Mit eszünk a gyerekeinknek? Félelmek a „rossz” ételektől

NÁTRIUM ? ez aggasztja Greye Dunn-ot. A kalóriákra is gondol, és arra, hogy elegendő vitamint kap-e. De a nátrium az, ami igazán megijeszt.

miatt

"A nátrium a szívedet gyorsabban dobogtatja, így valami igazán komoly dolgot hozhat létre" - mondta Greye, aki 8 éves, és Mays Landingben él, N.J.

Greye édesanyja, Beth Dunn, egy multimédiás vállalat elnöke büszke fia táplálkozási tudatosságára, és arra biztatja, hogy biotáplálékkal szolgál, és segít Greye-nek elolvasni a címkéket a gabonadobozokon és a dobozokon.

"Egészséges akar lenni" - mondja.

Ms. Dunn azon szülők légiója közé tartozik, akik éberen figyelik gyermekeik cukor, feldolgozott élelmiszerek és transzzsírok fogyasztását. Sokan megpróbálnak ragaszkodni a bio étrendhez. Általában aggodalmuk nem az elhízástól való félelemből fakad ? bár ez belegondolhat az egyenletbe ? hanem attól a vágytól, hogy megvédjék családjukat olyan betegségektől, mint a hiperaktivitás, a cukorbetegség és a szívbetegségek, amelyek véleményük szerint gondos étkezéssel elkerülhetők, vagy legalábbis kezelhetők.

Noha alig szakértő bírálná a szülőket a gyermekek étrendjére való odafigyelés miatt, sok orvos, dietetikus és étkezési rendellenességgel foglalkozó szakember attól tart, hogy egyes szülők túl buzgóvá, sőt rögeszmévé válnak a gyermekek jó étkezési szokásainak kialakítására irányuló erőfeszítések során. A legjobb szándékkal ezek a szülők egészségtelen aurát teremthetnek az étel körül.

"Nagyon sok szorongást tapasztalunk ezekben a gyerekekben" - mondta Cynthia Bulik, az észak-karolinai egyetem étkezési rendellenességeinek programjának igazgatója, a Chapel Hill. - Születésnapi partikra járnak, és ha ez nem egy granola torta, úgy érzik, hogy nem ehetik meg. A kultúra mind őket, mind szüleiket arra késztette, hogy a közegészségügyi üzeneteket a végletekig vigyék. ”

Tiffany Rush-Wilson, az ohioi Pepper Pike étkezési zavarokkal foglalkozó tanácsadója ugyanezt látta. "Sok gyermekem, serdülőkorú ügyfelem vagy fiatal felnőttem panaszkodik, hogy szüleik miként kezelik az étkezésüket saját egészségügyi normáik és meggyőződésük alapján" - mondta. "A gyerekek étkezése nagyon korlátozóvá vált, és így jöttek hozzám."

Természetesen nem minden szülő, aki betartatja az egészséges ételekkel kapcsolatos szabályokat ? vagy bármilyen étrendi terv ? étkezési rendellenességet okoznak gyermekeiknek. Az olyan klinikai rendellenességeknek, mint az anorexia nervosa és a bulimia, amelyeket az utóbbi két évtizedben egyre több serdülő és fiatal diagnosztizáltak, a kutatók szerint számos oka van ? beleértve a genetikát, a tömegmédia és a társadalmi nyomás hatását.

A mai napig nem végeztek hivatalos tanulmányokat arról, hogy a szülők egészséges étel iránti megszállottsága étkezési rendellenességekhez vezethet-e. Egyes szakértők szerint az egészséges élelmiszerek iránti rendkívüli megszállottság csupán az étkezési rendellenesség tünete, nem pedig oka.

De még határozott számok nélkül is, a szakemberek anekdotikus jelentései azt sugallják, hogy a „rossz” ételek elkerülésével való foglalkozás sok fiatal számára problémát jelent, akik segítséget kérnek.

