Kashrut

KASHRUT, a héber szóból kaszter (Angolul, kóser), jelentése "elfogadható" (lásd Est. 8:15), a zsidó törvények által engedélyezett felhasználásra utal. Pontosabban a zsidó étrendi törvényeket idézi. Kashrut közvetlenül (1) engedélyezett és tiltott állatokra, (2) az egyéb módon engedélyezett állatok tiltott részeire, (3) az engedélyezett állatok levágásának és előkészítésének módjára, (4) tiltott ételkeverékekre és (5) tiltott ételkeverékek arányára vonatkozik. ab initio, de megengedett utólag. A szabályok kashrut a bibliai alapszabályból, a rabbinikus értelmezésből, a rabbinikus jogszabályokból és szokásokból származnak, az alábbiakban leírtak szerint.

Bibliai törvény

Rabbinikus értelmezés

A rabbinikus források számos fontos és széles körű értelmezést mutatnak be ezeknek a bibliai törvényeknek, amelyek önmagukat "szóbeli mozaik hagyományoknak" tekintik. (halakhah le-Mosheh mi-Sinai). Így a rabbik megállapították, hogy minden ragadozó madarat tilos zsidó fogyasztásra ( Ḥ ul. 5.6.) Az a követelmény, hogy a halak uszonyokkal és pikkelyekkel rendelkezzenek, minden olyan halra kiterjedt, amelynek pikkelye volt a fejlődés bármely pontján, még akkor is, ha később leestek (B., Ḥ ul. 66a - b). A nem kóser állatokból származó tejet tiltották, mert úgy ítélték meg, hogy annak forrása a státusza (Bekh. 1.2). Fontos kivétel e szabály alól a méhek méze, amelyről a rabbik megállapították, hogy nincs benne semmi a méh testéből (lásd B.T., Bekh. 7b). A babiloni Talmud kritériumokat mutat be az engedélyezett és a tiltott zsír (B.T., Ḥ ul. 49b). Az engedélyezett állatokból és a szárnyasokból levágott vért levágás után talajjal vagy hamuval borítják ( Ḥ ul. 6.7).

Ő ḥ i ṭ ah

A megengedett állatok és szárnyasok levágásának módszere, más néven ő ḥ i ṭ ah, a szentírásokban nem fejtik ki, hanem Mózes által szóban elrendelt törvény elsődleges példájának tekintik, akinek azt istenien kinyilatkoztatták (B.T., Ḥ ul. (28a) Az állat vagy a madár torkát tökéletesen sima pengével kell bevágni egy magasan képzett és felügyelt vágóhídon (sho ḥ e ṭ ), aki áldást mond, mielőtt átvágja a nyelőcsövet és a szélcsövet, elvágva a nyakcsontot. Részletes szabályozás szabályozza a folyamatot; a tüdőben és más szervekben talált belső szabálytalanságok még a megfelelően levágott állatokat is alkalmatlanná teszik a zsidók fogyasztására ( ṭ erefah, Hul. 3.1ff.). Különféle eljárásokat mutatnak be a vér levágására a levágott állatból, például az artériák és az erek kinyitása, a hús áztatása és sózása, valamint a hús lángon történő megsütése. Azok a törvények, amelyek előírták a zsidók számára, hogy egy képzett hússal vágják le a húst sho ḥ e ṭ gyakran meghatározták, hol és hol nem élhetnek a zsidók, és a kóser hentes jelenléte a modern zsidó történelemben gyakran egy figyelő zsidó közösség létét szimbolizálja.

Tej és hús

A tej és a hús keverésének területén a rabbinikus értelmezés jelentősen kibővítette azt a bibliai tilalmat, hogy egyszerűen ne "főzzen egy gyereket az anyatejben". A rabbik kiterjesztették ezt a törvényt az oltáron felajánlásra alkalmas állatokra (vagyis a bárányra) minden állatra és szárnyasra, hogy elkerüljék az esetleges zavart (B.T., Ḥ ul. 104a). A Talmud úgy értelmezi ennek a tilalomnak a háromszoros megemlítését a Pentateuchban, hogy az három különféle tilalmat von maga után: (1) étkezést, (2) főzést és (3) bármilyen pénzbeli hasznot szerezhet a hús és a tej ilyen keverékéből. Ezeket a tilalmakat külön követelmények határozták meg a húsételek és a tejételek külön edényeinek és edényeinek használatára vonatkozóan.

