A hajdina a szív- és érrendszeri egészség, a stroke megelőzése és a cukorbetegség szempontjából

A hajdina komoly márkaépítési erőfeszítéseknek köszönhető. A név ellenére nincs semmilyen kapcsolata a búzával és nem tartalmaz glutént. Valójában egyáltalán nem gabona, hanem álgabona - egy kategória, amely olyan dolgokat tartalmaz, mint a quinoa, az amarant és a chia.

szív

A hajdina félrevezető neve egy régi holland „boecweit” szóból származik, ami bükkbúza. Ez utalás a vetőmag szemcsés tulajdonságaira és a bükkfa magjához való hasonlóságára. A hajdina azonban a bükkhöz sem kapcsolódik.

A hajdina tulajdonképpen a rebarbara és a sóska gyógynövényeivel függ össze, és Délkelet-Ázsiában legalább nyolcezer éve a legkedveltebb élelmiszer- és gyógyszernövény. Ma az egész világon termesztik.

A hajdina keményítő ízű, enyhe dióféleséggel rendelkezik, amely jól keveredik édes és sós ízekkel egyaránt. Illatos virágai is vannak, amelyek nagyon vonzóak a méhek számára. A hajdina virágporából készült méz erős és sötét.

A hajdina egy kiadós növény, amely nehéz körülmények között is bárhol nőhet. A gabonával ellentétben a hajdinát általában műtrágya nélkül termesztik. És mivel ilyen gyorsan növekszik, általában nincs szüksége rovarirtókra sem.

A hajdinát azonban igazán a táplálék teszi különlegessé. Ez az alázatos mag jó növényi fehérje, vitamin, ásványi anyag és egy különösen fontos rutin nevű flavonoid.

Rutin hírnév

A rutin a C-vitamin néven ismert komplex kémiai szerkezet egyik alkotóeleme, de az aszkorbinsavban nem található meg. A gyümölcsök (különösen a héjak és a héjak), a csipkebogyó, a tea, a hagyma és sok más növény rutint tartalmaz, de a hajdina kivételesen gazdag forrás.

A rutin erőt és struktúrát ad testszöveteinknek. Ez különösen előnyös a szív- és érrendszeri egészség szempontjából, ahol a rutin rugalmasabb ereket eredményez és megakadályozza az érelmeszesedést (az artériák megkeményedését). Ez megmagyarázza, hogy a hagyományos gyógynövényes gyógyszerekben a hajdint használják a visszér kezelésére.

A rutin egyik legmegdöbbentőbb szív- és érrendszeri tulajdonsága, hogy mindennél jobban megbontja a vérrögöket. A Harvard Medical School 2012-es tanulmányában a kutatók 5000 különféle vegyületet teszteltek, hogy kiderítsék, melyik akadályozhatja meg legjobban a vérrögökért felelős fehérje működését. A Rutin volt az egyértelmű győztes, aki felülmúlta a piacon lévő alvadásgátló gyógyszereket vagy az általuk tesztelt természetes vegyületeket.

Hasonló megfigyeléseket tett évtizedekkel ezelőtt Dr. Royal Lee, az alternatív gyógyászat mozgalmának táplálkozásra összpontosító előfutára. Az 1940-es években Lee kijelentette, hogy a hajdina dara „hasznos a szövetek permeabilitásának növelésében és ezáltal a vérnyomás csökkentésében”.

Figyelembe véve, hogy az Egyesült Államokban az összes morbiditás és halálozás körülbelül fele alvadással összefüggő epizódokra vezethető vissza (például szívroham, stroke vagy tüdőembólia), a hajdina és más rutinban gazdag ételek rendszeres fogyasztása életmentő következményekkel járhat.

A rutin véralvadásgátló mechanizmusának működése azonban továbbra is rejtély. A Harvard Magazine 2012-es, a rutinpróbát bemutató számában Dr. Robert Flaumenhaft, a tanulmány szerzője és docense „nagyon meglepőnek” nevezte a flavonoid vérrögképző képességét, és hozzátette: „még mindig nem értjük, miért éppen annyira hatásos”.

Az egyik olyan jellemző, amely miatt a rutin annyira elkeseríti a tudósokat, hogy alvadékokat bont, de nem hígítja a vért. Valójában a rutin megakadályozza a vérzéseket.

Természetesen a rutin más szöveteknek is előnyös. Állatkísérletek során kimutatták, hogy a rutinnak „jelentős neuroprotektív hatása van”. A Brain Research folyóirat 2013. januári számában a tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a rutin „feltételezett jelölt lesz a stroke kezelésében”.

Egyéb egészségügyi jellemzők

A kínai orvoslásban a hajdina fontos gyógynövény a cukorbetegség kezelésében. A modern hajdina-kutatás sok ilyen hagyományos indikációt támogat. Például a hajdina javítja a glükóz anyagcserét és csökkenti a vércukorszintet.

Az ókori kínai gyógynövény-szakemberek nem tudtak a rutinról, de a hajdinát a qi és a vér stagnálása miatt alkalmazták, és olyan esetekre ajánlották, mint a rossz keringés és a visszér.

A szöveti javításra való képessége miatt a modern gyógynövényes szakemberek a hajdinát sugárterhelés miatt sejtkárosodásra ajánlják.

Hajdina termékek

A frissen betakarított hajdina magjai háromszög alakúak és világos bézs színűek, de Kelet-Európában hagyományosan barnáig sültek, hogy még jobban kihozzák diós ízüket. A pörkölt magokat alacsony hőfokon száríthatja, vagy a Kasha nevű termékben előpörkölve vásárolhatja meg őket.

Keményítőtartalmú köretnél a hajdina helyett a rizs. Körülbelül felében kevesebb vízzel gyengéden főz. A hajdina is sokkal több fehérjét tartalmaz, és körülbelül kétszerese a lizinnek, amely esszenciális aminosav elsősorban az állati termékekben található meg.

A hajdina sokoldalú lisztet is készít, amelyet híresen palacsintában és palacsintában használnak. A japánok a soba tésztának nevezett hajdina tésztájukról ismertek.

A Himalája egyik speciális hajdinafajtája, az indiai vagy a tatár hajdina, különös előnyökkel rendelkezik az unokatestvérével szemben. A tatár hajdina kissé keserű, de lényegesen több rutint tartalmaz, és általában teaként előre megsütve értékesítik. A gyógytea Japánban, Koreában és Kínában népszerű egészséges ital, amelyet keringési és emésztőrendszeri előnyei miatt isznak. Egyszerűen öntsön forró vizet egy kanál magra, és merítse öt percig.