A fogyasztott zsír zsírokká alakul-e a testben?

kapcsolódó cikkek

A legtöbb fogyókúra mindenáron kerüli a zsírt. Eltávolítják a tojássárgáját, alacsony zsírtartalmú tejterméket vásárolnak és olaj nélkül főznek. Az az igazság, hogy nem minden zsír jön létre egyenlően. Ez a tápanyag nem okoz feltétlenül súlygyarapodást, hacsak nem eszel túl sokat belőle. Valójában bizonyos zsírok segíthetnek karcsúbbá válni és javítani az általános egészségi állapotot.

Az étrendi zsír típusai

Az emberi testnek zsírra van szüksége bizonyos vitaminok felszívódásához, a sejtek felépítéséhez, a hormonok termeléséhez és a melegen tartásához. Ez a tápanyag védi a szerveit és energiát is biztosít. Például, ha alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrendet tart, teste zsírot használhat üzemanyagként.

Az étel telített, telítetlen vagy transzzsírokat tartalmaz. A telítetlen zsírokat, amelyek természetesen előfordulnak olajos halakban, avokádóban, diófélékben, magvakban és finomítatlan növényi olajokban, egészségesnek tekintenek. A lazac és a tonhal például omega-3-at tartalmaz, egy olyan telítetlen zsírt, amely egészségesen tartja a szívét és küzd a gyulladás ellen. Segít a rossz koleszterinszint csökkentésében és a vér lipidtartalmának javításában is.

Telített zsír található húsban, tejtermékekben, tojásban, kókuszolajban és más ételekben. Az egészségügyi szakértőknek ellentmondó véleményük van az egészségünkre gyakorolt hatásáról.

Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy a telített zsír emeli a koleszterinszintet és kiváltja az érelmeszesedés kialakulását. A legújabb tanulmányok azonban nem mutatnak összefüggést a szívbetegség vagy az érelmeszesedés és a telített zsír között. Az esetleges kockázatok elkerülése érdekében ajánlatos mértékkel fogyasztani őket.

Amitől aggódnia kell, az a transzzsír. Bizonyos élelmiszerek, mint például a tej és a hús, kis mennyiségben tartalmaznak transz-zsírokat. A probléma az, hogy ez a fajta zsír általában ipari folyamat. A pizza, a hot dog, a burgonya chips, a fagylalt, a cukorka és az egyéb magasan feldolgozott ételek transzzsírokkal vannak tele. Ez a vegyület eltömíti az artériákat, emeli a rossz koleszterint és növeli a szívbetegségek kockázatát. A cukorbetegséghez és a stroke-hoz is kapcsolódik.

Étrendi zsír és testtömeg

A zsír minden egyes fajtáját másképp dolgozza fel a szervezete. A szénhidrátokkal ellentétben ez a tápanyag elhanyagolható mértékben befolyásolja az inzulin- és vércukorszintet. Ezenkívül elnyomja az étvágyat, és hosszabb ideig marad teljes. Ezért az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend és a ketogén étrend olyan hatékony a zsírvesztés szempontjából.

Lenyelés után a lipideket (étkezési zsírokat) glicerinné és kisebb láncú zsírsavakká bontja a lipáz, egy hasnyálmirigy-enzim. Ez a folyamat lipolízis néven ismert. Ezután ezek a vegyületek trigliceridekké alakulnak, amelyek az izmokba, a májba és a zsírszövetekbe jutnak, ahol ismét glicerinné és zsírsavakká bomlanak. Néhányat energiához és más biokémiai folyamatokhoz használnak. A felesleget zsírként tárolják a zsírszövetekben.

Az optimális zsírmennyiséget biztosító kiegyensúlyozott étrend valószínűleg nem okoz súlygyarapodást. Ha azonban túl sok zsírt fogyaszt, a test új zsírsejteket hoz létre a felesleg tárolására. Amikor elkezd edzeni vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, a tárolt zsír felhasználható üzemanyagként, ami fogyáshoz vezet.

Ha eszel zsírt?

A közhiedelemmel ellentétben a zsír fogyasztása nem hízik meg. Mindez a napi kalóriabevitelen múlik. Ez a tápanyag 9 kalóriát biztosít grammonként. Ha a kalóriabevitel meghaladja a kalóriakiadást, akkor végül hízik. Az extra kalóriák azonban ugyanúgy származhatnak fehérjékből vagy szénhidrátokból.

A magas zsírtartalmú étrend valójában segíthet a fogyásban, amennyiben betartja a napi kalóriatartalmát. Javulhat a vér lipidprofilja és a szív- és érrendszeri egészség is. A magas szénhidráttartalmú étrend viszont a halálozás magasabb kockázatához kapcsolódik.

Fontos továbbá a jó zsírok fogyasztása, például a diófélékben, a magokban, a halakban és a finomítatlan olajokban. Korlátozza vagy kerülje a transz-zsírokat, mert hozzájárulnak az inzulinrezisztenciához és gyulladást váltanak ki. Emellett hiányzik a tápértékük, és csak üres kalóriákat kínálnak.