A hajdina mag vagy gabona?

by Grain Free Living | Utoljára frissítve 2018. július 6 Megjelent 2011. május 19-én | Vetőmag vagy gabona?

A hajdina olyan gyümölcsmag, amely kapcsolatban áll a rebarbarával és a sósavval, és annak ellenére, hogy a „búza” szó szerepel a nevében, mindennek nincs köze a búzához. Gluténmentes, kiváló magnézium-, mangán-, réz- és rostforrás. A hajdinát pseudocerealis „szupermagnak” is nevezik. Gyakran összetévesztik azzal, hogy gabona, mivel a szemhez hasonló módon főzik és használják. A definíció szerint azonban csak a pázsitfűfélék családtagjai felelhetnek meg a szemesnek minősítés kritériumainak. A hajdina a Polygonaceae családjába tartozik, amelyek virágos növények családja, nem pedig fű.

Bár a hajdina gyakran „teljes kiőrlésű” néven szerepel, nem gabonafű, magjai pedig gluténmentes pszeudokerealisok

Mivel gluténmentes, kiválóan alkalmas sütéshez való lisztként, zabkása vagy rizspótlóként főtt egész magként, valamint hajdina tésztaként vagy tésztaként. A népszerű hajdina banán kenyerem remek módszer a liszt használatának kipróbálására.

Ha paleo, GAPS, SCD vagy AIP (Auto-immun Protocol) protokollt követ, valószínűleg még mindig elkerülné a hajdinát. Ha a testökológiai étrendet követi, erősen ajánlott az áztatott és erjesztett hajdina, és általában jó gluténmentes választás, hacsak nem intoleráns.

A hajdina alacsony a természetben előforduló élelmiszer-vegyi anyagokban, szalicilátokban, aminokban és glutamátokban, ezért gluténmentes lehetőség azok számára, akiknek FAILSAFE-étrendet kell követniük, bár a természetben előforduló oxalátok és polifenolok miatt még mindig előfordulhatnak reakciók.

További irodalom?

Itt hivatkozhat a Mi az a gabona listámra.

Eat Drink A Paleo nagyszerű lemerülésben van, hogy a hajdina hogyan illeszthető be a Paleo étkezési módjába.