A hagyományos indiai étrend - valamit jól csinálunk

Íme az öt legfontosabb okom arra, hogy továbbra is ragaszkodjak az indiai talihoz, hogy egészségesek legyünk.

Az indiai konyhának nem esedékes. Ritkán kerül fel a világ egészséges konyháinak listájára. Ez szomorú, mert sok minden érte - nemcsak ízlés szerint, hanem egészségileg is. Úgy gondoltam, hogy egy indiai thali pozitívumainak felsorolása lenne a legjobb módja arra, hogy ezen a függetlenség napján ódákat fizessünk magunknak.

hagyományos

Tehát itt van az öt legfontosabb oka annak, hogy továbbra is ragaszkodjak az indiai thalihoz, hogy egészségesek legyünk.

Amit az elmúlt évtizedekben ettünk, úgy tűnik, helyes volt, mivel segített szorosan fedezni az elmét gyengítő rendellenességeket, mint például az Alzheimer-kór, a demencia és a Parkinson-kór. Indiában valójában a legalacsonyabb az ilyen betegségek aránya a világon, és a rejtély mostanra megoldódott.

A kurkuma, az arany általánosan használt fűszerünk egy kurkumin nevű antioxidánst tartalmaz, amelyet ezeknek és néhány ráknak alacsonyabb kockázatával is összefüggésbe hoztak. Valójában nem csak a kurkumáról van szó, az indiai főzésben a fűszerek nemcsak ízre szolgálnak.

Céljuk van - hűsíteni vagy melegíteni a testet, elkerülni a puffadást, fokozni az anyagcserét, és ez jó dolog.

Most már azt is tudjuk, hogy a fekete bors hozzáadása - amit a legtöbb indiai szakács intuitívan készít a curry és más fűszeres ételek körében - elősegíti a kurkumin felszívódását.

Hagyományosan étrendünkben kevés volt a hús, és ez tanulmányok szerint csak jelentősen csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát, de csökkenti a CVD és a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát is.

És ez valójában az étel-szinergia csodálatos példája, amely egy viszonylag új táplálkozási áram. Még egy évtizeddel ezelőttig a világ nem tudott arról, hogy két vagy több összetevő együttes elfogyasztása nagyobb egészségügyi előnyöket eredményezhet.

Ma nyilvánvaló, hogy bár minden elfogyasztott ételnek megvan a saját tápanyagprofilja, bizonyos kombinációk gyakran nagyobbak, mint a részeik összege. Az indiai konyhában, akarva-akaratlanul, életkorunk óta alkalmazzuk ezt az ételszabályt. A teljes kiőrlésű roti joghurttá dunkolásával biztosítjuk, hogy a cink jobban felszívódjon a búzából.

A hagyományos haldi doodh (kurkuma tej), amelyhez mindig tartalmaz fekete borsot, egy másik ősrégi étkezési szinergia mesterkélés, mivel a fekete bors elősegíti a kurkumin jobb felszívódását a kurkumból. A mindenütt jelenlévő dal chawal kombináció teljes jó minőségű fehérjét juttat, pótolva a lencsében és a gránátban hiányzó aminosavakat.

Még sok ilyen példa van az indiai főzési és étkezési módra.

A jó probiotikus étel olyan, amely millió és millió élő baktériumot tartalmaz, amelyek összekapcsolják a bélünkben már jelen lévő jó hibákat, és javítják a bél egészségét.

Hagyományosan étrendünkben kevés volt a hús, és ez - tanulmányok szerint - nemcsak jelentősen csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát, hanem csökkenti a CVD és a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát is.

Emellett úgy érzem, hogy könnyű elsősorban vegetáriánusnak maradni az indiai konyhával.

A zöldséges és lencsés ételek széles választékával, amely minden regionális repertoárban megtalálható, egyetlen másodpercig sem fog hiányozni a hús.

A probiotikumok ma forró szó, és olyan csodaszernek tekintik őket, amelyek rendet tehetnek a bélben és megakadályozhatják az összes mai bántalmat.

A jó probiotikus étel olyan, amely millió és millió élő baktériumot tartalmaz, amelyek összekapcsolják a bélünkben már jelen lévő jó hibákat, és javítják a bél egészségét.

Hagyományos thaliink blokkolják az ilyen ételeket, csak soha nem vettük észre. Házi készítésű dahi (túró), savanyúságok, erjesztett zöldségek, kandzsi, a dél-indiai konyha legtöbb étele, mint az író, idli, dosa, appam, dhokla, uttapam - mind megtalálhatók a jó baktériumok élő kultúrájában.

A bél egészségének megőrzését már az ayurvéda időktől fogva fontosnak tartották.

Végül pontszerűen is füstöltünk. A füst (lobbanáspont) az a hőmérséklet, amelynél a kékes füst kezd megjelenni a zsírforrásból, és elkezd égni és szétesni (alapvetően akkor, amikor a serpenyő dohányozni kezd, és fanyar szag keletkezik).

Az ételek ízének elrontása mellett a vizsgálatok rámutatnak arra a zsírra, amely - ezen a ponton - az olajok is rákkeltővé válnak. Nyilvánvalóan őseink okosak voltak ebben.

Hagyományosan csak olyan olajokban sütjük az ételeket, amelyek magas füstponttal rendelkeznek, mint például a kókuszolaj és a mogyoróolaj, az alacsony füstponttal rendelkező kukorica, repce, napraforgó, szezám helyett.

És éppen ezért volt a ghee, amelynek nagyon magas a füstpontja, mindig ilyen kedvelt minden sütési célra (link a ghee történethez).

Azt mondom, hogy az indiai ételekhez való ragaszkodás valószínűleg a legbölcsebb egészségügyi döntés, amelyet ma meg tudunk hozni. Talán ez az az ígéret, amelyet meg kell vállalnunk ezen a függetlenség napján.