A globális vegetarianizmus gazdasági esete

A húsízlés megfékezése évente csaknem 200 milliárd dollárba kerülhet az Egyesült Államokban - a globális gazdaság pedig akár 1,6 billió dollárba is.

gazdasági

Húscsomagok egy Eric Gaillard/Reuters francia szupermarketben

Amikor a világ vegetáriánusai vacsora-asztal keresztkérdéseknek találják magukat, miután elutasították a nagymama csirkéjének segítségét, rengeteg érv áll rendelkezésükre, hogy nem esznek húst. Ezek közül sok köztudott, például az állatok szenvedésének csökkentésére, a környezet javára vagy az egészségesebb életre való törekvés.

Add hozzá a listához egy gazdasági esetet. A múlt héten a A Nemzeti Tudományos Akadémia közleményei, Marco Springmann és munkatársai, az Oxfordi Egyetem konzervatív becslései szerint, ha az emberek továbbra is követik a húsfogyasztás jelenlegi trendjeit, ahelyett, hogy kiegyensúlyozottabb vagy növényi étrendre váltanának, az az Egyesült Államoknak évente 197–289 milliárd dollárba kerülhet. 2050-re pedig a globális gazdaság 1,6 billió dollárig terjed.

"Mindig nehéz igazán felvenni a fejét, mit jelent, ha egy bizonyos fokig elkerüli az éghajlatváltozást, vagy egy emberrel kevesebb étrenddel kapcsolatos betegségben hal meg" - mondta Springmann, az Oxford Martin Program posztdoktori kutatója az élelmiszer jövője. "Szeretnénk szemléltetni ezeknek az előnyöknek a mértékét."

Springmann és csapata számos lehetséges étrendi forgatókönyvet képzelt el 2050-ben, összehasonlítva az egészségügyi ellátással és az éghajlattal kapcsolatos költségeket, ha a világ megtartja jelenlegi húsnehéz étrendjét, szemben az általános étrendi irányelveknek megfelelő étrendre való áttéréssel. A világ számos régiója számára ez a változás drasztikusan csökkenti a húsfogyasztást, és több gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt. Springmann kiszámította a vegetáriánusok (hús nélküli étrend) és a vegánok (tojás, tejtermék vagy állati eredetű termékek) hipotetikus költségeit is.

A kutatók kiszámolták a hússal teli étrend közvetlen egészségügyi költségeit (amelyek olyan betegségek kezeléséhez kapcsolódnak, mint a cukorbetegség vagy a szívbetegség), valamint a család vagy a barátok térítésmentes ellátásából és az elvesztett munkanapokból eredő közvetett költségeket. A hússal összefüggő üvegházhatásúgáz-kibocsátás csökkentésének megtakarításainak számszerűsítése érdekében a „szociális költség a szénnek” nevezett mérést alkalmazták, amely megbecsüli az egyes tonna szén-dioxid-kibocsátás által okozott jövőbeni károk értékét.

A világ összes országából az Egyesült Államok spórolna a legtöbbet, ha megfékezné a hús ízét. Az egy főre eső egészségügyi ellátás nagyon magas költségei miatt az ország 180 milliárd dollárt spórolhat meg, ha a lakosság az ajánlott irányelvek szerint étkezik, és 250 milliárd dollárt spórolhat meg, ha az állati élelmiszertermékeket teljesen elkerüli - több, mint Kína, vagy az összes EU-ország együttvéve . Ez pedig nem szól az elhízással és a krónikus betegségekkel összefüggésben elhárítható halálozások számáról (évente legalább 320 000), valamint az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentésével járó előnyökről. (Springmann és csapata egy másik becslést készített, egy kissé kevésbé intuitív mércével, a „statisztikai élet értéke” elnevezéssel, amely a húsevés elfogyasztásának megtakarítását 2 billió dollárra tette az USA-ban 3 billió dollárra, és 20 billió dollárt 30 dollárra. (több mint billió világszerte.)

Összességében a kutatók rámutattak, hogy a több növényi étrenddel járó egészségügyi előnyök gazdasági értéke összehasonlítható vagy meghaladja a környezeti előnyök értékét.

A szerzők természetesen elismerik, hogy az általuk alkalmazott értékelési technikákat „jelentős bizonytalanság éri”. Az általuk azonosított megtakarítások eléréséhez pedig az egész világon jelentősen meg kellene változtatni az étkezési szokásokat - a világ lakosságának 56% -kal csökkentenie kellene a vörös hús fogyasztását, 25% -kal növelnie a zöldségfélék fogyasztását és egyszerűen 15% -kal kevesebbet fogyasztani. kalória összességében.

De ezeknek a már jól bevált hatásoknak dollárértéket tulajdonítani jelentős: egyrészt ezek az adatok iránymutatást adhatnak a politikának. Az országok összehasonlíthatnák ezeket az egészségügyi és környezeti költségeket, amikor fontolóra veszik a vörös hús fogyasztásának csökkentését vagy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás növelését célzó programok végrehajtását - mondta Springmann. A dollárszámok felhasználhatók a lehetséges politikák elemzésére is, például új adókra vagy az élelmiszer-reklám szabályozásának változásaira.

"A sok egészségügyi kutatás azt mutatta, hogy bár az egyének nyilvánvalóan képesek változtatni, mégsem rendkívül hatékony az, ha csak az egyént vonzzuk a keret megváltoztatása nélkül" - mondta Springmann. "Ami igazán működik, azok a népesség-alapú megközelítések, amelyek kihatnak az egész élelmiszer-környezetre."