Vajon a démonizáló cukor árt-e az elhízás elleni küzdelemnek?

Szerző

Közzétett

Oszd meg

Merülés röviden:

Edward Archer, fiziológus és táplálkozástudós szerint az étrend nem a legfontosabb tényező az anyagcsere-egészség megőrzésében. Ehelyett azt állítja a Progress in Cardiovascular Diseases című kiadványban, hogy a fizikai aktivitás hiánya jelentősebb, és hogy az egészséges táplálkozás túlzott hangsúlyozása az egyik oka annak, hogy a cukrot démonizálták.
Archer ezt a hangsúlyt "diétaközpontúságnak" nevezte, és elmondta, hogy számos csoport és egyén vállalkozott a cukor becsapására az elmúlt 50 évben. Kijelentette, hogy az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség nem kapcsolódik az étrendhez, hanem anyagcsere-állapotok a túlzott táplálkozás miatt, és bonyolítja őket az egész generációban tapasztalható mozgáshiány.
"Közel egy évszázaddal ezelőtt megállapították, hogy a" cukor "a fő energiaforrás a legtöbb fiziológiai folyamatban - a gondolkodástól a futásig" - mondta a NutritionInsightnak. "Így mind a tudomány, mind a józan ész megmagyarázza, hogy a cukor és a zsír miért nem metabolikusan káros, ha rendszeresen sportol. Nem mi vagyunk az, amit eszünk; anyagcsere-egészségünk annak az eredménye, hogy testünk mit csinál, amit eszünk, és fizikai aktivitásunk a teljes kalóriabevitel és a tápanyag-energia megoszlásunk egyetlen fő módosítható meghatározója. "

Merülés betekintés:

Archer számára nincs értelme a cukrot vagy bármely más tárgyat közellenséggé változtatni. Számos étrend sok energiát nyer a cukorból, és nem lehet hasznos étrendi ajánlás az egy mindenki számára megfelelő megközelítés alkalmazásával - mondta. Megállapította, hogy az emberek többségénél eltérő az anyagcsere-szabályozás, és rövidlátó az az álláspont, hogy az olyan élelmiszerek, mint a cukor, amelyek az emberi egészség alapvető részét képezik, hirtelen felelősek az elhízás növekvő globális előfordulásáért.

Ezek a megállapítások azonban nem feltétlenül fognak visszhangozni az amerikaiaknál. A fogyasztókat egyre inkább aggasztja, hogy mennyi cukrot esznek és isznak. Két friss felmérés szerint az amerikaiak egyharmada összekapcsolja a cukrot a súlygyarapodással, 71% -uk olvassa el a cukortartalmat az összetevők címkéin, és 46% -uk határozottan csökkenti a cukorfogyasztást.

Úgy tűnik, hogy a cukor valóban rossz-e az emberek számára, attól függ, kit kérdez. Sok táplálkozási szakember és más egészségügyi szakember fenntartja, hogy az. Két orvos - James J. DiNicolantonio és James H. O’Keefe, a St. Luke-i Saint-Louis-i Közép-Amerikai Szívintézet Prevenciós Kardiológiai Osztályáról - kritikusan reagált Archer véleményére.

"Az az igazság, hogy valóban nem lehet túlszárnyalni a rossz étrendet, különösen, ha a finomított cukor túlfogyasztásáról van szó" - írták ketten a szerkesztőnek írt levelükben. "Bár igaz, hogy a testmozgás csökkentheti az elhízás kockázatát a finomított cukor túlzott fogyasztása miatt, nem akadályozza meg a fogüregeket, az ínygyulladásokat vagy a bélben, a májban és a vesékben fellépő gyulladásokat, amikor a szervezet nagy mennyiségű cukrot dolgoz fel. "

Még azok az emberek is hajlandóak megengedni magukat olyan alkalmakkor, amikor étrendjükben korlátozzák a cukor mennyiségét, amikor nem kevesebb, mint egy cukros csemege. Egyesek úgy vélik, hogy az idő nagy részének visszavágása, majd bizonyos események vagy ünnepek elnyomása nem okoz valódi egészségügyi problémákat. Ez a tendencia ösztönözte a cukor alternatívák, valamint a nem és alacsony cukortartalmú termékek kifejlesztését, amelyek automatikusan egészségügyi glóriát viselnek azok számára, akik csökkenteni akarják a cukor fogyasztását.

Több élelmiszeripari vállalat újrafogalmazza a recepteket és csökkenti a cukor lehetőségét, hogy be tudják fogadni azokat a fogyasztókat, akik magas cukor nélkül szeretnék látni a címkéket, bár ez nem egyszerű vagy olcsó folyamat. Egyesek számára az alacsony cukortartalmú termék látása automatikusan azt feltételezi, hogy az Ön számára jobb termék. Archer megállapításai segíthetnek a nagyobb élelmiszer-márkáknak, amelyekben magasabb a cukorszint, ha a fogyasztók elhiszik az eredményeit.

De bár Archer cukorral kapcsolatos álláspontja bizonyos körökben jól játszhat - elvégre sok embernek van értelme az optimális egészség érdekében végzett fizikai tevékenységnek - ez valószínűleg nem mindenkit fog meggyőzni. Különösen vonakodhatnak azok az emberek, akik súlyfelesleget nyertek, üregeket és egyéb problémákat okoztak a túlzott cukorfogyasztás miatt. Nagy eséllyel azok az emberek, akik már elkötelezték magukat az étrendjükben a cukor csökkentése mellett, és pozitív eredményeket láttak, továbbra is ezt az utat fogják követni, a cukros csemege alkalmankénti engedékenységével tarkítva.