A három kismalac, amelyet kézzel neveltek megenni

Hallottál már tanyáról-villára, de a malac tányérra ezt egészen új szintre emeli ... Lizzie Rivera egy család útját követi, akik a pénzüket oda teszik, ahol a szájukba kerülnek, és megtudták, milyen érzés megenni a disznókat, amiket kaptak. gondozta

kézzel

Az Independent világszerte több mint 100 újságírót foglalkoztat, hogy olyan híreket hozzon neked, amelyekben megbízhatsz. A valóban független újságírás támogatásához vegye fontolóra hozzájárulását vagy előfizetését.

"Elképesztő, hogy olyasmit főzök, amibe egy éven át beleültetek" - mondja Millie Diamond (28), felkavarva a kolbászos ragut, amelyet ebédre főzött nekünk az interjúnkhoz a dél-londoni lakásában.

"Ez az egyik legszebb dolog, mert nem vagyunk mezőgazdasági háttérrel, de pontosan tudom, mit táplálok az embereknek - és büszke vagyok rá."

Messze van attól, amikor utoljára találkoztunk, két hónappal korábban, egy hideg januári napon Észak-Walesben. Azon a napon, amikor Millie három disznóját a vágóhídra vitte, miután nyolc hónapig nevelte őket.

Bátor családnak kell három malacot elvállalnia, tudva, hogy levágásra szánják őket. De a hús számos étkezésük során alapvető eleme, különösen a nagy családi összejöveteleknek, és a sertéshús a kedvenc. Még karácsonykor is kerülgetik a pulykát, és a porchettát választják - egy csontozott sertéshúsból készült olasz ételt (Olaszországban gyakran egy egész kis disznót) - elfojtva egy édeskömény-, citrom-, chili- és fokhagymadörzssel.

Olvass tovább

Belinda anya, Iain mostohaapa, Millie és öccse, Fraser is sok asztali megbeszélést folytat a származásról, az etikáról és a fenntarthatóságról, és úgy döntöttek, hogy valószínűleg nem kellene húst enniük, ha nem tudnának felnevelni és elküldeni az állatot vágásra maguk.

„Amikor beteszünk finom szalonnás szendvicsünket, amely zsírtól csöpög és ketchupba süllyeszt, valóban társítjuk-e azt a barátságos kis malacka? Egyáltalán akarunk? - kérdezi Millie.

Úgy döntöttek, hogy nekivágnak ennek az útnak, mert a kertjükben van egy kis gyümölcsös, göcsörtös gyümölcsfákkal tarkítva, amelyek annyi gyümölcsöt teremnek, hogy a tartósítás, pácolás, sütés és pürésítés nem használhatja fel mindezt.

INDY/LIFE hírlevél

Minden héten inspirálódjon a legújabb életstílus-trendekkel

INDY/LIFE hírlevél

Minden héten inspirálódjon a legújabb életstílus-trendekkel

Tehát a család tavaly májusban felszedett három nőstény Gloucester Old Spot-ot, amely hagyományosan gyümölcsös disznó volt. Csak 10 hetesek voltak és aprók, mint a kiskutyák. Felkészülés céljából pedig Millie munkatapasztalatot szerzett egy svédországi sertéstelepen.

"Nagyon izgalmas volt tudni, hogy várnak rám" - mondja. „Eleinte eléggé gondoltam arra, hogy levágjam őket, mert Svédországban két disznót vittem egy Uppsala-i vágóhídra. De nem igazán sejtettem, mi vár ránk, mert nem tudsz nem kötődni az állatokhoz, és teljesen más, amikor ők a tiéd.

"Mindent beleadtunk, hogy minél boldogabbak legyenek."

Céltudatosan nem nevezték meg a disznókat, és igyekeztek nem túlságosan ragaszkodni, de természetesen mindegyiküknek külön karakterük volt. A kicsi volt a legóvatosabb, egyáltalán nem örült, amikor pecsétet kellett adni neki (a vágóhíd számára), míg a nagyobbik még egy szemhéjat sem rúgott, és egyszerűen folytatta az evést. A középső mindig követte a vezetőt, de beugrott, ha látta, hogy hiányzik agyvérzés.

A disznók gondozása javarészt viszonylag könnyű volt. A kerítések megépítése volt a legnehezebb, de Fraser vállalta el ezt a feladatot.

Ezen kívül minden nap fontos volt velük társulni, és havonta körülbelül egyszer feltölteni a szalmát a fészerükben. A disznók általában nagyon tiszta állatok, és külön helyük volt, ahol ürítettek, távol attól, ahol ettek.

