A gyorsétterem hosszú távon agresszívabbá teszi az immunrendszert. A Bonni Egyetem tanulmánya azt mutatja, hogy az egészséges étrend megváltoztatása után is a szervezet védekezőképessége hiperaktív marad

Az immunrendszer a magas zsírtartalmú és magas kalóriatartalmú étrendhez hasonlóan reagál, mint egy bakteriális fertőzésre. Ezt mutatja egy nemrégiben készült tanulmány, amelyet a Bonni Egyetem vezetett. Különösen zavaró: Úgy tűnik, hogy az egészségtelen ételek hosszú távon agresszívebbé teszik a test védekezését. Még az egészséges étrendre való áttérés után is jóval hangsúlyosabb a gyulladás a veleszületett immunstimuláció felé. Ezek a hosszú távú változások szerepet játszhatnak az arterioszklerózis és a cukorbetegség kialakulásában, amelyek a nyugati étrend fogyasztásával kapcsolatos betegségek. Az eredményeket a „Cell” folyóiratban teszik közzé.

agresszívabbá

A tudósok az egereket egy hónapig úgynevezett „nyugati étrendre” helyezték: magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú és alacsony rosttartalmú. Az állatok ennek következtében erős gyulladásos reakciót váltottak ki a testben, majdnem úgy, mint a veszélyes baktériumokkal való fertőzés után. „Az egészségtelen étrend váratlanul megnövekedett az immunsejtek számában az egerek vérében, különösen a granulocitákban és a monocitákban. Ez jelezte, hogy az immunsejt-progenitorok részt vesznek a csontvelőben. ”- magyarázza Anette Christ, a Bonni Egyetem veleszületett immunitásának intézetének posztdoktori munkatársa. E váratlan eredmények jobb megértése érdekében a fő immunsejt-típusok csontvelőprogenitereit izoláltuk nyugati étrenddel vagy egészséges kontroll étrenddel etetett egerekből, és szisztematikusan elemeztük működésüket és aktivációs állapotukat.

„A genomikai vizsgálatok valójában azt mutatták, hogy a nyugati étrend számos gént aktivált az őssejtekben. Az érintett gének között voltak azok, akik felelősek a proliferációért és az érésért ”- magyarázza Prof. Dr. Joachim Schultze a Bonni Egyetem Élet- és Orvostudományi Intézetéből (LIMES) és a Német Idegenergikus Betegségek Központjából (DZNE). A gyorsétterem így a szervezetnek gyorsan toboroz egy hatalmas és hatalmas sereget. Amikor a kutatók további négy hétig felajánlották a rágcsálóknak a szokásos gabona-étrendjüket, az akut gyulladás eltűnt. Ami nem tűnt el, az az immunsejtek és prekurzoraik genetikai átprogramozása: Még a négy hét után is sok gén volt aktív, amelyek a gyorsétterem fázisában bekapcsolódtak.

„Gyorsétterem szenzor” az immunsejtekben

"Csak nemrég fedezték fel, hogy a veleszületett immunrendszernek van egyfajta memóriája" - magyarázza Prof. Dr. Eicke Latz, a Bonni Egyetem veleszületett immunitás intézetének igazgatója és a DZNE tudósa. "A fertőzés után a test védekezőképessége egyfajta riasztási állapotban marad, hogy gyorsabban reagálhassanak egy új támadásra." A szakértők ezt „veleszületett immunképzésnek” nevezik. Az egereknél ezt a folyamatot nem egy baktérium, hanem egy egészségtelen étrend váltotta ki.

A tudósok tovább tudták azonosítani a felelős „gyorséttermi érzékelőt” az immunsejtekben. 120 alany vérsejtjeit vizsgálták. Néhány alanyban a veleszületett immunrendszer különösen erős edzőhatást mutatott. Ezekben az alanyokban a kutatók genetikai bizonyítékokat találtak az úgynevezett gyulladásos folyamat bevonására. A gyulladásos sejtek kulcsfontosságú intracelluláris jelátviteli komplexek, amelyek felismerik a fertőző ágenseket és más káros anyagokat, és ezt követően felszabadítják az erősen gyulladásos hírvivőket. Azt, hogy az NLRP3 gyulladásos miként ismeri fel pontosan a test nyugati típusú étrendnek való kitettségét, még meg kell határozni.

