A cukor „démonizálása” akadályozza az elhízás elleni küzdelmet - figyelmeztet az amerikai táplálkozási szakember

2018. augusztus 29. --- „Az elhízást nem az okozza, amit eszik, hanem az, hogy a test mit csinál az elfogyasztottal” - mondja Edward Archers, Ph.D., fiziológus és táplálkozástudós. Az elmúlt 50 évben kutatók, klinikusok, egészségügyi szervezetek és lobbicsoportok háborút indítottak a cukorral, más étrendi tényezőkkel együtt, ám Archer ezt túlságosan hangsúlyozza az egészségre vonatkozó étrenden, mint „étrendközpontúságon”. A diéta az anyagcsere-egészségügyben elenyésző tényező, álláspontja Archer. Ehelyett a fizikai aktivitás hiánya a legfontosabb tényező az anyagcsere-egészség szempontjából.

„Közel egy évszázaddal ezelőtt állapították meg, hogy a„ cukor ”a legtöbb energiaforrás a legtöbb fiziológiai folyamatban - a gondolkodástól a futásig. Így mind a tudomány, mind a józan ész megmagyarázza, hogy a cukor és a zsír miért nem metabolikusan káros, ha rendszeresen sportol. Nem mi vagyunk az, amit megeszünk; anyagcsere-egészségünk annak az eredménye, amit testünk tesz azzal, amit eszünk, és fizikai aktivitásunk az egyetlen fő módosítható meghatározó tényező a teljes kalóriabevitelnek és a tápanyag-energia megosztásnak ”- mondja Archer NutritionInsight.

Archer azt állítja, hogy az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség nem az étrenddel összefüggő betegségek, hanem anyagcsere-állapot, amelyet a pozitív energiamérleg (azaz a túlzott táplálkozás) okoz, a fizikai inaktivitás által az elmúlt és a jelenlegi generációkban.

Kattintson a nagyításhoz A fizikai aktivitás (PA) közötti kapcsolatok,
testtömeg és energiafogyasztás.
A PA csökkenésével az energiafogyasztás és az energiafelhasználás csökken
disszociálódik és a testtömeg növekszik.
Az inzulinérzékenység elvész. (Archer-től: A cukor védelmében)

Archer a „A diéta démonizálása semmi újdonság” és a „A cukor védelmében: A diétaközpontosság kritikája” című folyóiratban, amely a Progress in Cardiovascular Diseases című folyóiratban jelent meg ebben az évben, felvázolja, hogy a „diéta-centrizmus” alapvetően hibás-e. javaslat, amely veszélyes elképzelésekhez vezetett az egyes élelmiszercsoportok egészségünkre gyakorolt előnyeiről. Egész ételeket, vegán ételeket, valódi ételeket és tiszta étkezést használ fel arra a példára mutatva be, hogy a „diéta-centrizmus” hogyan hozta létre a lazán meghatározott ételcsoportok démonizálásának vagy egészségének megőrzésére irányuló elképzeléseket.

Archer az anyatej-helyettesítő tápszert használja példaként az „étrendközpontú” kutatók hibáinak bemutatására és annak bemutatására, hogy a cukor mennyire fontos az egészségünk számára. Mind az anyatej-helyettesítő tápszer, mind az anyatej több cukrot tartalmaz, mint bármely más tápanyag: 7 százalék cukor, szemben 4 százalék zsírral és 0,9 százalék fehérje. Archer szerint fajunk evolúciós érkezése óta az emberi csecsemők az optimális egészség érdekében hatalmas mennyiségű diétás cukor fogyasztásával kezdték életüket.

Kattintson a nagyításhoz Edward Archers, Ph.D., fiziológus és
Táplálkozási tudós az Evolving FX-nél.

De mindegyik cukor egyforma?
Az anyatej-érvelés általános cáfolata, hogy az anyatejben vagy a keményítőben lévő glükózmolekulák különböznek a cukortípusoktól. Archer azonban azt állítja, hogy nincsenek különbségek. Ide tartoznak azok az érvek is, amelyek szerint a mézben és a gyümölcsben lévő fruktózmolekuláknak más metabolikus hatása van, mint a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban található fruktózmolekuláknak. Archer szerint minden cukor egyforma és azonos hatást gyakorol ránk.