Az ételek nagyon boldoggá tették őket, minden nap banánt ettek - a bőrt, ha éhes volt, csak a banánt, ha nem. Nyáron megtöltötték az almát és a körtét a gyümölcsösből, és minden héten egy zacskó zöldség és gyümölcs várt a barátoktól és a szomszédoktól.

Millie számára tapasztalataik dokumentálása az Instagram-on egy módja annak, hogy kezeljük az állati szeretet és a tányérunkon található étel közötti társadalmi kapcsolatot.

Bár egyes képei meglehetősen megdöbbentőnek tűnhetnek, főleg, hogy újszülött malackától a levágott disznófejig szőnek, fenntartja, hogy ezekkel a dolgokkal kell szembenéznünk, ha húst eszünk.

Nagyszerű módja annak, hogy kapcsolatba lépjünk szakértőkkel, akik szükség esetén tanácsot és támogatást nyújtottak. De néhány vegán visszahatása olyan szélsőséges volt, hogy óvatosnak kellett lennie a posztoláskor, és még mindig óvatos a tartózkodási helyét.

Étel és ital hírek

1/35 Étel- és itallal kapcsolatos hírek

Étel és ital hírek

Az egészséges életmód hajlamosabbá tesz bennünket a mértéktelen fogyasztásra, javasolják a kutatások

Étel és ital hírek

A vegán hírességek növekvő listája

Étel és ital hírek

A McDonald's bejelentette, hogy új vegán hamburgert dob ​​piacra németországi étlapján

Étel és ital hírek

Túl sok fehérje turmix fogyasztása növelheti az elhízás kockázatát és csökkentheti az élettartamát - állította egy új tanulmány

Étel és ital hírek

Nagy-Britannia több csokoládét fogyaszt, mint bármely más ország

Étel és ital hírek

"A húsvéti tojásokat négy év alatti gyermekek számára be kell tiltani"

Étel és ital hírek

Az ananász megelőzi az avokádót, mint az Egyesült Királyság leggyorsabban eladott gyümölcsét

Étel és ital hírek

A Marks & Spencers köves avokádót dob ​​piacra

Étel és ital hírek

Az irodai teáskanna 17-szer több baktériumot tartalmaz, mint egy WC-ülés - derül ki a tanulmányból

Étel és ital hírek

Egy új tanulmány szerint a több kávé elfogyasztása hosszabb élethez vezet

Étel és ital hírek

A Coke Zero helyébe a Coke Zero Sugar lép

Étel és ital hírek

A Starbucks új avokádó-kenést vezet be

Étel és ital hírek

Új Mars csokoládé

Étel és ital hírek

A Brexit miatt emelkedhet a bor ára

Étel és ital hírek

A csokoládé jót tehet a szívnek

Étel és ital hírek

A britek évente 1,4 millió banánt dobnak el

Étel és ital hírek

A rozmaring értékesítése megugrott a vizsgaidőszakban

Étel és ital hírek

Gluténmentes étrend „nem ajánlott” celiakia nélküli emberek számára

Étel és ital hírek

A Starbucks két új kávé alapú italt dob ​​piacra

Étel és ital hírek

A Cadbury's Dairy Milk Tiffin 80 év után végleg visszatér

Étel és ital hírek

A pizzéria a világ legvidámabbá teszi

Facebook/Scottie's Pizza Szalon

Étel és ital hírek

Portland Oregonban egy pizzafőzde hozta létre a világ legvidámabb pizzáját, összesen 101 különböző sajtfajta felhasználásával. Miért nem eszik edzés előtt, az javíthatja az egészségét

Étel és ital hírek

New York-i étterem a világ legjobbja

Étel és ital hírek

Miért vágysz rossz ételre, ha fáradt vagy

Étel és ital hírek

A borivás többet foglalkoztat az agyadban, mint a matematikai feladatok megoldása

Étel és ital hírek

A brit desszertfogyasztás megugrott, miután az emberek februárban elárasztották az egészséges étkezést

Étel és ital hírek

Az amerikai kongresszus vitatja a tej alternatíváinak meghatározását

Étel és ital hírek

A Cadbury’s két új csokoládét indít piacra

Étel és ital hírek

Most már profi csokoládéfalóként is elhelyezkedhet

Étel és ital hírek

A kínai élelmiszerekben használt MSG-adalék valóban hasznos az Ön számára, állítja a tudós

Étel és ital hírek

A saláta ára emelkedik

Étel és ital hírek

’Csináld magad’ étterem

Mikael Buck/IKEA

Étel és ital hírek

Ping Pong menü csavarral

Étel és ital hírek

Zizzi leleplezi a Ma’amgharitát

Étel és ital hírek

A kék burgonya visszatér

A helyi gazdák nagylelkűek voltak élelemmel, szalmával és tanácsokkal - de azt is elismerték, hogy alig várják azt a napot, amikor nézni fogják, ahogy ezek a tapasztalatlan „újoncok” üldözik menekült disznóikat a sávon.

