Hűtött sárgarépalé veszít-e tápanyagokat?

kapcsolódó cikkek

Édes ízű, élénk narancssárga sárgarépalé segíthet az ajánlott napi zöldség bevitelben. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt javasolja, hogy naponta 2-3 csésze zöldséget fogyasszon. A sárgarépalé segíthet ennek a követelménynek a teljesítésében; 1 csésze apróra vágott, nyers sárgarépa szükséges 1/2 csésze gyümölcslé elkészítéséhez, ami 1/2 csésze zöldségnek számít. Míg a sárgarépalé magas tápanyagtartalmú, hosszú távú tárolás akár hűtőszekrényben is elveszítheti tápértékének egy részét.

Sárgarépalé táplálék

A sárgarépalé maximális tápértékének elérése érdekében tegye otthon frissre, és igyon hamarosan, amikor elkészíti. Szükség szerint készítsen sárgarépalevet, csökkentve a tárolási időt és ezáltal a tápanyagveszteséget. Egy 1/2 csésze sárgarépalé adagonként 52 kalóriát tartalmaz, 1,2 gramm fehérjét, kevesebb mint fél gramm zsírt és több mint 6 gramm cukrot. Míg a sárgarépában természetesen magas az élelmi rosttartalom, a gyümölcslé eltávolításakor a rost eltávolításra kerül. A sárgarépa az esszenciális vitaminok jó forrása, és különösen gazdag A-, E- és K-vitaminban. A sárgarépa jó kálium- és kalciumforrás is.

Levegőnek való kitettség

A sárgarépalében található egyes vitaminok érzékenyek a levegőre, és hosszú ideig levegő hatásának kitéve tönkremehetnek. Az A-, E- és C-vitamin levegőérzékeny, ami azt jelenti, hogy minél hosszabb a sárgarépalé pihenése, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy ezek a tápanyagok csökkennek a sárgarépalében. A facsarási folyamat már kiteszi ezeket a tápanyagokat a levegőbe, és még akkor is, ha a sárgarépalevedet lefedve hagyják a hűtőszekrényben, még mindig oxigénnek van kitéve a tartályban, és amikor kinyitod, hogy megissza.

Fénynek való kitettség

A fény hatására bizonyos vitaminok jelenléte is csökkenhet. Az A-, E-, K-, B-6- és C-vitamin egyaránt fényérzékeny, csakúgy, mint a riboflavin, ha az étel folyékony, mint a sárgarépalé. Míg a hűtőszekrények sötétek maradnak, amikor az ajtót becsukják, a sárgarépalé egy ideig tartó, tiszta tartályban való tárolása az ajtó minden egyes megnyitásakor fénynek teszi ki, és potenciálisan elpusztíthatja ezeket az alapvető vitaminokat.

Hőnek való kitettség

A frissen készített sárgarépalé több tápanyagot fog megtartani, mint a kereskedelemben készített gyümölcslé. A kereskedelmi forgalomban gyártott sárgarépalé pasztörizálva van, ami azt jelenti, hogy magas hőhatásnak van kitéve, ami tönkreteheti a hőre érzékeny vitaminokat. Az A-vitamin, a folát, a tiamin és a C-vitamin egyaránt jelen van a sárgarépalében, és nagy hőhatásnak kitéve elpusztulhatnak. A sárgarépalé házi készítése csökkenti a hőhatásokat, és több ilyen tápanyagot megőrz. Gyümölcscentrifuga nagy mennyiségű lé készítéséhez azonban a gép felmelegedhet a feldolgozás során, ami tápanyagveszteséghez is vezethet. Az optimális tápanyag-megőrzés érdekében készítsen kis adag sárgarépalevet.

Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium: Sárgarépa, Nyers
ChooseMyPlate.gov: Hány zöldségre van szükség naponta vagy hetente?
A vegetarianizmuson túl: A főzés hatása a vitaminokra
Hosszabbítás: Meddig tartják meg a gyümölcsök és zöldségek tápanyagukat?
Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság: Penn State University 2010, FDA ajánlott pasztörizálási idő/hőmérséklet
A Juicing Biblia; Pat Crocker

Jessica Lewis 2005 óta publikál szakmailag, bejegyzett dietetikus és táplálkozási szakember. Munkáját rendszeresen megtalálják a "National Post" és az "Oxygen Magazine". A Guelphi Egyetemen és a McMaster Egyetemen szerzett diplomát. Maratonfutó és jóga rajongó, az alternatív orvoslás is érdekli.