Rabbinikus jogszabályok

A végső soron mozaikként bemutatott értelmezések mellett a rabbik további szabályokat hoztak a bibliai vagy hagyományosnak tekintettekkel kapcsolatban. Minden rovart tiltottak, mert feltételezték, hogy már nem található meg a szükséges szakértelem az engedélyezettek és a tiltottak megkülönböztetéséhez. ( Ṭ az [David ben Shemu ʾ el ha-Levi] Shul ḥ an ʿ arukh, Yoreh de ʿ ah 85.1). Aggodalom miatt, hogy a pogányok keverhetik a nem kóser forrásból származó tejet a zsidóknak eladott tejbe, és hogy a pogányokból származó sajt nem kóser oltót tartalmazhat, felmerült az az óvatosság, hogy a tejet és a sajtot zsidó felügyelet mellett kell elkészíteni ( ʿ A.Z. 2.6). Amikor ez nem volt valószínű lehetőség, ezt az elővigyázatosságot enyhítették (Responsa Tashbatz, 4.1.32). A rabbik úgy döntöttek, hogy bár lehet követni egy tej étkezést hússal (kivéve, ha kemény sajtot ettek), a kézmosás és a szájöblítés után egy ideig várni kell, mielőtt húsétel után fogyasztanának tej ételt.

Mivel időnként véletlenül keverednek a húsételek és a tejételek, a rabbik számos szabályt dolgoztak ki annak megállapítására, hogy a keverék felhasználható-e utólag. Általában, ha az arány 60: 1 vagy annál nagyobb, akkor a kisebb anyagot abszorbeáltnak tekintik (ba ṭ el ) a nagyobb anyagban (B. T., Ḥ ul. 97b), feltéve, hogy a kisebb anyag nem változtatja meg a nagyobb anyag ízét, vagy a nagyobb anyagnak adja a tényleges formáját, és feltéve, hogy a kisebb anyag még mindig nem található sértetlenül.

A zsidók és pogányok közötti társadalmi kapcsolatok elrettentése érdekében, amelyek házasságkötéshez és asszimilációhoz vezethetnek (B.T., ʿ A.Z. 36b; J.T., Shab. 3c.), És mivel nem zsidó bort bálványimádási célokból állítottak elő, a rabbik megtiltották a zsidóknak, hogy nem zsidók által készített bort vagy bortermékeket fogyasszanak., ʿ A.Z. 29b). Mivel azonban bizonyos nem zsidókat már nem tekintettek bálványimádóknak, és más okokból számos hatóság enyhítette e tilalmak egy részét (de nem mindet). (Lásd például: Maimonides Mishneh Tóra, Tiltott ételek 11,7; Mosheh Isserles Responsa, nem. 124.)

Egyedi

Az Egyéni meghatározza a számot kashrut előírások, amelyek gyakran eltérőek a különböző közösségekben. Ha bizonyos baromfikat nem szoktak megenni egy adott közösségben, akkor ennek a szokásnak más okból nincs törvényereje. Noha az engedélyezett emlősök hátsó része az ülőideg teljes eltávolítása után fogyasztható, az eljáráshoz szükséges nagy mennyiségű energia és idő miatt, valamint a hús nagyobb rendelkezésre állása miatt a modern időkben ez a szokás Nyugat-Európában és Amerikában (de Izraelben nem), hogy a levágott állatok hátulsó részét nem zsidóknak értékesítsék rendszeres gyakorlatként, ahelyett, hogy zsidók megennék őket.

A levágott állatok belső vizsgálatának rabbinikus követelménye miatt (bediqah ) annak meghatározása érdekében, hogy a levágás előtt voltak-e rendellenességek, kidolgozták a tanúsítás kidolgozott módszereit, amelyek megvédik a hibákat és a csalásokat. Gyakran vannak olyan versengõ rabbinikus csoportok, amelyek jóváhagyják a kóser hús különbözõ forrásait, amennyiben a megbízhatóság iránti igény eltér. Az élelmiszer-technológia fejlődése azt a követelményt is előírta, hogy a legtöbb feldolgozott élelmiszer rabbinikusan tanúsított legyen (heksher ) nem tartalmaz tiltott anyagokat.

Számos magyar közösségben az a szokás miatt, hogy nem fogyasztanak húst bizonyos szabálytalanságokkal, amelyeket a rabbinikus jogszabályok megengednek, a hús igazolásának gyakorlata gla ṭ kóser (Yi. "Sima", foltok nélkül) felmerült. Amerikában sok magyar ortodox zsidó bevándorlása óta a második világháború után, gla ṭ kóser szigorúbb és megbízhatóbb szintjének konnotációjává vált kashrut.