Az íjászok véleményét erőteljesen kritizálták az Elsevier szerkesztőhöz intézett levélben, ahol James J. DiNicolantonio és James H. O’Keefe, MD, az amerikai Saint Luke Közép-Amerikai Szívkutató Intézet Prevenciós Kardiológiai Osztálya kijelentette:

„Az az igazság, hogy valóban nem lehet rossz étrendet felülmúlni, különösen, ha a finomított cukor túlfogyasztásáról van szó. Noha igaz, hogy a testmozgás csökkentheti az elhízás kockázatát a finomított cukor túlzott fogyasztása miatt, nem akadályozza meg a fogüregeket, az ínygyulladásokat vagy a bélben, a májban és a vesékben fellépő gyulladásokat, amikor a szervezet nagy mennyiségű cukrot dolgoz fel. "

„Egészséges populációkat, amelyek meglehetősen nagy mennyiségű nyers mézet fogyasztanak, és akik vadászó-gyűjtögető életmódot is folytatnak, nem szabad példaként felhasználni arra, hogy az iparosodott mozgásszegény népesség mentséget adjon a finomított cukor túlfogyasztására. Fontos, hogy a nyers méz nem azonos a finomított cukorral ”- teszik hozzá.

Dr. Archer cáfolatában megismétli, hogy az elhízást és az anyagcsere-betegségeket a fizikai inaktivitás és a nem genetikai evolúciós folyamatok összefolyása okozza sok generáció során.

„Így a túlfogyasztást/túlzott táplálkozást nem a„ diéta ”okozza, hanem a mögöttes tápanyag-energia fiziológia. Ezért, mivel „a makrotápanyagok nem gyakorolhatnak egészségügyi vagy anyagcsere-hatásokat, függetlenül a fogyasztó egyén fiziológiai kontextusától”, egyszerû és naiv azt feltételezni, hogy a cukor vagy más étrendi tényezõk, például a telített zsír „felelõsek” ”- mondja Archer. NutritionInsight.

Rámutat, hogy az 1940-es évek végére az USA-ban mind az élet-, mind az egészségügyi időtartam drámai módon megnőtt, annak ellenére, hogy az összes csecsemő felét anyatej-helyettesítő tápszeren nevelik - 100% -ban mesterséges/szintetikus termék, amely hozzávetőlegesen 40% kalóriát tartalmaz hozzáadott cukorból ( pl. laktóz, szacharóz, glükóz, fruktóz és/vagy kukoricaszirup). Kattints a kinagyításhoz

A „diéta-centrizmus” hatásai
A „diéta-centrizmuson” belül benne van az implicit feltételezés, hogy valamilyen táplálkozási tényezőnek kell felelősnek lennie az anyagcsere-betegségek és az elhízás növekedéséért. Ez azonban ahhoz vezetett, hogy a nyilvánosság rendkívül zavartnak érezte magát - mondja Archer.

Archer elmondja NutritionInsight hogy az előfeltevését támogató diéták gyakran az energia 75 százalékát fogyasztják a cukorból. Tipikus étrend, amely ezt tükrözi, a modern Hunter-Gatherer életmód lenne, amely kalóriáinak 80 százalékát mézből emészti fel. Az atlétikai étrend is összehasonlítható azzal, hogy az American College of Sports Medicine egy tipikus teljesítmény-étrendet javasol, amely körülbelül 15% fehérje, 20% zsír és 65% cukor és/vagy cukorpolimer.

A legfontosabb, Archer megjegyzi: „az előírások, a populáció szintjén alkalmazott étrendi ajánlások hiábavalók, mert egy méret nem felel meg minden embernek, és nem is felel meg mindennek”, és az emberek többsége anyagcsere-szabályozásában eltér. Rövidlátás jellemzi azokat az ételeket, amelyek az emberi egészség alapvető részét képezik, például a cukrot, amelyek hirtelen felelősek az elhízás növekvő globális előfordulásáért. "Nem az okozza az elhízást, hanem az, amit teste tesz az elfogyasztottal" - zárja le.