10 étel, amelyeket nem lehet elhagyni Németország nélkül étkezés nélkül

Kövesse a cikk íróját

Kövesse a cikk témáit

Folytatva sorozatunkat az elmaradhatatlan ételekről a népszerű úti célokban, németországi szakértőnk felfedi kedvenceit. Lásd a korábbi cikkeket Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban fogyasztható legjobb ételről.

1. Spätzle

Mitől nagyszerű

Lényegében egyfajta tészta, a Spätzle a tojás, a liszt, a só és a habosított víz egy egyszerű kombinációja a tészta felhabosításához - mégis a jobb kezekben az eredmények csodálatosak. Hagyományosan a húsos ételek mellé szolgálják, és néha levesekbe csöppennek, és egyszerű, de finom főzé alakítható azáltal, hogy Emmentalert vagy más svájci sajtot adnak hozzá, hogy elkészítsék azt a nevet, amelyet gyakran német makaróni sajtnak neveznek.

Hol lehet kipróbálni

Spätzle eredetileg Baden-Württembergből származik. Manapság Németország egész területén megtalálható, de a hitelesség kedvéért próbálja ki őket egy sváb étteremben. A stuttgarti Weinstube Fröhlich például ízletes variációkat kínál egy kedves udvari környezetben, kiváló regionális borok mellett.

2. Szelet

Mitől nagyszerű

Tudom, mire gondol: A szelet osztrák, nem német. Valójában olasz eredetű, de ez nem akadályozta meg, hogy leginkább Ausztriával - különösen a Wiener (Bécs) Schnitzel-kel, amelyet a tényleges törvény szerint borjúhússal kell elkészíteni - és Németországgal, ahol gyakran készítik finoman sertéshússal és a legtöbb hagyományos étterem alapanyaga.

Hol lehet kipróbálni

A német fajtákat gyakran mártásokkal szolgálják fel: a Jägerschnitzel gombamártással, a Zigeunerschnitzel paprikamártással, Rahmschnitzel tejszínes mártással. A frankfurti Kanonesteppelnél egy rendkívül hatalmasat élvezhet a helyi Applewine (Ebbelwoi) mellett. A klasszikus osztrák változatért próbálja ki a Felix Austria-t Berlinben, amelynek Wiener Schnitzeljei akkorák, hogy két darabban szolgálják fel.

3. Maultaschen

Mitől nagyszerű

Egy másik Svábiából származó étel, Maultaschen négyzet vagy téglalap alakú alakja miatt gyakran sváb raviolinak nevezik. Előételként vagy főételként szolgálva, és elég sokoldalú ahhoz, hogy megsüthessék vagy főzhessék. A tészta tésztájuk külső része bárhonnan megtölthető a darált hústól a savanyú káposztáig és a spenótig, általában borssal, petrezselyemmel, szerecsendióval és más gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítve. Mennyország egy tányéron, lényegében.

Hol lehet kipróbálni

Maultaschen-t egész Németországban megtalálhatja, de a legelterjedtebbek délen. A stuttgarti Zum Hasenwirt híres finom, változatos és frissen készített választékairól, és a rusztikus belső tér is nagyon vonzó.

4. Fischbrötchen

Mitől nagyszerű

Mi lehet olyan meggyőző egy halszendvicsben, azt joggal kérdezheti. Észak-Németországban kulináris hagyománnyá vált néhány okból: részben az északi és a balti tengerekből származó hal - gyakran Bismarck-i hering, de a gyülekezés, a tekercs vagy a lazac - frissessége miatt, de olyan megemelkedő kiegészítésekkel is, mint pl. hagyma, savanyúság, remoulade és/vagy tormamártás.

Hol lehet kipróbálni

Bármely Németország partvidéke biztonságos fogadás. Ha Hamburgban jár, látogasson el a Landungsbrücken közelében található kicsi, de kiváló Bruecke 10-be, ahol ínycsiklandó garnélákkal töltött ropogós tekercset is kaphat. Még egy Fishbrötchen világnapot ("Weltfischbrötchentag") tartanak minden májusban, ahol a standok kreatívan alkotórészeket tartalmaznak, például angolna és hal tojás.

5. Schweinsbraten

Mitől nagyszerű

Ez a sült sertéshús-étel, amely Ausztriában és Csehországban is megtalálható, erősen összefügg a hússzerető bajorokkal. Sózott és pácolt íze abból származik, ahogyan a hűtőszekrények feltalálása előtt megőrizték, finom fűszernövények és köretek hozzáadásával, például a „Stöcklkraut” (sült káposzta) és a „Knödel” (gombócok) hozzáadásával.