A szokás különbözik attól függően, hogy mennyi ideig kell várni a hús elfogyasztása előtt, mielőtt tejet fogyasztana. Moses Maimonides (1135/8 - 1204), amelyet a legtöbb más hatóság követett, hat órás intervallumot követelt meg (Mishneh Tóra, Tiltott ételek 9.28). Más hatóságok ennél jóval rövidebb intervallumot követelnek meg (B., Ḥ ul. 105a; Tos., S.v. le-se ʿ udata ). Szokás szerint a kelet-európai zsidók és a szefárd zsidók, valamint utódaik követik Maimonidest; A német zsidók és leszármazottaik három órát várnak; és néhány szefárd eredetű holland zsidó alig várakozik alig egy órán keresztül.

Az ortodox és a konzervatív judaizmus általában ugyanazokat a normákat követi kashrut, bibliai, rabbinikus és szokásos szabályok alapján. A konzervatív judaizmus azonban hajlamosabb engedékenyebb lehetőségeket követni magában a törvényben, például nem követeli meg az Egyesült Államokban gyártott sajtok kóser minősítését. Reformzsidóság, mert nem veszi figyelembe halakhah totóként mérvadó, ezért nem veszi figyelembe kashrut mint kötelező. Néhány reformzsidó egyéni lehetőségként következik kashrut és mások betartják legalább azokat a szabályokat, amelyek bibliai szempontból kifejezettek.

Teológiai értelmezés

Bár a tudósok régóta felismerték a hasonlóságokat a bibliai törvények és más ősi közel-keleti szokások között, a kashrut hagyományosan annak tekintik ḥ uqqim, vagyis olyan törvények, amelyek ellen "a sátán és a pogányok kifogást emelnek" (B.T., Yoma ʾ 67b), nevezetesen törvények nyilvánvaló okok nélkül. Mindazonáltal a zsidó teológusok megpróbáltak mélyebb értelmükbe behatolni, hogy rejtett okokat fedezhessenek fel.

A szentség gyakori bibliai említése miatt (qedushah ) e törvényekkel kapcsolatban (pl., Lv. 11:44 - 45), számos rabbi hangsúlyozta, hogy érthetetlenségük az a próba, hogy valaki teljes mértékben elfogadja-e Isten törvényének tekintélyét (pl., Gn. Rab. 44.1). Azonban a szentség általános oka itt is a zsidók nemzetségektől való elkülönítését jelenti (Lv. 20:26). Ennek az általános motívumnak a fontosságát a maccabeai korszakból származó (kb. 150 év körüli) szövegek látják, amikor a zsidók kényszerű asszimilációja általában azzal kezdődött, hogy tiltott ételeket fogyasztottak (Dn. 1: 8, 2 Mc. 7: 1ff., 4 Mc. 5: 1 és később). A rabbinikus törvényekben az embernek mártírként kell meghalnia, nem pedig megsérteni kashrut, amikor a megsértés egyértelműen az általános hitehagyást jelképezi (B.T., San. 74a).

A legkorábbi és a legújabb indokok kashrut hangsúlyozták azt az erkölcsi szándékot, hogy a zsidók tartózkodjanak az olyan ételektől, amelyeket kegyetlen állatoktól vesznek (Ariszteas levele, 142 - 147), vagy szintén rossz erkölcsi tulajdonságokat jelképeznek (S. R. Hirsch, Horeb, ford. M. Hados, New York, 1951). Érdekes, hogy a zsidóság korai keresztény kritikája azt állította, hogy a zsidóság ezen törvényekkel való elfoglaltsága valójában az erkölcs elhanyagolásához vezet (Mk. 7:14 - 23).

Lásd még

Bibliográfia

A kashrutról szóló irodalom óriási, mind angolul, mind héberül. A következő angol művek különösen hasznosak: J. J. Berman Séhitá: Tanulmány a zsidó nép kulturális és társadalmi életéről (New York, 1941); Samuel H. Dresner és Seymour Siegel A zsidó étrendi törvények, 2d rev. szerk. (New York, 1966); Isidor Grunfeld azonos nevű műve, különösen az 1. kötet, Étrendi törvények, különös tekintettel a húsra és húskészítményekre (New York, 1972); Isaac Kleiné Útmutató a zsidó vallási gyakorlathoz (New York, 1979); és az én Jog és teológia a judaizmusban, köt. 2 (New York, 1976). Az étrendi és más tisztasági törvények kapcsolatának megértéséhez két nagyon különböző megközelítés található Jacob Neusner könyvében A tisztaság eszméje az ókori zsidóságban (Leiden, 1973) és Mary Douglasé Tisztaság és veszély (London, 1966), valamint Douglas Neusnerről írt „Kritika és kommentár” című kötetében, 137–142.