Dr. James Greenblatt, a Walden Behavioral Care kórház főorvosa, a Massachusetts Walthamban működő gyermek és felnőtt étkezési rendellenességekre szakosodott kórház becslése szerint a közelmúltban körülbelül 15 százalékkal nőtt a csak betegeket fogyasztó fiatal betegek száma bioélelmiszerek a peszticidek elkerülése érdekében.

"Sok olyan beteg, akit az elmúlt hat évben láttunk, korlátozta a finomított cukrot és a magas zsírtartalmú ételeket a súlygyarapodás miatt" - mondta. "De most ezeket az aggodalmakat gyakran egészségi aggodalmak fejezik ki."

Lisa Dorfman, bejegyzett dietetikus, a Miami Egyetem sporttáplálkozási és teljesítményigazgatója elmondja, hogy gyakran lát olyan gyerekeket, akik rettegnek a szülők által „rossznak” ítélt ételektől. "Ez szinte a haldoklástól való félelem, a betegségtől való félelem, mint általában az ételek téveszmés nézete" - mondta. - Olyan gyerekeket látok, akiknek a szülei hipnotizálták őket. Van 5 éves gyerekem, aki úgy beszél, mint a 40 éves. Nem ehetnek Oreo sütit anélkül, hogy aggódnának a transzzsírok miatt. ”

A denveri Dr. Steven Bratman kifejlesztett egy kifejezést, amely leírja az egészséges táplálék megszállottjait: az orthorexiát. Szerinte az orthorexiás betegek az „igaz étkezéshez” kötődnek (a szó az görög orto szóból ered, jelentése egyenes és helyes).

"Azt mondanám nekik:" Ön az egészséges táplálék rabja. "Az volt a módom, hogy ne vegyék annyira komolyan magukat" - mondta Dr. Bratman, aki ebben a témában egy könyvet adott ki az "Health Food Junkies" c. Könyvben. 2001.

Szerinte az állapot olyan otthonokban kezdődhet, ahol az „egészséges ételek” foglalkoznak.

Sok evészavar-szakértő vitatja a koncepciót. Azt mondják, hogy az orthorexia, amely nem tekinthető klinikai diagnózisnak, csupán az anorexia nervosa vagy a rögeszmés kényszeres rendellenesség egyik formája.

Angelique A. Sallas, chicagói klinikai pszichológus szerint az „egészséges étkezési rendellenesség” gondolata gyakorlatilag értelmetlen. "Nem hiszem, hogy a tünetek eléggé különböznének a bulimiától vagy az anorexiától, hogy külön diagnosztikai kategóriát érdemelne" - mondta Dr. Sallas. „Ez egy rögeszmés-kényszeres probléma. A rögeszmének a tárgya kevésbé releváns, mint az a tény, hogy rögeszmésen viselkednek. ”

Dr. David Hahn, a filadelfiai étkezési rendellenességek klinikáján működő Renfrew Center orvosigazgató-helyettes szintén azt gondolja, hogy az orthorexikák álcázott anorexikák. "Sok olyan beteget látok, akik túlságosan aggódnak az ételük minőségével, és így fejezik ki étkezési rendellenességüket" - mondta.

De bármennyire is hívják ezt a viselkedést, azok, akik az egészséges táplálkozás mániája által táplált rendellenességet élték meg, azt mondják, hogy a tapasztalatok gyötrelmesek lehetnek. Kristie Rutzel, egy 26 éves marketing-koordinátor Richmondban, Va. 18 éves korában kezdte kiiktatni étrendjéből a szénhidrátokat, húsokat, finomított cukrokat és feldolgozott ételeket. Annyira ragaszkodott hozzá, hogy csak „tiszta” ételeket fogyasszon. 500 kal csökkentette a napi kalóriabevitelt. Végül súlya 68 fontra esett, és étvágytalanság miatt többször kórházba került.

Ma Rutzel asszony, aki azt mondta, hogy normális testtömegű, gyakran beszél fiatal lányokkal az iskolákban és az egyházakban arról, hogy milyen veszélyekkel járhat az egészségmegőrzés megszállottja.

