A játékváltók áttekintése: Kell-e mindenkinek vegán étrendet fogyasztania?

A The Game Changers című vegánbarát dokumentumfilm egy pontján egy televíziós bemondó interjút készített egy dietetikussal, aki az Országos Marhahús Szövetségnél dolgozik, így kiált: "Hogyan lehet a nézőnek értelme mindennek ?!"

Jó kérdés, ehhez a filmhez és az összes többi „diétaháború” könyvhöz, filmhez és cikkhez.

A Netflix-en nemrég megjelent The Game Changers a vegyes harcművészetek harcosát, James Wilkset követi, amikor a mindenevő és vegán étrend mögött álló „tudományt” kutatja, és több olyan élsportoló történetét meséli el, akik edzésük során vegán étrendet használnak. Wilks története személyes fordulatot vesz, amikor az apja szívrohamot szenved, és Wilks meggyőzi egész családját, hogy "vegán legyen", hogy megfordítsa apja egészségét.

Nem tagadható a történet varázsa; ökölcsattanó, hátrányos tapsoló, szívmelengető vonzereje van. Nem kell elhinni, hogy a vegán étrend a válasz mindenre abban a reményben, hogy Wilks apja még sok születésnapot ünnepelhet unokáival.

De Wilks és a film producerei nyilvánvalóan azt akarják, hogy higgye, hogy a vegán étrend a válasz mindenre. Úgy tűnik, hogy „az igazi igazságot” akarják megmutatni nektek arról, hogy a vegán étrend az „optimális” étrend mindenki számára, mindenhol, minden körülmények között.

Ez azt jelenti, csakúgy, mint a filmben szereplő vita, a vegán harcos, Nate Diaz és a mindenevő Conor McGregor között, csak egyetlen győztes lehet. Az összes többi étrendnek (állati eredetű termékekkel) veszítenie kell.

De a táplálkozás e nulla összegű, mindent elnyerő megközelítésének valódi igazsága - és ez a „diétaháborúk” minden oldalára vonatkozik - az, hogy figyelmen kívül hagyják az egyszerű valóságot: a különböző étrendek másként működnek a különböző emberek számára. Senki diéta nem szabályozza mindet.

Fuzzy logikával vegyített tények

Bármely érvelés, amely mást állít, tudományos bizonyítékokkal szolgálhat, de valószínűleg az ideológia vezérli. Amikor ez megtörténik, amint ez a film bizonyítja, a nézőnek mind a világos érvelést, mind a megalapozott tényeket alátámasztják, valamint a valóságot torzító, homályos, ellentmondásos érvekkel.

Például Nimai Delgado vegán testépítő megdönti azt a mítoszt, miszerint „a szója emeli az ösztrogén szintjét”. Amint a film elmagyarázza, a szója fitoösztrogénjei bizonyos szempontból fokozhatják az ösztrogén aktivitását (szorosan utánozva az ösztrogént), de más módon blokkolhatják (nem elég szorosan utánozva az ösztrogént).

Itt a Diet Diet-nél egyetértünk. Nemrégiben felülvizsgáltuk a szójal kapcsolatos bizonyítékokat, és aktualizáltuk azokkal kapcsolatos álláspontunkat, hogy tükrözzük a jelenlegi bizonyítékok megértését.

De Wilks ezt követően azt állítja, hogy az állati termékek kóros hatással vannak a hormonokra. Ugyanakkor, mint a szója káros hatásainak tudománya, a bizonyítékok összessége azt jelzi, hogy ez nem így van.

Egy másik példában a film kiemeli a fehérje fontosságát az emberi étrendben, és hozzáteszi, hogy ha az összes esszenciális aminosavat megfelelő mennyiségben fogyasztják, akkor a forrásuk - növények vagy állatok - nem feltétlenül fontos.

A Diet Doctor-nál úgy gondoljuk, hogy a bizonyítékok ezt az állítást is alátámasztják: A fehérje fontos, és megfelelő mennyiséget és minőséget kaphat mind növényi, mind állati eredetű forrásokból, bár ez utóbbi ezt kissé megkönnyíti.

Akkor miért állítja később a film, hogy „a probléma maga az állati fehérje”? A filmben a híres Harvard táplálkozási epidemiológusa, Dr. Walter Willett azt javasolja, hogy „az állati eredetű aminosavak hajlamosak arra, hogy felpezsdítsék sejtjeinket”. Eltekintve attól, hogy ez egy tisztázatlan állítás a biokémia tudományával kapcsolatban - Pontosan mit jelent egy sejt „felpörgése”? Ez jó vagy rossz dolog? - ellentmond annak a korábbi állításnak, hogy a fehérjeforrás nem számít. Nem lehet mindkét irányban.

Ez a probléma az ideológián alapuló érvekkel: a dogma nem mindig egyezik meg a rendelkezésre álló bizonyítékokkal, és ha nem, akkor a nyelv és a bizonyítékok úgy vannak kialakítva, hogy illeszkedjenek a támogatott hiedelmekhez.

Üzemanyag hozzáadása a „diétás háborúkhoz”

Ironikus példában arra, hogy miként mozdítják elő és védik a marketinges taktikával a különleges érdeklődéseket, Wilks leírja, hogy a cigarettagyártók hogyan használták fel a sportolókat - a film szerint az „erőnlét és az egészség legfőbb szimbólumait” - és az orvosokat - a tekintély megbízható szimbólumaira - . Ez egy olyan filmben, amely igen, a sportolókat és az orvosokat használja fel a veganizmus reklámozására.

