A tészta tartalmaz rostot?

kapcsolódó cikkek

A szokásos amerikai étrend nagymértékben támaszkodik állati fehérjékre, tejtermékekre és feldolgozott élelmiszerekre, amelyek mindegyikében hiányzik az élelmi rost. Az amerikaiaknak szóló 2010. évi táplálkozási irányelvek szerint a finomított gabonatermékek sok amerikai számára vezető rostforrást jelentenek, ami megmagyarázza, hogy az Egyesült Államokban a legtöbb felnőtt miért csak 15 gramm rostot kap naponta, vagyis nagyjából az ajánlott mennyiség felét. A legtöbb tésztafajta tartalmaz bizonyos mennyiségű rostot, de általában a teljes kiőrlésű tészta a legjobb forrás.

Hagyományos tészta

A finomított búzalisztből vagy búzadarából készült „hagyományos” tészta messze a legelterjedtebb és legszélesebb körben fogyasztott tésztafajta az Egyesült Államokban. A búzadara elkészítéséhez a búza gabonájának több mint a felét eltávolítják, beleértve a tápanyagban sűrű, rostokban gazdag korpát és csírát. Ennek eredményeként a hagyományos tészta viszonylag alacsony rosttartalmú. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy csésze főtt spagetti körülbelül 220 kalóriát és 2,5 gramm rostot, vagyis a napi érték 10 százalékát biztosítja. A kuszkusz, egy kicsi, gabonaszerű tészta táplálkozási szempontból összehasonlítható: kb. 180 kalóriát és 2,2 gramm rostot tartalmaz egy csésze főtt tésztában.

Teljes kiőrlésű tészta

A teljes kiőrlésű tészta általában teljes kiőrlésű durum búzadarából vagy teljes kiőrlésű lisztből készül, nem pedig a csíkos szemekből. Körülbelül 175 kalória esetén egy csésze főtt teljes kiőrlésű spagetti 6,3 gramm rostot, vagyis a napi érték 25 százalékát adja. Ez azt jelenti, hogy a teljes kiőrlésű spagetti rostja 60% -kal, kalóriája pedig 30% -kal alacsonyabb, mint a szokásos spagettié. A teljes kiőrlésű termékekhez hasonlóan a teljes kiőrlésű tészta is különösen jó oldhatatlan rostforrás, amely elősegíti a hatékony emésztést és a bél rendszerességét. Viszonylag rövid eltarthatósága van a hagyományos tésztához képest, mert az olajban gazdag csírát tartalmazza.

Nem búza tészták

Ahogy a liszt különféle szemekből, hüvelyesekből, gumókból és gyökérzöldségekből készülhet, ugyanúgy a tészta is. A hajdina, a kukorica, a rizs és az árpa általában a tésztafélékhez, valamint a lencse, a mung bab, a burgonya és a jam. Ezeknek a termékeknek a rosttartalma nagymértékben változik attól függően, hogyan dolgozták fel a táplálékot. Egyes termékek nem búza lisztet kevernek teljes kiőrlésű liszttel, hogy elősegítsék a végtermék textúrájának és állagának megőrzését. A kukorica tészta kiváló rostforrás, körülbelül 175 kalóriát és 6,7 gramm rostot tartalmaz egy csésze főtt tésztánként. A rizstészta azonban viszonylag kevés rostot tartalmaz. Körülbelül 190 kalóriaért egy csésze főtt rizstészta kevesebb, mint 2 gramm rostot tartalmaz.

Megfontolások

A rostbevitelre vonatkozó irányelvek általában azt javasolják, hogy a férfiak és a nők kb. 38 gramm, illetve 25 gramm rostot kapjanak naponta. 50 éves kor felett a legtöbb férfinak és nőnek csak 30, illetve 21 grammra van szüksége. A rostbevitel növelésének egyszerű módja - különösen, ha rendszeresen fogyasztasz tésztát -, ha a hagyományos, finomított tésztát teljes kiőrlésű tésztával helyettesíted. Keresse meg a „teljes” szót minden gabona előtt - a rizst kivéve -, amely szerepel a termék címkéjén, hogy a tészta 100% -ban teljes kiőrlésű legyen. Például a búzaliszt és a rizsliszt keverékéből készült tészta kevesebb rostot tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű lisztből és a barna rizslisztből.

USDA Táplálkozáspolitikai és Promóciós Központ: Étrendi irányelvek az amerikaiak számára, 2010: Élelmiszerek és tápanyagok növekedése
USDA tápanyag-adatok laboratóriuma: Spagetti, főtt, dúsított, só hozzáadása nélkül
USDA tápanyagadat-laboratórium: kuszkusz, főtt
USDA tápanyagadat-laboratórium: Spagetti, teljes kiőrlésű, főtt,
USDA tápanyagadat-laboratórium: tészta, kukorica, főtt
USDA tápanyagadat-laboratórium: rizstészta, főtt
Wellness ételek A-tól Z-ig; Sheldon Margen, M. D. és mtsai.
Egész gabona elfoglalt emberek számára; Lorna Sass

A Chicagón kívül található Meg Campbell 1997 óta dolgozik a fitnesziparban. 2010 óta ír egészséggel kapcsolatos cikkeket, elsősorban az étrendre és a táplálkozásra összpontosítva. Campbell megosztja idejét szülővárosa és Buenos Aires, Argentína között.