Keto Instant Pot Borscht

Nemrégiben volt kedvem néhány Borscht-hoz, amelynek kelet-európai területei vannak, például Ukrajna. Ezért úgy döntöttem, hogy kísérletezem, és előálltam egy finom recepttel.

A marhahús villás-puha, a leves savanyú és édes jegyeket tartalmaz, kevés hővel. Isteni finom.

Készen áll Ukrajnába utazni egy kis borzért? Tegyen fel egy fülbevalóval ellátott prémkalapot, és csináljuk ezt!

Hogyan készítsen alacsony szénhidráttartalmú, keto-barát borscsot?

Ez a borscs recept összesen 8 egyszeri adagot készít. Minden adag kijön 446 kalória, 33,8 g zsír, 8,9 g nettó szénhidrát, és 25,1 g fehérje.

Első főzési ciklus:

4 evőkanál disznózsír, (52 g/1,8 oz) * Helyettesítheti a marhahúszsírt, ghí, avokádóolajat vagy olívaolajat.

2 font csont nélkül marhahús rövid bordája (907g/32 oz) 2 hüvelykes darabokra vágva.

Helyettesíthet egy kevésbé drága chuck steaket vagy akár előre vágott pörkölt húst, de az eredmények kevésbé lesznek gyengédek, ha zsírtartalom csökken.

Ha mégis kicserélné, javasolnám az első fázis főzési idejének növelését 20 percről 35 percre.

2,5 csésze apróra vágva sárgarépa (288 g/10 oz) 1 hüvelykes darabokra/darabokra aprítva

1,5 csésze kockára vágva paradicsom (230 g/8,1 oz)

1 csésze kockára vágva zeller (101 g/3,6 oz)

2/3 csésze kockára vágva hagyma (100 g/3,5 oz)

1 evőkanál darált fokhagyma (9 g/0,3 oz)

2 bögre marhacsont húsleves (473 ml/16 oz)

2 teáskanál tengeri só. (12 g) Helyettesíthet bármilyen jó minőségű sót.

1 teáskanál őrölt feketebors (2 g)

1 teáskanál pirospaprika pehely. Csökkentse 1/2 teáskanálra, vagy hagyja ki, ha inkább enyhe hőt szeret.

Második főzési ciklus:

2 csésze felaprítva káposzta (113 g/4 oz)

1 csésze hámozott, felaprítva cékla (136 g/4,8 oz)

2 bögre marhacsont húsleves (473 ml/16 oz)

1/4 csésze almaecet (59 ml/2 oz)

1 csésze tejföl (230 g/8 oz) 2 evőkanál adagonként.

4 evőkanál durvára aprítva friss kapor (5 g/0,2 oz). Vágás előtt távolítsa el a nagy szárakat.

Első főzési ciklus:

1. Hely disznózsír egy 6 literes gyorsfőzőbe.

Nyomja meg a „Sauté” funkciógombot. A digitális kijelzőn 30 perc magas.

A „Beállítás” gombbal állítsa a LED-kijelzőt „Több” értékre, amely a hús pirításához alkalmas szintre emeli a pirított hőmérsékletet.

Ha a LED-kijelzőn a „Forró” felirat látható, marhahús és barna.

2. Amíg a hús pirul, készítse elő és mérje meg az első főzési szakaszban felsorolt összes hozzávalót.

3. Amikor a hús szép közepesen barna, hozzáadjuk a sárgarépa, paradicsom, zeller, hagyma, fokhagyma, 2 bögre csont leves, és minden megmaradt fűszerek az első főzési ciklustól.

Keverje át, majd nyomja meg a „Melegen tartás/Mégse” gombot.

4. Helyezze az edényre a fedelet úgy, hogy a gőzkioldó fogantyúja „Szellőzés” helyzetbe kerül. Rögzítse a helyére.

Állítsa be a gőzkioldó fogantyút úgy, hogy az a „Tömítés” felé mutasson.

Nyomja meg a „Manual” (nagynyomású) gombot, és állítsa 20 percre.

Második főzési ciklus:

5. Itt az ideje, hogy elkészítse a második főzési ciklusban és a tálaláshoz felsorolt összes összetevőt.

Aprítsa meg a káposzta és cékla. Tipp: Viselj kesztyűt a cékla aprításakor a kézfoltosodás elkerülése érdekében.

Mérje ki a maradék 2 csészét csont leves és almaecet.

Távolítsa el a nagy szárakat kapor és durvára vágjuk.

6. Miután az edény befejezte a 20 perces főzési ciklust, hagyja további 10 percig ülni.

Ez az időszak lehetővé teszi a nyomás egy részének természetes felszabadulását, és tovább főzi az összetevőket.

A 10 perces pihenőidő után gyorsan engedje el a nyomásszelepet.

Távolítsa el a fedelet, miután minden nyomás kiszorult a szelepen.

7. Tegye az edénybe a felaprított zöldségeket, a csontlevest és az almaecetet.

8. Helyezze az edényre a fedelet úgy, hogy a gőzkioldó fogantyúja „Szellőzés” helyzetbe kerül. Rögzítse a helyére.

Állítsa be a gőzkioldó fogantyút úgy, hogy az a „Tömítés” felé mutasson.

Nyomja meg a „Manual” (nagynyomású) gombot, és állítsa 1 percre.

9. Az 1 perces időzítő befejezése után azonnal engedje el a nyomásszelepet.

Távolítsa el a fedelet, miután minden nyomás megszűnt.