Az egyik orvos, aki különösképpen bemutatja a vegán étkezés éjszakai erekcióra gyakorolt hatásait, elismeri, hogy „ez nem egy tudományosan igazolt tanulmány”, de nem tagadható, hogy még az a célzás is, hogy a hús nélküli étkezés nagyobbá teszi az ember péniszét, nagyon fontos hatékony stratégia a vegán étrend értékesítéséhez.

A film azt írja le, hogy a dohányipar miként védte meg a cigaretta értékesítését, amikor káros egészségre gyakorolt hatásaik bizonyítékai kezdtek megjelenni, „saját fizetős kutatóikat ügetve állították elő a kérdés megzavarására vonatkozó nyilatkozatokat”. Wilks azt javasolja, hogy ugyanezeket az alultáplált taktikákat alkalmazza „egy másik nagy ipar”, nevezetesen a gyorsétterem-gyártók. A film furcsa matematikájában a „gyorsétterem” egyenlő az „állati eredetű termékekkel”, és a vegánbarát gyorsételeket, például a szódát és a sült krumplit nyilvánvalóan automatikusan levonják.

Amikor „az állati eredetű élelmiszerekkel szembeni bizonyítékok elkezdtek halmozódni” - állítja Wilks -, a hús-, tej- és tojásipar… rejtett válaszokat indított el, finanszírozási tanulmányokat folytatott, amelyek tagadják ezeket a bizonyítékokat, miközben eltemették részvételüket az apró betűkkel.

Eltekintve attól a ténytől, hogy - amint azt az Annals of Internal Medicine legújabb tanulmányai bizonyítják - az „állati eredetű élelmiszerek elleni bizonyítékok” halmaza gyenge kártyaház, ez ismét a valóság torzítása.

Igen, a hús-, tojás- és tejipar finanszírozott táplálkozási tanulmányokat, amelyek bizonyítják termékeik egészségességét, ugyanúgy, mint a piac vegánbarát szektorai - a növényi olaj, a búza, a szója és a cukorgyártók - olyan tanulmányokat finanszíroznak, amelyek ugyanezt teszik termékeiket. Ezek a gyakorlatok hosszú évtizedek óta részei annak, hogyan készül a táplálkozástudomány. De legalább pénzügyi összeférhetetlenségről kell nyilatkozni, már csak „apró betűkkel”.

Az ideológiákat viszont sehol nem jelentik be. Senkit nem fog meglepni az a várható szakértői istálló, amely a „növényi” (olvasható: vegán vagy majdnem vegán) étrend védelmében jelenik meg. Dean Ornish, Caldwell Esselstyn és Walter Willett évek óta, ha nem évtizedek óta, hangosan támogatják ezeket a diétákat, és naivitás lenne azt sugallni, hogy a táplálkozási kutatás megértése nincs összefüggésben saját meggyőződésükkel.

Ugyanakkor a keto diétáknak megvan a maguk szakértői csoportja. Meg tudnánk jósolni, hogy kik jelenhetnek meg a The Game Changers alacsony szénhidráttartalmú változatában? Nem várnánk - vagy akár inkább - előnyben részesítenénk egy hasonlóan elfogult, „egy étrendet, amely uralja mindet” megközelítést az étrend népszerűsítéséhez, amelyet itt a Diet Doctor-nál tartunk?

Vegán vs alacsony szénhidráttartalom? Nem kell választanod

Valójában nem érdekelt, hogy üzemanyagot adjunk-e a diétás háborúkhoz. A jóság a vállalat egyik értéke, és ezt az értéket szeretnénk népszerűsíteni a vegetáriánus és vegán étrend megközelítésében.

Ezért nem vagyunk hajlandók ragaszkodni ahhoz, hogy mindenkinek választania kell a húsevés és a szénhidrátbevitel csökkentése között. Bár ez a helyzet egyeseknél népszerűtlen lehet, elismerjük, hogy a különböző emberek különböző igényekkel és preferenciákkal rendelkeznek az élelmiszer és az egészség terén.

Ha állati termékeket szeretne fogyasztani, beleértve a húst is, több száz alacsony szénhidráttartalmú forrás és recept áll rendelkezésére.

Ha nem, átfogó útmutatókkal rendelkezünk, amelyek segítenek azoknak, akik élvezni akarják a keto vegetáriánus étrend vagy az alacsony szénhidráttartalmú vegán étrend előnyeit.

Sok vegetáriánus és vegán recept ingyenesen elérhető, valamint új és frissített vegetáriánus és vegán étkezési tervek vannak a Diet Doctor tagjainak.

A vegán Diaz és a mindenevő McGregor közötti leszámolással ellentétben nem csak egy győztesnek kell lennie. És valójában egy visszavágón McGregor megverte Diazot. Más helyzet; más eredmény. Elismerjük és értékeljük, hogy olvasóink is különböznek egymástól.

Új alacsony szénhidráttartalmú vegán útmutató + étkezési terv

A Diet Doctor-nál az a célunk, hogy az alacsony szénhidráttartalmú ételeket mindenütt egyszerűvé tegyük az emberek számára, és a lehető legtöbb étkezési preferenciát belefoglaljuk.