A Beyond Meat növényi hamburgerei egészségesebbek, mint a vörös hús? A dietetikusok nemet mondanak.

Facebook ikon Megosztás a facebook-on

A Twitter ikon Megosztás Twitteren

A LinkedIn ikon Megosztás a linkedin által

E-mail ikon Megosztás e-mailben

Amint az amerikai fogyasztók csökkenteni kívánják húsfogyasztásukat, a Beyond Meat és az Impossible Foods növényi eredetű húsai népszerűvé váltak.
A dietetikusokat azonban nem teljesen értékesítik a növényi alapú hamburger-trenden.
Ehelyett azt javasolják, hogy kevesebbet dolgozzanak fel, és válasszanak több teljes ételt.

A hús értékesítésén túl az ügyfelek számára a hústól való tartózkodás előnyeire összpontosítottak: egészségesebb bolygó és egészségesebb életmód.

De a dietetikusokat nem teljesen értékesítik a növényi alapú hamburger trend szerint.

A Beyond vegán pogácsa és riválisa, az Impossible Foods új módszert kínált az amerikaiak számára a húsfogyasztás csökkentésére. Mintel megállapította, hogy az amerikai fogyasztók közel 60% -a érdeklődött a kevesebb hús fogyasztása iránt. Ezek az úgynevezett flexitariánusok olyan éttermi láncokat vezetnek, mint a Burger King és a Carl's Jr., hogy hústalan hamburgert vegyenek fel a menükbe.

A hús alternatívák növekvő piaca a befektetők érdeklődését is felkeltette. A Beyond részvényei, amelyek május 2-án kezdték el nyilvánosan kereskedni, több mint hatszorosára emelkedtek az eredeti részvényenkénti 25 dolláros nyilvános ajánlati ár felett. Az Impossible 300 millió dollárt gyűjtött a legutóbbi finanszírozási fordulójában, amikor a tőzsdére lépésre vár.

Az egészségesebb lehetőség?

A tudományos kutatás a vörös hús gyakori fogyasztását összekapcsolta a szívbetegséggel és a rákkal. A Beyond honlapja azt állítja, hogy az állati eredetű húsok 16% -kal növelik a rák kockázatát és 21% -kal a szívbetegségek kockázatát.

Elméletileg tehát egészségesebb a vörös hús növényi utánzatainak fogyasztása.

"Minden olyan termék mellett állok, amelyek segítenek étrendünk mérsékeltebb megközelítésében" - mondta Jessica Cording, New York-i székhelyű bejegyzett dietetikus.

A hús nélküli hamburgerek a helyes irányba tett lépést jelentették. Azoknak a fogyasztóknak, akik még csak most kezdik a hús kivágását, az ismerős ízű opciók megkönnyíthetik az átállást.

Cordinghoz hasonlóan Alissa Rumsey, az Alissa Rumsey Nutrition and Wellness tulajdonosa úgy véli, hogy hasznunkra válik, ha több növényt eszünk - de nem adják el ezeket a növényi alapú lehetőségeket.

"Nem feltétlenül egészségesebbek, mint a marhahamburgerek" - mondta Rumsey, bejegyzett dietetikus. "Teljesen jól esnek, de nem kell cserélni a marhahamburgerét, ha nem élvezi ezeket."

Rumsey rámutatott a növényi alapú hamburgerek nátrium- és telített zsírmennyiségére, amely nagyjából megegyezik a hagyományos marhahússal.

És a közvélemény véleménye, miszerint a Beyond és az Impossible hamburgerek egészségesebbek, mint a vörös húsok, "egészségügyi glóriához" vezethet körülöttük - mondta. Ennek eredményeként a fogyasztók túlzottan elkényeztethetik magukat egy növényi hamburger elfogyasztása után.

Feldolgozott összetevők

A Beyond és az Impossible megtalálta a rajongókat, mert inkább marhahús ízűek, mint a hagyományos zöldségburgerek. A vörös hús ízének és textúrájának utánzásához mindkét vállalat hamburgerei növényi eredetű fehérjék, olajok és egyéb összetevők keverékét használják.

Mivel az Impossible Burger és a Beyond Burger egyaránt feldolgozott élelmiszerek, Catherine Perez bejegyzett dietetikus továbbra is az „engedékenység kategóriába” sorolja őket.

A Charge Group növényi étrendre szakosodott Perez elmondta, hogy azoknak az embereknek, akik hetente néhányszor szeretnének zöldséges hamburgert enni, inkább otthon kell elkészíteni a sajátjukat.

Cording a feldolgozott összetevőkkel kapcsolatos legfőbb panasza egyetlen kérdésre összpontosul: a feldolgozott szója. A feldolgozott szója ellentmondásos, mert eltávolítja a hagyományos szójaételekben megtalálható legfontosabb tápanyagokat, például a tofut, és egészségtelen vegyületeket tartalmazhat.

Az Impossible Burger szója növényekből származó hemet használ húsos ízhez és valósághű gyümölcsleveket, valamint szójafehérje koncentrátumot. A Beyond Burger nem tartalmaz szóját, ehelyett borsófehérje izolátumot használ elsődleges fehérjeforrásaként.

Mindhárom dietetikus szerint a fogyasztóknak több teljes ételt - nem pedig feldolgozott ételt - kell megpróbálniuk ételeikbe beépíteni.