Laura Collins író, aki Virginiában él, egykor olyan szülő volt, aki mindig „moralizált a jó és rossz ételek miatt” - mondta. "Nem tálaltunk cukorkát, a gyerekeimnek nem volt szóda." Ms. Collins lánya, Olympia, merev lett az étkezésében, félt az ételtől, amely aggasztotta, hogy egészségtelen lesz. 14 éves korára Olympia anorexiában szenvedett, mondta anyja. A gyógyulás elősegítése érdekében a családnak át kellett gondolnia az ételekkel kapcsolatos teljes megközelítését.

Egyes szakértők gyorsan rámutatnak, hogy nemcsak a szülők járulhatnak hozzá a gyermekek étkezési szorongásaihoz. Idézik az iskolák táplálkozási programjait, amelyek túlzásokba eshetnek. "Látom, hogy olyan fiatalabb gyerekek, akiknek étkezési rendellenességei vannak az iskolában táplálkozási órák hatására" - mondta Dr. Leslie Sanders, az étkezési rendellenességek programjának igazgatója az atlanti Health Overlook Kórházban, a csúcstalálkozón, N.J.

Az elmúlt öt évben Dr. Sanders elmondta, hogy növekszik azoknak a gyermekeknek a száma, akik étkezési módjukhoz kötődnek: „Néhány pedagógus az ételt„ jó ”és„ rossz ”kategóriába sorolja. A gyerekek hazajönnek, és azt mondják: "Ne egyél hasábburgonyát", ahelyett, hogy mértékletességről beszélnél. "

Néhány táplálkozási szakértő szerint a probléma az, hogy sok tanár nem érti jól a táplálkozást. "Teljesen megőrjítjük a gyerekeinket" - mondta Katie Wilson, az Iskolai Táplálkozási Egyesület elnöke. „Minden dolog a tartósítószerekkel és a növényvédő szerekkel kapcsolatban. Egy 8 éves gyereknek csak annyit kell tudnia, hogy különféle színeket kell ennie, és ne mérje túl a vizes korsóját. "

Nina Planck, a „Valódi étel: mit kell enni és miért” című könyv szerzője elmondta, hogy „totális zsaru” az, ha az iskolákat és a szülőket hibáztatjuk a gyermekek étkezési rendellenességeiben. "Az étkezési rendellenesség egy rendezetlen pszichéből származik" - mondta. "Nem hibáztathatja az információkat az étkezési rendellenességek okozásáért."

De Jessica Setnick, a dallasi dietetikus és az „The Eating Disorders Clinical Pocket Guide” című könyv szerzője elmond egy történetet, amely arra utal, hogy a szülők hozzáállása befolyásolhatja a gyermekeket. Felidézte egy anyát, aki behozta látszólag bulimikus lányát. Mint Setnick asszony felfedezte, a lány nem próbált lefogyni. "Az anyja csak barna rizst kínált, de nem szerette" - mondta Ms. Setnick. - Nagyon szerette a fehér rizst. És bár senkinek nem mondom el, mit hozhatnak a saját otthonukba, megbeszéltük, hogy amikor a család kiment, akkor O.K. fehér rizst kapni. ”

Amikor a lány elmondta az édesanyjának, amit Ms. Setnick mondott, az anya dühös volt Ms. Setnick szerint. "Azt mondta:" Nem tudod, hogy a fehér rizs olyan, mint a cukor? "

- Megszakadt a szívem a lányért - mondta Ms. Setnick. "Azt mondta anyjának, amire szüksége van, és az anya nem hallgatott."

Ms. Collins, az „Eating with your anorexic” című könyv szerzője, amely a lánya anorexiával való küzdelméről szól, és a Feast nonprofit szervezet igazgatója (Az étkezési rendellenességek kezelését erősítő és támogató családok) némi perspektívát kínál.

"Tragédia, hogy ezt az erkölcsi, korlátozó és boldogtalan kapcsolatot alakítottuk ki az étkezéssel" - mondta. "Úgy gondolom, hogy ez a gyerekeket dióssá teszi, és kiszívja az életet az étellel való kapcsolatunkból."