Szerencsére soha nem történt meg. Bár a disznók többször okosan rövidítették meg az elektromos kerítést azzal, hogy rönköket döftek hozzá, és egyszer alkalmat használtak arra, hogy felmásszanak a közeli tyúkólba.

Ez a menekülő művészeikig eljutott. A három disznó élete elég hangulatos volt, és ahogy a december egyre hidegebb lett, visszavonultak a jeges sár elől, és több időt töltöttek meleg istállójukban.

Végül mégis eljött az a nap, amikor a disznókat pótkocsiba csábították, és elvitték őket a vágóhídhoz. Egy héten keresztül minden nap a pótkocsiban etették őket, hogy akklimatizálják őket az űrbe, az utolsó napon pedig banánnal csábították a rámpát, ahol szalma és vödör organikus almabor várta őket. Hugh Fearnley-Whittingstall felkapott tippje.

„Bűnösnek éreztem magam, mert bíztak bennem, és egy pótkocsiba vezetem őket. A kicsi egyből ment - annyira bízott. Ugyanakkor hálás voltam, hogy nem volt szörnyű ”- mondja Millie.

Az egész család a vágóhídhoz ment. Iain vezetett, de addig nem jött ki, amíg a disznókat nem rögzítették a járműben, és ő nem jött ki, amikor meglátta, hogy otthagyják. Utolsó emléke a disznókról otthon a kertjükben van.

A dolgok egy kicsit kevésbé lettek hangulatosabbak és sokkal valóságosabbak a vágóhídon, amely körülbelül 20 perces autóútra volt a helyi falu közepén.

A sertések vonakodtak elhagyni a pótkocsit és kivizsgálni az ismeretlen fészket (azt a területet, ahol az állatokat levágás előtt tartják). A vágóhídi munkásnak nem volt ugyanolyan türelme, mint a családnak, hogy almával és minden ehetővel megkísérelje őket az autóban.

- Ne siessd őket - könyörgött Millie.

De volt tennivaló, és nem csak ezeket a disznókat küldték el aznap délután. Az ablakban lógó tetem éles emlékeztető volt, ők sem voltak először.

"Egy nappal azelőtt, hogy elvittük őket a vágóhídra, a gondolat járta át a fejemet, hogy ezt nem kell megtennünk - semmi sem kényszerített minket" - gondolkodik Millie. - De azt is tudtam, hogy egyikünk sem fog meghátrálni.

Két napig, miután Millie sírt. Aztán tudomásul véve, hogy nincs visszaút, Millie alig várta, hogy a hentesekhez jusson. Kíváncsi volt, vajon felismeri-e az egyes disznókat a jelölésük nélkül - igen, és megnyugtatta, hogy tudja, hogy biztosan a disznóit mészárolja és eszi

"Igazat kellett tennünk ezeknek az állatoknak, és azt hiszem, élvezni kell a folyamatot, mert mi értelme van, ha nem fogja kamatoztatni?" ő mondja.

Bátorításra és támogatásra vitte barátját, Tilly hentest. Öt hentesnek négy órába tellett a disznók faragása - a harmadikat másnapra mentették meg, amikor Belinda, Iain és Fraser mehettek.

A henteseket lenyűgözte, hogy minden egészségesnek tűnik. A hús gazdag és sötétebb színű volt, nem pedig hanyag és sápadt, mint a szupermarketben. Jó zsír- és márványképződés mutatkozott, ami bizonyítja lassabb növekedésüket.

Az első dolog, amit a család evett, az a disznóhús volt. Kezdetben a hentesek azt mondták, hogy a sertések túl kövérek ehhez a vágáshoz - mindegyikük körülbelül 100 kilót nyomott, amikor a vágóhídhoz mentek, több mint 50% -kal nagyobbak, mint egy mezőgazdasági sertés átlagos mérete.

Iain sem szeretett szeleteket kapni, mivel általában nyájasnak és unalmasnak találja őket, de Millie ragaszkodott hozzá, mert a húst a lehető legtisztább formában akarta megkóstolni.

