avokádók vannak csomagolva) nagyszerűek számunkra, mindaddig, amíg mi kontrolláljuk a többszörösen telítetlen omega-6 bevitelünket.

A telített zsírok más történet. Annak ellenére, hogy elengedhetetlenek az emberi túléléshez (pl. Kritikus fontosságúak a koleszterin létrehozása szempontjából, ami lehetővé teszi a hormontermelést), ezek a zsírok már évtizedek óta vitathatatlanul megérdemelt rossz rap-et kaptak. Szerencsére a felfogás változik, de ezt a vitát még egy nap megbeszéljük!

Mik azok az MCT-k?

Az MCT-k rövidítése a közepes láncú trigliceridek, a telített zsírok speciális típusa, amely későn rendkívül népszerűvé vált. Ami különbözteti őket, az a zsírsavak hossza. Míg a hosszú láncú zsírsavak 13-21 szénatomot tartalmaznak, addig a közepes láncú zsírsavak 6-12 szénatomot tartalmaznak.

Milyen ételek tartalmaznak MCT-ket?

Az MCT-tartalmú ételek meglehetősen ritkák, szemben a magas láncú zsírsavtartalommal. Van azonban néhány közepes láncú kiállás. Íme egy gyors lista az MCT-ket tartalmazó élelmiszerekről, az összes zsír százalékában kifejezve:

Kókuszolaj: 15%
pálmamagolaj: 7,9%
Sajt: 7,3%
Vaj: 6,8%
Tej: 6,9%
Joghurt: 6,6%

A kókuszdió páratlan MCT-tartalma és tejmentes státusza lehetővé tette, hogy a kategória igazi rocksztárjaként szerepeljen. Az IQ bárok kókuszdiót tartalmaznak, éppen ezért!

Melyek az MCT előnyei?

Mivel az MCT-kben kevesebb szénatom van, mint a hosszú láncú társaikban, másképp emésztjük meg őket. A hosszú láncú savakat a belek lipoproteineknek nevezik, a véráramban keringenek és a májban emésztik. Ezzel szemben az MCT-k közvetlenül a vékonybélből jutnak a májba, ahol ketonokká metabolizálódnak, amelyek az agy egyetlen alternatív üzemanyag-forrása a glükózhoz képest - a szénhidrátok származéka.