A hallgatók vegetáriánus életmódot folytatnak az egészségügyi előnyök érdekében

Oszlop 2/9/18

Az idősebb osztály eltér a hagyományoktól, új precedenst teremt

Veggie hamburgerek kérésre kaphatók a Dining Common American grillben. Fotó: Robby Jorgensen

Amikor Rebecca Williams megérkezett a BJU-ra, gyorsan megállapította, hogy az egyetemi élet kevésbé kedvez vegetáriánus életmódjának, mint otthon.

Két vegetáriánus szülővel nőtt fel, Williams követte példájukat, és egész életében vegetáriánus volt, soha nem evett egyetlen darab húst sem, csak jóval 18. születésnapja után.

Williams csak egy a sok diák közül, akik vegetáriánus vagy vegán életmódot folytatnak, és megtanulják, hogyan lehet a lehető legtöbbet kihozni az étkezési lehetőségekből.

Williams szerint vegetáriánus lehet az egyetemen, bár a lehetőségek a naptól függenek.

Williams szerint a vegetáriánus hallgatóknak nem szabad túlságosan támaszkodniuk a szénhidrátokra, bár ezek a lehetőségek könnyen elérhetők. Szerinte a keverés és a hummus jó alternatíva.

Egy másik vegetáriánus, Angelica Krystyn elmondta, hogy 16 évesen lett vegetáriánus. Krystyn elmondta, hogy szeret kísérletezni a zöldséges receptekkel.

Azt is állította, hogy a diákok szinte minden receptben felválthatják a húst vegetáriánus alternatívával.

"Valóban nincs akkora különbség" - mondta a nő.

Amikor az egyetemen él, Krystyn sok ételt főz a lakóhelyiségekben.

Azt mondta, sok gumbot csinál, ami olcsó lehetőség a pénztudatos hallgatók számára. Krystyn azt is elmondta, hogy a hallgatók számos minőségi vegetáriánus receptet találhatnak a Pinteresten.

"Szórakoztató lesz, valami egyedit hoz létre, amelyet nem nagyon lát" - mondta Krystyn.

Melanie Schell, a Természettudományi Főosztály táplálkozási professzora szerint a vegetáriánus étrend egészséges étkezési mód lehet, de sok elkötelezettséget igényel.

Schell szerint a vegetáriánus étrendnek sok változata létezik. Azok, akik nem állnak készen a hús teljes lemondására, kísérletezhetnek egy flexitárius étrenddel, a vegetáriánus és a nem vegetáriánus napok váltakozásával.

Ez az étrend az utóbbi öt évben népszerűvé vált, különösen azok körében, akik megpróbálják szabályozni koleszterinszintjüket.

Schell szerint a vegetáriánus étrend nem feltétlenül egészségesebb, mint hagyományos társaik.

"Ez valóban attól függ, hogy milyen ételeket választasz" - mondta Schell. "Az emberek egészségessé vagy egészségtelenné tehetik a vegetáriánus étrendet."

A közhiedelemmel ellentétben Schell szerint a vegetáriánus étrend nem jobb a fogyás szempontjából, mert ez inkább a fizikai aktivitástól függ, mint a húsevéstől vagy a hús mellőzésétől.

Például Schell szerint a cheddar sajt, egy vegetáriánus termék betöltése nem egészséges, mert felesleges zsírokat ad az emberek étrendjéhez.

"A vegetáriánus étrend nem garantálja a fogyást" - mondta Schell.

"A legfontosabb, amit a növényi alap elfogyasztásával kizár az étrendből, a telített zsír, amely szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet."

Következésképpen Schell szerint az elsősorban növényi eredetű vegetáriánus étrend általában egy szív egészségesebb étrend.

Schell szerint vegetáriánusnak lennie előre meg kell tervezni.

A vegetáriánus és vegán diákoknak azt tanácsolta, hogy kutassák a legnehezebben beszerezhető növényi eredetű fehérjéket, és étkezzenek teljes kiőrlésű kenyeret, szemben a fehér kenyérrel.

Azt is elmondta, hogy a vegetáriánus hallgatóknak fontolóra kell venniük a hummus fogyasztását, mert ez jó fehérjeforrás.

"A vegetáriánusok számára a tojás valóban jó minőségű fehérje forrás" - mondta Schell. "Tehát, ha vegetáriánus ételt fogyaszt, akkor a tojás nagyon jó barát lesz."

Schell elmondta, hogy arra ösztönzi a hallgatókat, hogy az étkezési szolgáltatások webhelyét, a bju.campusdish.com webhelyet használják fel az étkezések megtervezéséhez és ellenőrzéséhez. Elmondta, hogy a diákok online kattintva a menükre olvashatják a teljes táplálkozási megjelenítést.

Ezenkívül Schell azt is elmondta, hogy az online menük szimbólumokat tartalmaznak, amelyek jelzik, hogy az élelmiszerek vegetáriánusak (V) vagy vegánok (VE). Azt mondta, hogy az étkezési szolgáltatások telefonos alkalmazását ajánlja.