A halmáj hasznos zsírsavakat tartalmaz, javasolja a tanulmány

A halászati ​​ipar általában eldobja a halmájokat, de az Almeriai Egyetem (Spanyolország) kutatócsoportja megerősítette, hogy ezek jó többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek hasznosak az egészségre. A szardella egyike azoknak a halaknak, amelyek májában a legmagasabb az ilyen anyagok mennyisége.

zsírsavakat

Halmájt a mai napig alig használtak, kivéve a tőkehalmájat, amelyet a jól ismert gyógyolaj előállítására használnak. Általában a halászok hajlamosak eldobni a hal belsejét a tengerbe, és ha feldolgozó üzemekbe kerülnek, akkor ők az elsőként eldobott hal testrészek.

Ezek a szervek azonban olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek hasznosak az egészségre - derül ki az Almeriai Egyetem tudósainak új tanulmányából, amelyet a Journal of Food Composition and Analysis folyóiratban publikáltak.

"Az ehető hal mája jó forrása a hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavaknak (LCPUFA), különösen az omega 3 családba tartozóknak, mint például az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA)", José Luis Guil-Guerrero, a tanulmány vezető szerzője elmondta.

Ezeket a zsírsavakat különféle panaszok, például rák, depresszió, Alzheimer-kór, skizofrénia, viselkedési problémák és szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A tanulmány 12 féle halra összpontosított, amelyeket Spanyolország délkeleti részén gyakran fogyasztanak, mint például a szürke tőkehal, a rövidszárú mako és az európai pilchard. A nagy ivar (Trachinus draco) és az európai szardella (Engraulis encrasicolus) májai voltak azok, amelyek a legmagasabb LCPUFA-szintet mutatták (az összes zsírsav 51,4% -át, illetve 47,9% -át).

Ezenkívül az összes faj tartalmazta az omega-3/omega-6 savak kombinációját, amely "emberi fogyasztásra előnyös" volt, különösen a kék puha tőkehal (Micromesistius poutassou) májának esetében.

"Sajnos e máj eldobása azt jelenti, hogy minden táplálkozási tulajdonságuk hiányzik" - mondja Guil-Guerrero ", és ha felhasználnák, ez csökkentené a belső vízbe dobás okozta környezeti szennyezést is, ami a halakban rejlő probléma. termékfeldolgozó ipar a part menti területeken. "