A legtöbb hamburgerlánc sikertelen besorolást kap az antibiotikumok használatához

Egy új jelentés megmutatja, hol állnak a gyorséttermek az antibiotikumok nélkül nevelt hús és baromfi felszolgálására

Habár a top 25 éttermi étterem többsége már nem kínál olyan csirkét, amelyet orvosilag fontos antibiotikumokkal neveltek, a top 25 hamburgerlánc új éves áttekintése a marhahús egészen más mintáját tárja fel.

besorolást

„Chain Reaction IV: Burger Edition” (PDF), amelyet évente készít a Consumer Reports - az Élelmiszerbiztonsági Központtal, a Föld Barátjaival, az Food Animal Concerns Trust-tal, a Natural Resources Defense Tanáccsal és az Egyesült Államok Közérdekű Kutatócsoportjával együtt - osztályozza az éttermeket a jelenlegi antibiotikum-politikájuk szerint.

Az idei jelentés első alkalommal két eredménykártyával látja el a fogyasztókat: az egyik a 25 legjobb gyorsétterem és a hétköznapi étteremláncot fedi le, a másik pedig a 25 legjobb hamburgerláncot vizsgálja.

A hamburgerláncok közül csak kettő - a BurgerFi és a Shake Shack - kapott A osztályzatot az antibiotikum nélküli marhahús kiszolgálásáért. De a nagyobb hamburgerláncok, köztük a Burger King, a McDonald's és a Sonic, kudarcot szereztek, míg a Wendy's D-mínuszt kapott.

"Míg a vállalatokat dicsérni kell az antibiotikumok nélküli csirkére való áttérésről, a csirke csak az orvosilag fontos antibiotikumok 6 százalékát teszi ki a húsiparban" - mondja Jean Halloran, a Consumer Reports élelmiszerpolitikai kezdeményezéseinek igazgatója. "Ezzel szemben a marhahúsipar 43 százalékot használ fel."


Ünnepelje az egészséges táplálkozással, az élelmiszerek címkéivel, a biztonsággal és a fenntarthatósággal kapcsolatos legfrissebb élelmiszer-híreket. Hetente kézbesítjük a postaládájába. Regisztrálj.

Az antibiotikumok használatának baja

Egészséges állatoknak antibiotikumokat adni azoknak a betegségeknek a megelőzésére, amelyekben zsúfolt, egészségtelen körülmények között nevelkedhetnek, ez nagyban hozzájárul az antibiotikum-rezisztenciához, amelyben a betegséget okozó baktériumok nem reagálnak a gyógyszerekre. Ezek a rezisztens baktériumok az élelmiszer-ellátásba kerülhetnek, és megfertőzhetik Önt - ami súlyos, potenciálisan halálos betegséghez vezethet. A fertőzés alul főtt, szennyezett hús megérintésével vagy elfogyasztásával jöhet létre; antibiotikumokkal kezelt állatokból készült műtrágyával termesztett növények fogyasztása; vagy beszennyezett talajvíz ivásával. A tanulmányok még azt is sugallják, hogy a rezisztens baktériumok a levegőn keresztül terjedhetnek.

Az amerikaiak közel 80 százaléka gondolja úgy, hogy a hústermelőknek abba kellene hagyniuk az antibiotikumok adását nem beteg állatoknak - derült ki a Consumer Reports nemrégiben készített országos reprezentatív felméréséből, amelyen 1014 amerikai felnőtt vett részt.

"Ideális esetben az egészséges állatok egyáltalán nem kapnának antibiotikumot" - mondja Halloran. "De az orvosilag fontos antibiotikumokat - az emberek kezelésére használt gyógyszereket, például az amoxicillint, az eritromicint és a tetraciklint - soha nem szabad állatok rutinszerű megelőzésére használni."

A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ adatai szerint évente legalább 2 millió amerikai kap antibiotikum-rezisztens fertőzést, és 23 000 ember hal meg. A CR CDC-adatokra vonatkozó számításai azt mutatják, hogy ezeknek a fertőzéseknek körülbelül 20 százaléka az élelmiszerhez kapcsolódik. A CR felmérése kimutatta, hogy minden harmadik amerikai 1-ben vagy antibiotikum-rezisztens fertőzést tapasztalt, vagy ismert valakit.

A probléma a hamburgerekkel

Az antibiotikumok marhahús-iparban való magas használata miatt az idei Láncreakció-jelentés nullára tette a hamburgert fókuszáló éttermeket.

A vállalatoknak felmérést küldtek, és válaszaikat - a vállalatok sajtóban vagy weboldalukon tett nyilvános nyilatkozataival együtt - felhasználták a pontszám kiszámításához.

A BurgerFi-nél és a Shake Shacknél - amelyek mindketten A minősítést kaptak marhahús-beszerzési politikájukért - a felszolgált marhahús 100 százalékát antibiotikum nélkül emelik.

A fennmaradó 23 hamburger étterem közül 22 kapott F-t, vagyis nem utalnak arra, hogy olyan politikájuk lenne, amely korlátozza az antibiotikumokat az általuk szolgált marhahúsban. A megmaradt társaság, a Wendy's D-mínuszt kapott. Ez a vállalat elkötelezte magát abban az évben, hogy a marhahús kis részét olyan termelőktől szerzi be, akik minimalizálják (de nem szüntetik meg) az orvosilag fontos antibiotikumok hasznát szarvasmarháikban.