- Hatalmasak voltak, harmaduk kövér és kétharmada hús. Iain csodálkozott az ízén: "Diós és gyümölcsösek voltak, és meggyőződésem, hogy ez azért van, mert rengeteg makkot és almát etettünk nekik" - mondta.

A sertések túlnyomórészt biotáplálékkal rendelkeztek, bár nem voltak igazolva ilyenekként. A család egyszerűen azt hitte, hogy ez jobb ízű húst eredményez.

A disznók megvásárlása 30 font, darabonként 25 font, lemészárlásuk 50 font. A kerítés körülbelül 700 fontba, az étel pedig 250 fontba került. Minden disznó 350 font húst adott vissza, így a család alapvetően veszteséges volt. De ha újra megtennék, akkor profitot termelnének, mivel a legnagyobb kiadás - a kerítés - már megvan.

"Azt hiszem, alapvetően megerősíti azt a tényt, hogy a saját kis gazdaságod pénzügyileg sokkal megvalósíthatóbb módja annak, hogy jó ételeket terítsünk az asztalra" - mondja Millie.

Ennyi összegért a család életváltoztató tapasztalatokat szerzett, és a közösségi médiában való megosztás már hatékony eszköznek bizonyult a megbeszélések megkezdésében és az élelmiszerfogyasztáshoz való hozzáállás megváltoztatásában.

Olvass tovább

Két sertéshússal töltött mellkasi mélyhűtőt is kaptak, köztük több mint 1000 kolbászt, számtalan édes és száraz kagyló szalonnát, sertéshasat, egy hatalmas zacskót belsőségekkel és bőrrel (sertéskarcoláshoz) - plusz két prosciutto lábat szárítva. nagyjából egy év múlva fogyasztható garázs.

Minden főtt étel mellett megpróbálják átengedni a sertéshúst - a karajokat egyszerűen olajban, sóban és borsban főzték egy serpenyőben. Egy rögtönzött dohányoson főzött bordákon lakmároztak, beltéri faégőt használtak, mert esett az eső, és BBQ-mázzal tálalták.

Természetesen az orrától a farokig evés magától értetődik, és a disznók orcáját kukoricakenyérrel töltötték és szalonnába tekerték. Millie főzte is a fejét, és leszedte róla az összes húst, hogy préselt olasz kolbászt készítsen.

Ami a kolbászos ragu-t illeti? Ebben a receptben nincs paradicsom, csak só, bors, édeskömény és olaj. Ez egy olyan étel, amelyet soha nem gondolnék főzni - és friss és ízes.

Kövesse Millie további útját az Instagram @ piglet2plate oldalon

Lizzie az etikus életmódot folytató weboldal alapítója, a bicbim.co.uk

Minden befizetett pénz a közérdekű jelentéseket finanszírozza

1/8 A piacra került három kismalac története.

A piacra került három kismalac története.

A piacra került három kismalac története.

A piacra került három kismalac története.

A piacra került három kismalac története.

A piacra került három kismalac története.

A piacra került három kismalac története.

A piacra került három kismalac története.

A piacra került három kismalac története.

Hozzászólások

Ossza meg gondolatait és vitassa meg a nagy kérdéseket

Ról ről A független hozzászólás

Független prémium Megjegyzéseket tagsági rendszerünk, az Independent Premium tagjai tehetnek fel. Lehetővé teszi legelkötelezettebb olvasóink számára a nagy kérdések megvitatását, saját tapasztalataik megosztását, a valós megoldások megvitatását és egyebeket. Újságíróink megpróbálnak válaszolni, csatlakozva a szálakhoz, amikor csak tudják, hogy létrehozzák a független Premium valódi találkozóját. Az összes témával kapcsolatos leglátványosabb megjegyzéseket naponta dedikált cikkekben teszik közzé. E-mailben is megadhatja, ha valaki válaszol a megjegyzésére.

A meglévő Open Comments szálak továbbra is léteznek azok számára, akik nem iratkoznak fel az Independent Premiumra. E megjegyzésközösség puszta skálája miatt nem vagyunk képesek minden bejegyzésnek ugyanolyan figyelmet szentelni, de a nyílt vita érdekében megőriztük ezt a területet. Kérjük, továbbra is tartsa tiszteletben az összes hozzászólót, és hozzon létre konstruktív vitákat.

Feliratkozás az Independent Premium szolgáltatásra a cikk könyvjelzővé tételéhez

Könyvjelzővel szeretné ellátni kedvenc cikkeit és történeteit, hogy később elolvashassa vagy hivatkozhasson rá? Kezdje meg Independent Premium előfizetését még ma.