Hogyan kell betartani a zsidó étrendi törvényeket

A zsidóságban, kóser szinte kizárólag az étellel kapcsolatos: mit szabad és mit nem szabad enniük a zsidóknak. A kóser szó azonban annyira ismert, hogy az angol nyelv részévé vált, ami megengedett, törvényes vagy megfelelő.

A zsidó étrendi törvényeket hívják kashrut, és annyira összetettek, hogy egész köteteket írtak rájuk. Többé-kevésbé ezekre a szabályokra bukkannak:

Azok az állatok, amelyeknek patája megrágja a cud-jukat, kóser, beleértve a szarvasmarhákat, juhokat, kecskéket és szarvasokat. Más emlősök, mint például a sertések, tevék és mezei nyulak, nem kóserek (ún tálca, a héber terayfa szóból, jelentése „szakadt”). Nemcsak zsidók nem fogyaszthatják őket, de egyetlen termék sem származik kóserból.

Bizonyos eljárásokat kell követni a humánus vágás biztosítása érdekében. Például az állat torkát egy képzett rituális vágónak (úgynevezett a shochet), egy szelet rendkívül éles késsel, amelyen nincsenek rések.

Az állatok bizonyos részei nem kóserek, például az ülőideg a hátsó negyedben. Sajnos nem csak ezeket a részeket nehéz eltávolítani, hanem a legkiválasztottabb darabokat is, ezért ritkán találunk kóser filé mignont, far és bélszín steaket, báránycombot vagy londoni rostot.

Beteg vagy fizikailag hibás szervekkel rendelkező állatok tálcák. Ha az állatok tüdejét szabálytalanságok miatt vizsgálják, és egyiket sem találják, akkor az állatot figyelembe veszik glatt ("sima"). Ha bármilyen kérdés merül fel a hús minőségével kapcsolatban, még akkor is, ha igaznak bizonyul bírság (kóser), nem tekinthető glatt kósernek.

A tenger gyümölcsei addig kóserek, amíg vannak uszonyaik és pikkelyei. Tilos a kagyló, mint a homár, az osztriga, a garnélarák, a polip, a kagyló és a rák. Egyes halak, mint például a kardhal és a tokhal, megkérdőjelezhető pikkelyekkel rendelkeznek, ezért általában tálcának tekintik őket.

A háziasított szárnyasok - csirke, pulyka, fürj, korni tyúkok, galambok, libák, kacsa és fácán - kóserek, és a zsidók megehetik őket, de a ragadozó madarak (mint a sasok és a sólymok) a tálcák.

Minden hüllő, rovar és kétéltű tálca. Vegye figyelembe, hogy egyes élelmiszer-adalékanyagok és színezékek rovarokból készülnek, ezért ezek az elemek is tilosak.

Bármelyik állat vére tálcás, tehát kóser húsnak (a hal kivételével) annak kell lennie kashered (kóserré) a vér leeresztésével, a hús mosásával és sózásával. A kóser húst mindig jól elkészítve főzik, hogy ne maradjon rózsaszín.

A kashruti törvények kiterjesztik a bibliai tilalmat arra, hogy egy állatot az anyatejében főzzenek, a tejtermékek és a hús együttes fogyasztására. A zsidók nem tehetik tejtermékeket és húst ugyanarra a tányérra, sőt nem is ehetik őket ugyanazon étkezés közben (még apró mennyiséget sem egyik, sem másikból).

Tehát sajtburgerek - vagy akár egy rendes tejbegrízes hamburger - kint vannak. A zsidók általában néhány órát várnak egy húsétel után (az úgynevezett fleishigtejtermék fogyasztása előtt (ún milchig), és fordítva. A szárnyasokat, akárcsak a csirkét, egyszer mentesítették e törvény alól (mert nem adnak tejet), de már régen a rabbik úgy döntöttek, hogy a baromfit és a tejelőt sem lehet keverni. A hal teljesen mentesül e szabály alól.

Az élelmiszer, amely nem hús vagy tejtermék - beleértve minden gyümölcsöt, zöldséget, gyógynövényt, gabonát, gombát, diót, gyökeret, szójaterméket vagy bármi mást - pareve (parv vagy par-ev) és semleges. Vagyis eheti hússal vagy tejjel. A tojások is pareve (bár ha egy tojásban vérfolt van, tálcának számít).

A szőlőből készült termékeket (gyümölcslé vagy bor) egy rabbinak ellenőriznie kell, és kósernek kell engedélyeznie.

Az ételek kóser státusza átadható edényekhez vagy edényekhez (az üveg kivételével). Tehát a hagyományos zsidóknak legalább két edénykészletük van - egy a tejhez és egy a húshoz -, valamint két vagy több edény, sütő és mosogatóedény.

Mivel a húsvét idején további kóser törvények érvényesek, egyes családok egy harmadik (vagy negyedik) ételkészlettel rendelkeznek. Szerencsére a fém edények és edények kaszírozásának (kóser készítésének) különféle módjai vannak.

A kasruti törvények minden olyan cikkre kiterjednek, amelyet a zsidók esznek, vagy amely megérinti a zsidók által fogyasztott ételeket, így akár olyan kóser alumínium fóliáról vagy műanyag zacskókról is hallani lehet, amelyek biztosítják, hogy a gyártó csak a kóser szerves olajokat használta a fólia préseléséhez vagy elkészítéséhez. a táskákat.

Hasonlóképpen, a legtöbb kemény sajt tartalmaz oltót, amelyet gyakran nem kóser állatok gyomor béléséből nyernek, így az egész sajt nem kóser.