A gyümölcs valóban „ingyenes” diétás étel?

A gyümölcsök rengeteg növényi vegyületet tartalmaznak, amelyek óriási egészségügyi előnyökkel járnak - de rossz hírek-e a fogyásról?

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a jobb táplálkozáshoz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a jobb táplálkozáshoz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

A gyümölcs nagyon rossz hírnevet szerzett, amikor az alacsony szénhidráttartalmú mozgás elindult. A gyümölcs képe az elmúlt években súlyosan megsérült, mivel egyre több fogyókúrás szakértő a gyümölcsöt, a gyümölcslevet és a szódát jelölte felesleges cukor étrendi forrásaként. Nem segített, hogy a gyümölcsben található cukor - a fruktóz - a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) fő összetevője, amely az elmúlt két évtized egyik vitathatatlan étrendi démona.

Az igazság a gyümölcsről

Tehát vonuljunk vissza egy kicsit, és vessünk egy komoly pillantást a gyümölcsre, amely valóban az egyik legnagyobb egészségügyi ajánlat. Rostokkal, fitokemikáliákkal, flavonoidokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele. Viszonylag alacsony a kalóriatartalma. A bogyókban és a cseresznyében (és más színű gyümölcsökben) található antocianidinek erősen gyulladáscsökkentők (a cseresznye már régóta a köszvény hagyományos gyógymódja, éppen ezért). Az almákat kvercetinnel, erős gyulladáscsökkentő vegyülettel, míg az áfonyát pterosztilbenénnel, a
hosszú élettartamú gének, mint a sötét szőlőben és a vörösborban található resveratrol. A grapefruit és a grapefruit juice a fogyáshoz kapcsolódik - derült ki a Scripps Clinic egyik mérföldkőnek számító tanulmányából.

Tehát hogyan jött a gyümölcs „rossz fiúnak”?

A Carb kapcsolat

Az elmúlt 25 év egyik epikus táplálkozási felfedezése az a tény volt, hogy a hormonok hajtják a súlygyarapodást. Az ételnek pedig hormonális hatása van, különösen, de nem kizárólag, az inzulinra, a „zsírraktározó” hormonra gyakorolt hatása. A magas cukortartalmú ételek - vagy azok, amelyek gyorsan cukorrá alakulnak át, például a szemek - gyorsan emelik a vércukorszintet, ami jelzi a hasnyálmirigy számára az inzulin termelését. Amikor a vércukorszint gyorsan és gyakran emelkedik (mint a magas szénhidráttartalmú diétáknál), a szervezet egyre több inzulint termel, és egyre valószínűbb, hogy a sejtek el fogják hagyni. Ez az állapot - más néven inzulinrezisztencia - a cukorbetegség, az elhízás, sőt a szívbetegségek előfutára és elősegítője.

Írjon be alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Mivel az inzulin a legdrámaibban reagál a szénhidrátokra, úgy gondolták - helyesen -, hogy az inzulinszint módosításának legjobb módja az alacsony inzulintartalmú ételek csökkentése. Mivel a cukor jobban emeli az inzulint, mint bármely más „étel”, a sok cukrot tartalmazó ételek (például gyümölcsök, desszertek és sütemények), valamint azok az ételek, amelyek egy New York-i perc alatt cukorrá alakulnak át (mint a szemek), a kulináris megfelelőjévé váltak a „személynek”. non grata. ”

Fruktóz: Barát vagy ellenség?

A gyümölcsben természetesen megtalálható cukor, a fruktóz sajátos problémákat vet fel, függetlenül a súlygyarapodástól. A fruktóz valójában nem emeli közvetlenül a vércukorszintet - ezért sokkal kevésbé megvilágosodott időkben „tökéletes” édesítőszerként javasolták cukorbetegek számára (ez egészen biztosan nem az).

A fruktóz vagy átalakul glükózzá, vagy közvetlenül a májba jut a portális vénán keresztül, ahol - nagy mennyiségben - mindenféle anyagcserét okoz, növeli a triglicerid szintet, és hozzájárul az elhízáshoz, a magas vérnyomáshoz és a cukorbetegséghez (állatkísérletekben).

Ez az alkoholmentes zsírmájbetegségek közvetlen oka is. A nagyon fruktóz-tartalmú étrend őszintén szólva rossz hír.

De kritikus különbség van a HFCS-ben található fruktóz és a gyümölcsökben természetesen megtalálható fruktóz között.

Az olyan élelmiszerekben, mint az alma, természetesen megtalálható fruktózt rost és víz veszi körül, és más hasznos tápanyagokkal is együtt jár. Nagyon sok almát kell enni, hogy megegyezzen a csak egy HFCS-del édesített Pepsiben található fruktózmennyiséggel.

Az olyan élelmiszerekben, mint az alma és a mangó, természetesen megtalálható fruktózt rost és víz veszi körül, és más hasznos tápanyagokkal is együtt jár. Nagyon sok almát kell enni, hogy megegyezzen a fruktóz mennyiségével, amely csak egy magas fruktóz-tartalmú kukoricasziruppal édesített szódában található meg.

Röviden, nagy különbség van egyrészt a gyümölcsből származó kis mennyiségű gyümölcscukor fogyasztása és a fruktóz kivonása, koncentrált szirup (HFCS) készítése, majd az élelmiszer-áruház minden élelmiszeréhez való hozzáadása után. Egyéb.

Alsó vonal

Noha a gyümölcsben természetesen előforduló fruktóz miatt aggodalmak kissé túlfújhatók, a gyümölcs még mindig nem kap szabad bérletet - legalábbis nem mindenki számára. Azok számára, akik nagyon érzékenyek a szénhidrátra (például azoknak, akiknek rendkívül nehéz a fogyás), valószínűleg nagyon jó ötlet visszavágni a gyümölcsöt, ha egy ideig nem teljesen megszüntetik. Ez az oka annak, hogy az olyan szigorúbb fogyókúrás programok, mint az Atkins, a South Beach Diet vagy a Dukan Diet, megszüntetik a gyümölcsöt az első pár hétben (a diéta „indukciós” időszaka).

És ha ketogén étrendet tartasz - manapság egyre népszerűbb lehetőség -, a gyümölcs elég gyorsan kiüt a ketózisból, ezért ebben az esetben a legjobb elkerülni a gyümölcsöt.

De mindenki számára, aki nem ketogén diétát tart - és ez magában foglalja a „szokásos” alacsony szénhidráttartalmú és Paleo-rajongókat is -, egy kis gyümölcs jó. Csak válasszon alacsonyabb cukortartalmú lehetőségeket, például bogyókat, citrusokat (a grapefruit különösen jó választás), és magasabb rosttartalmú lehetőségeket, például almát. A szárított gyümölcs viszont - bár minden bizonnyal finom és tápláló - túl koncentrált cukorforrás ahhoz, hogy része legyen a zsírvesztés étrendjének.

Leegyszerűsítve: Határozottan fogyhat és gyümölcsöt is fogyaszthat. Csak maradjon távol (egy ideig) a nagyon magas cukortartalmú fajtáktól (mangó, ananász), és ne vigyük túlzásba. Hagyja, hogy a napi „gyümölcsök és zöldségek” nehezebbek legyenek a zöldségeken.