Érdekes módon az akut gyulladásos válasz mellett ennek hosszú távú következményei is vannak az immunrendszer válaszaira nézve: A nyugati étrend által történő aktiválás megváltoztatja a genetikai információk csomagolásának módját. A genetikai anyagot a DNS tárolja, és minden sejt több DNS-szálat tartalmaz, amelyek együttesen körülbelül két méter hosszúak. Azonban jellemzően a mag bizonyos fehérjéi köré tekerednek, és így a DNS-ben található sok gén nem olvasható el, mivel egyszerűen túlságosan hozzáférhetetlenek.

Az egészségtelen táplálkozás ezeknek a normálisan rejtett DNS-daraboknak egy részét kikapcsolja, hasonlóan a gyapjúgolyóból kilógó hurokhoz. A genetikai anyag ezen területe akkor sokkal könnyebben olvasható, amíg ez az ideiglenes kibontás aktív marad. A tudósok ezeket a jelenségeket epigenetikus változásoknak nevezik. "A gyulladásos ilyen epigenetikus változásokat vált ki" - magyarázza Dr. Latz. "Az immunrendszer következésképpen még az erősebb gyulladásos válaszokkal járó kis ingerekre is reagál."

Drámai következmények az egészségre

Ezek a gyulladásos válaszok pedig felgyorsíthatják az érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását. Az érelmeszesedésben például a tipikus érrendszeri lerakódások, a plakkok nagyrészt lipidekből és immunsejtekből állnak. A gyulladásos reakció közvetlenül hozzájárul növekedésükhöz, mert az újonnan aktivált immunsejtek folyamatosan vándorolnak a megváltozott érfalakba. Ha a plakkok túl nagyok lesznek, akkor megrepedhetnek, ami véralvadáshoz vezet, és a véráram elviszi őket, és eltömíthetik az ereket. Lehetséges következmények: stroke vagy szívroham.

A helytelen táplálkozásnak így drámai következményei lehetnek. Az elmúlt évszázadokban az átlagos várható élettartam folyamatosan nőtt a nyugati országokban. Ez a tendencia jelenleg először törik meg: a ma született egyének átlagosan rövidebb életet élnek, mint szüleik. Ebben valószínűleg az egészségtelen étrend és a túl kevés testmozgás játszik döntő szerepet.

„Ezeknek a megállapításoknak tehát fontos társadalmi jelentőségük van” - magyarázza Latz. „Az egészséges táplálkozás alapjainak az oktatás jelenleginél sokkal hangsúlyosabb részévé kell válniuk. Csak így immunizálhatjuk a gyermekeket korai stádiumban az élelmiszeripar kísértéseivel szemben. A gyermekek választhatnak, hogy mit esznek minden nap. Lehetővé kell tenni számukra, hogy tudatosan döntsenek étkezési szokásaikról. ”

A kutatásban holland, amerikai, norvég és német csoportok vettek részt. Latz és Schultze a „immunszenzáció” kiválósági klaszter tagjai, amelyek a veleszületett immunrendszert vizsgálják. Latz vezető szerepet játszik a veleszületett immunitás területén, és 2017. decemberi munkájáért Gottfried Wilhelm Leibniz-díjat kapott. Ezt Németország egyik legrangosabb tudományos díjának tekintik.

Kiadvány: Anette Christ, Patrick Günther, Mario A.R. Lauterbach, Peter Duewell, Debjani Biswas, Karin Pelka, Claus J. Scholz, Marije Oosting, Kristian Haendler, Kevin Baßler, Kathrin Klee, Jonas Schulte-Schrepping, Thomas Ulas, Simone J.C.F.M. Moorlag, Vinod Kumar, Min Hi Park, Leo A.B. Joosten, Laszlo A. Groh, Niels P. Riksen, Terje Espevik, Andreas Schlitzer, Yang Li, Michael L. Fitzgerald, Mihai G. Netea, Joachim L. Schultze und Eicke Latz: A nyugati étrend kiváltja az NLRP3-függő veleszületett immunprogramozást; Cell, 2018.1.11., DOI: 10.1016/j.cell.2017.12.013

Prof. Dr. Eicke Latz
A Bonni Egyetem veleszületett immunitás intézete
és a német neurodegeneratív betegségek központja (DZNE)
Tel .: +49 (0) 228/287-51223
E-mail: [Az e-mail védelem aktív, engedélyezze a JavaScript használatát.]