Halloran szerint a kereskedelmi marhahús-ipar olyan akadályokkal szembesül, amelyek kihívást jelentenek az antibiotikumok használatának csökkentése terén. "Életük első részében a legtöbb tehenet tartási területen tartják, és ritkán kapnak antibiotikumokat" - mondja. „Aztán amikor egy„ befejező ”etetőhelyre költöztetik őket, szorosan összepakolják őket, és gazdag kukorica- és szója-étrendet kapnak. A szarvasmarha természetes étrendje fű; gabonával etetve hajlamosak a májtályogok és más fertőzések kialakulására. Ez a rendszer az antibiotikumokra támaszkodik a problémák megoldásában. ”

E kihívások ellenére a hamburgerláncok korlátozhatják az antibiotikumok felhasználását marhahús-ellátási láncukban - mondja Lena Brook, M.E.S., a Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsának élelmiszer- és mezőgazdaságért felelős ideiglenes igazgatója. Még anyagi haszon is lehet: a CR felmérésében az amerikaiak közel 60 százaléka azt mondta, hogy többet fizetnek egy étteremben egy nem antibiotikumokkal nevelt marhahúsból készült hamburgerért.

"Tény, hogy a Shake Shack és a BurgerFi sikeresen megszüntette az antibiotikum-felhasználást a megvásárolt marhahúsban" - mondja Brook. "Képzelje el, milyen hatással lenne, ha a McDonald's is így tenne."

A jelentés megjegyzi, hogy a McDonald’s az egyetlen legnagyobb marhahúst vásárló az Egyesült Államokban. Ha ez a társaság megtiltaná az antibiotikumok használatát beszállítói körében, az jelentős elmozdulásokhoz vezethet a marhahúsiparban.

A legtöbb más hamburgerlánchoz hasonlóan a McDonald’s is kapott F-et a „Burger Scorecard” -on, mivel a marhahúsával kapcsolatban nem volt értelmes antibiotikum-politika. Azonban a McDonald’s átfogó C-pontszámot kapott, mivel 2016-ban végrehajtotta azt az irányelvet, amely kiküszöböli az orvosilag fontos antibiotikumok használatát a csirke előállításában.

A McDonald’s a CR-nek elmondta, hogy a vállalat jelenleg véglegesíti a marhahúsra vonatkozó globális antibiotikum-politikát, és 2018 vége előtt megkezdi annak bevezetését. További részletek nem kerültek rendelkezésre.

Ha aggódik az antibiotikumok marhahús-termelésben való felhasználása miatt, felveheti a nevét a CR petíciójába, amelyet az F-t kapott 22 hamburgerlánchoz eljuttatunk, és megkérheti őket, hogy hagyják abba a marhahús vásárlását olyan termelőktől, akik túlzott mértékben használják az antibiotikumokat állatokban.

Az antibiotikumok iránti attitűd megváltoztatása

A 2015-ös első láncreakció-jelentésben az értékelés eredményei jelentősen eltértek a ma bejelentettektől. Akkor a 25 legjobb lánc közül 20-nak nem volt olyan politikája, amely korlátozta volna az antibiotikumok használatát bármely hús vagy baromfi esetében. Ebben az évben a politikamentes láncok száma hétre csökkent.

A gyorséttermi láncok legtöbb változtatása abban állt, hogy csirkéjüket olyan beszállítóktól szerezte be, amelyek nem használnak orvosilag fontos antibiotikumokat. Például a Domino javította a minősítését, kifejezetten az antibiotikumok csökkentésére irányuló kötelezettségvállalások javításával a csirke ellátási láncában - a marha- és sertéshússal nem foglalkoztak.

Halloran szerint ez néhány év alatt nagy változás, és ezt valószínűleg a fogyasztók vezérelték. A CR felmérésében résztvevő amerikaiak közel 60 százaléka jelezte, hogy nagyobb valószínűséggel étkeznek egy olyan étteremben, ahol antibiotikumok nélkül termesztett húst szolgálnak fel - és több mint fele egyetértett abban, hogy az éttermeknek le kell állítaniuk az antibiotikumokkal nevelt hús és baromfi tálalását.

Az idei Láncreakció jelentés további eredményei:

• Három lánc - a Chick-fil-A, a Chipotle és a Panera kenyér - kapta a legmagasabb fokozatú A-t. A Panerában és a Chipotle-ben felszolgált húst és baromfit szinte minden antibiotikum nélkül nevelik. Ezek a cégek mind a négy Láncreakció-jelentésben elérték a legjobb eredményeket. A Chick-fil-A a legfrissebb vállalat, amely legfelsõbb besorolást kapott - a múltbeli jelentésekben szereplõ B-szinthez képest. A vállalat szerint jó úton van, hogy az összes csirkéjét olyan beszállítóktól szerezze be, amelyek 2019 végéig nem használnak antibiotikumokat.

• Tizenegy vállalat javította a tavalyi eredményeit, köztük a Jack in the Box, a KFC és a Papa John's.

• Az Applebee's és az IHOP (mindkettő a Dine Brands Global tulajdonában van) végrehajtotta első politikáját az antibiotikumok kezelésére mind a csirke-, mind a sertéshús-készleteiben, emelve pontszámaikat F-ről C-re.