A joghurt és a teljes zsírtartalmú tejtermékek kiválasztása egészségesebb lehet, mint gondolná

A tanácsok megrázkódtatása, hogy mit kell ennünk, követni fogja, mivel a kutatások többet tárnak fel arról, hogy a táplálkozás miként táplálja egészségünket.

Az egyes tápanyagok hosszú távú hangsúlyozását félretesszük az élelmiszer „mátrixára” - a teljes ételekre, valamint az elhízásra és a krónikus betegségekre való összpontosítás érdekében.

És a szakértői gondolkodás ezen változásának eredménye? Jó hír a joghurt szerelmeseinek!

Nem csak a kalóriákról van szó

A hagyományos gondolkodásmód kihívása egyre növekvő bizonyítékot követ, miszerint a kalória és a zsír csak egy része a képnek, amikor a flab ellen kell harcolni - nem beszélve arról, hogy megvéd minket olyan krónikus betegségektől, mint a szívbetegségek és a cukorbetegség.

Az ételek összetevők keveréke és összetett felépítésűek, hatásuk a súlygyarapodásra és az egészségre nem egyértelmű. Itt az ideje átgondolni az étrendi útmutatásokat - különös tekintettel a tejtermékekre - állítja a szerző a joghurt egészségi hatásairól szóló 6. globális csúcstalálkozó jelentésében.

„… A táplálkozástudomány fejlődésével bebizonyosodott, hogy az élelmiszerek összetett tápanyagok, ásványi anyagok, bioaktív anyagok, élelmiszer-szerkezetek és más tényezők (pl. Foszfolipidek, prebiotikumok, probiotikumok) összetett hatásait képviselik, amelyek ennek megfelelően összetett hatással vannak az egészségre és a betegségekre.” - Mozaffarian, 2019.

A teljes zsírtartalmú tejtermékek nem társulnak súlygyarapodással

Egy hosszú távú tanulmány az étkezési szokásokat és a súlygyarapodást vizsgálta az USA-ban több mint 120 000 egészséges, nem elhízott embernél. 4 évente értékelték, legfeljebb 24 évig.

A résztvevők átlagosan 1,5 kg-ot (3,35 lb) hoztak fel minden 4 éves időszakban. A súlygyarapodáshoz szorosan kapcsolódó ételek általában szénhidrátban gazdagok voltak, beleértve a burgonyát, a cukros italokat, az édességeket és a finomított gabonákat. A sajt, az alacsony zsírtartalmú tej és a teljes tej nem volt összefüggésben a súlygyarapodással. Több zöldség, teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs, dió vagy joghurt fogyasztása kevesebb súlygyarapodáshoz kapcsolódott.

Ezeket a megállapításokat nem lehet csak a zsír- és kalóriatartalommal magyarázni - mondja a szerző. Azt javasolja, hogy a különféle ételek eltérő hatással lehetnek a súlygyarapodáshoz kapcsolódó tényezőkre. Egyes ételek például teltebbnek érezhetik magukat, mint mások. Az ételek változhatnak abban is, hogy befolyásolják a vércukorszintet, a máj zsírtermelését, a bélben élő mikrobák keverékét (a mikrobiómát) és a testünk anyagcseréjét.

"A jelenlegi bizonyítékok arra utalnak, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek nem okoznak súlygyarapodást, hogy az általános tejfogyasztás növeli a sovány testtömeget és csökkenti a testzsírt, hogy a joghurtfogyasztás és a probiotikumok csökkentik a súlygyarapodást, és hogy az erjesztett tejfogyasztás, beleértve a sajtot is, alacsonyabb CVD-vel van összefüggésben. a joghurt, a sajt és még a tejzsír is megvédheti a 2-es típusú cukorbetegséget. "- Mozaffarian, 2019.

A joghurt és a probiotikumok egészségügyi előnyökkel járnak

Tanulmányok kimutatták, hogy a probiotikumok („jó” baktériumok), akár olyan ételekben, mint a joghurt, akár kiegészítőként, csökkent súlygyarapodáshoz, kevesebb testzsírhoz és jobb vércukorszint-szabályozáshoz kapcsolódnak.

Szívváltás a teljes zsírtartalmú tejtermékeknél

Az étrendi irányelvek általában arra ösztönöztek minket, hogy csökkentse a telített zsírokat, amelyek megtalálhatók a teljes zsírtartalmú tejtermékekben és a húsban, mivel ezekről azt gondolták, hogy a vér koleszterinszintjének emelkedésével, valamint a szívbetegségek és a stroke fokozott kockázatával járnak.

De a tejtermékekben található telített zsírok eltérnek a húsban találhatóaktól, és tanulmányok kimutatták, hogy sem a teljes zsírtartalmú, sem az alacsony zsírtartalmú tejtermékek nem járnak a szívbetegség vagy a stroke fokozott kockázatával. Még jobb, hogy az esélye ezeknek a szív- és érrendszeri betegségeknek a kialakulásában valójában csökken, ha valaki erjesztett tejtermékeket, például sajtot, joghurtot és erjesztett tejet élvez.

Az erjesztett tejtermékek a cukorbetegség csökkent kockázatával járnak

A teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása a 2-es típusú cukorbetegség csökkent kockázatával jár. De nem csak a zsírtartalmat kell figyelembe venni - fontosnak tűnik a tejtermékek típusa is. Tanulmányok kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik több erjesztett tejterméket, például joghurtot és sajtot fogyasztanak, kisebb a kockázata a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának.

Úgy tűnik, hogy a tejtermékek egészségügyi előnyei különféle összetett jellemzőktől függenek, például a probiotikumoktól, az erjedéstől és a feldolgozástól - mondja a szerző. Amíg nincs bizonyítékunk az ellenkezőjére, az alacsony zsírtartalmú és a teljes zsírtartalmú tejtermékek közötti választást személyes preferenciákra kell bízni.

„A jelenlegi tudomány alapján a tejfogyasztás az egészséges étrend része, és különösen ösztönözni kell a probiotikumokat tartalmazó joghurt és erjesztett tejtermékek, például sajt fogyasztását.” - Mozaffarian, 2019.