Hol lehet kipróbálni

A müncheni Wirtshaus In der Au, amely 1901-ig nyúlik vissza, hagyományos bajor konyhájáról híres. Amellett, hogy müncheni legnagyobb gombócokat tálal fel, Schweinsbraten-t jelent, főzőtanfolyamokat tart, és egy gyönyörű leveles sörgárdával rendelkezik.

6. Flammkuchen

Mitől nagyszerű

Ez a pizzaszerű étel Elzász régióból származik, és ezt később Franciaország (ahol Tarte Flambée néven ismerik), valamint Németország, ahol Flammkuchennek hívják. Vékonyan hengerelt, téglalap alakú kenyér tészta, amelyet hagyományosan tetején blanc vagy crème fraîche, vékonyra szeletelt hagyma és szalonnával sütnek, és fatüzelésű kemencében sütnek. Finom, sós puncsot csomagol, amely órákon át órákig elidőzik.

Hol lehet kipróbálni

A freiburgi Gasthaus Blume számos Flammkuchen-t kínál, beleértve a gombás vagy grillezett zöldségeket vegetáriánusoknak. Mindegyik tönkölylisztből készül a közeli malomban, és kisebb méretben is megrendelhetők.

7. Rouladen

Mitől nagyszerű

Bármilyen húsosak is, mégis ízlelőbimbókra nézve elegánsak, a Rouladen szalonna, hagyma, mustár és savanyúság keveréke, vékonyra szeletelt marhahúsba vagy borjúhúsba csomagolva, majd együtt főzve. Vegetáriánus és egyéb húsok is széles körben elérhetőek, de az igazi a Rinderrouladen (Rouladen marhahús).

Hol lehet kipróbálni

A goethe-i egyesületekről híres - valamint a legfrissebb látogatói lámpatestek, például Willy Brandt és Michael Gorbachev fogadásáért - a rusztikus Weimar Gasthaus Zum Weißen Schwan étterem hagyományos ételeket kínál, amelyek különösen jó Rouladent tartalmaznak. Ha Berlinben tartózkodik, kacsa a Zur Letzten Instanzba, a város legrégebbi éttermébe, ahol állítólag Napóleon vacsorázott.

8. Königsberger Klopse

Mitől nagyszerű

Pár száz évvel ezelőtt, a porosz Königsberg városában (ma Kalinyingrád) találták ki, ez az étel tejszínes szószban található borjúhúsgombócból áll, amelyet hagyományosan főtt burgonyával szolgálnak fel. Egyszerűen hangzik, de a húsgombócokba gyúrott hagymával, tojással, borssal és más fűszerekkel, a kapribogyóval és a szószba olvasztott citromlével emlékezetes magasságokat érhet el.

Hol lehet kipróbálni

Lehetséges, hogy Brandenburg környékén található a Königsberger Klopse, de az egyik legélvezetesebb hely, hogy lehúzza őket, a berlini Marjellchen, amely számos más kelet-porosz és berlini specialitás mellett szolgálja őket. A belső tér nemcsak csodálatosan régimódi, a szolgáltatás híresen barátságos és meleg.

9. Currywurst

Mitől nagyszerű

A currywurst feltalálását általában Herta Heuwer berlini lakosnak tulajdonítják, akinek 1949-ben sikerült ketchupot és curry port beszereznie brit katonáktól, összekeverték és az így kapott szószt grillezett sertéshúsos kolbászon tálalták. Ma Németország egyik leghíresebb kolbász alapú utcai étel-snackje - még saját múzeummal is rendelkezik -, évente mintegy 800 milliót fogyasztanak el, különösen olyan városokban, mint Berlin és Hamburg, ahol általában krumplival vagy zsemlével szolgálják fel.

Hol lehet kipróbálni

Berlin két leghíresebb currywurst-helyszíne: Konnopke Imbissje a Prenzlauer Berg U-Bahn pályái alatt, és Kreuzberg Curry 36. Hosszú ebédidők várnak mindkét esetben.

10. Rote grütze

Mitől nagyszerű

Ez a vörös gyümölcspuding az észak-németországi Schleswig-Holsteinből származik. Általában fekete és piros ribizliből, málnából, néha eperből vagy cseresznyéből készül, amelyeket mind a levében főznek, kukoricakeményítővel vagy kukoricaliszttel sűrítenek, és tejszínnel, vaníliás mártással vagy fagylalttal szolgálnak fel.

Hol lehet kipróbálni

A flensburgi Piet Henningsen étterem 1886 óta kínál helyi ételeket. A tengeri belső tér bájos és az ételek kiváló minőségűek. Ugyanolyan tengeri és még régebbi (16. század), a lübecki Schiffergesellschaft egy rote grütze-t is végez, amelyért sok helybéliek szerint meghalni kell.