10. Kóstolja meg a borscsit.

Ízlés szerint adjon hozzá további sót, borsot vagy almaecetet.

Minden adagot tálaljon:

2 evőkanál tejföl

1,5 teáskanál szórás kapor.

Böö-ja! Élvezd!

Ha szeretne egy kis háttérinformációt a borscsiról, olvassa tovább az alábbiakban.

Erősen ajánlom, hogy olvassa el a figyelmeztető részt, ha még soha nem használt céklát receptben.

VAGY

Kattintson az alábbi linkre a recept nyomtatóbarát változatához való ugráshoz.

Mi az a Borscht? Honnan származik a Borscht?

A Borscht egy Kelet-Európában nagyon elterjedt leves. A Borscht receptjei olyan sokfélék és változatosak, hogy senki sem mondhatja, hogy csak egy módon lehet elkészíteni.

Míg a cékla a kelet-európai régió nagy részén fontos étel, Ukrajna származási helyeként szokták emlegetni.

A Borscht több csoport állítása szerint saját nemzeti vagy etnikai ételük. Ukrajna mellett ezekbe a csoportokba oroszok, litvánok, lengyelek és askenázi zsidók tartoznak.

Az angol kultúrában hajlamosak vagyunk arra gondolni, hogy a borscs mindig répát tartalmaz az edényben. De valójában léteznek olyan változatok, mint a fehér és a zöld borscs, ahol a répa hiányzik az étkezésből.

Ma azonban a répafajtára koncentrálok. Minden kelet-európai ország különféle összetevőket használ fel az étel elkészítésekor. Vannak, akik húst használnak, mint ezt a receptet, és mások nem.

A cékla mellett egyéb tipikus összetevők lehetnek a sárgarépa, káposzta, hagyma, paszternák, burgonya és paradicsom, például a bab.

A borscs változatai folytatódnak régió, tartomány, város, falu, mama, papa, kopasz nagypapa, szőrös nagypapa szerint.

A borzban domináns ízek édes-savanyúak. A hagyományos előkészítési módszerek ezt úgy érik el, hogy a fermentált keveréket „répa savanyúnak” nevezik.

A módszertől függően a répa savanyú, amikor a céklát több napig, legfeljebb 3 hétig erjesztik!

A recept, amelyet ma használok, egy Instant Pot recept. Tehát igen, a cékla savanyúságát nem használják a receptemhez.

A savanyú íz elérése érdekében a gyorsabb borscs módszerek olyan összetevőket használnak fel, mint ecet, citromlé, vörösbor és savanyúságlé.

Ehhez a recepthez almaecetet fogok használni savanyú komponensként, amely szépen kiegyensúlyozza a cékla és a sárgarépa finom édességét.

A borscsot általában tejföllel tálalják. A kelet-európai változatot „smetana” -nak hívják, és jobban hasonlít a crème fraîche-re.

Jobban szeretem az amerikai tejföl sűrűbb állagát, és ebben a receptben használom. A Crème fraîche könnyen helyettesíthető, és valamivel jobb a zsír/szénhidrát arány.

Az apróra vágott gyógynövényeket általában az étel tetejére szórják. Ezek lehetnek petrezselyem, metélõhagyma, mogyoróhagyma, de a leggyakoribb a kapor.

Konyhai eszközök a Keto Instant Borscht készítéséhez

Instant Pot - Ehhez a recepthez 6 literes IP-t használtam. Más gyorsfőzőknek is működniük kell. Nem rendelkezem más típusú gyorsfőzővel. Ezért csak találgatnék a főzési idők kiigazításáról.

Konyhai mérleg - (opcionális) Bár opcionális, de ez az egyik leghasznosabb eszköz, amely rendelkezésére áll, ha a makrókat megpróbálja követni keto közben.

Pro tipp: Mérje meg az Instant Pot üres kivehető edénybetétjét. Mérjen meg minden edényt vagy serpenyőt, amellyel rendszeresen főz. Jegyezze fel ezeket a súlyokat későbbi felhasználás céljából.

Miután elkészült egy étel, levonja az üres súlyt az edény és a fazék össztömegéből. Ezután elosztja ezt az összeget a recept által használt adagok számával. Ez adja a legpontosabb adagokat.

Ezek a mért adagok lehetővé teszik, hogy a legjobban nyomon követhesse a makrotáplálék bevitelét.

Zöldséghámozó - Szüksége lesz a céklára. Nem kell meghámozni a sárgarépát, de én általában. Néha a sárgarépa kissé funky-nak tűnik, és héjra van szüksége. Igen.

Konyhai reszelő (vagy reszelő rögzítése az élelmiszer-feldolgozóhoz) - A sárgarépához és a répához alap rozsdamentes acél reszelőt használok. Valahogy elvesztettem a konyhai robotgépem reszelő kötődését. De őszintén szólva, a recept aprításának mennyisége megköveteli, nem vagyok biztos benne, hogy a konyhai robotgép kibontása megéri a fáradságot.

Konyhai kesztyű - Kesztyű a répa hámozására, aprítására és kezelésére szolgál.

Kés - Éles kés a zöldségek feldarabolásához és rövid bordáinak kicsontozásához, ha az üzletben nincs csont nélkül.

Vágódeszka - A húshoz és a répához olcsó műanyagot használok. A cékla megfesti a kedves fatáblát. Az összes többi zöldséghez jó táblámat használom.