A joghurt ínyenc

Sétáljon a tejelő folyosón, és megfordulhat a feje, amikor látja az egyre bővülő joghurt lehetőségeket. A joghurtot, mint egészséges élelmiszert, uber-divatossá tették, szédítő választással az ízek, textúrák, stílusok, tejforrások, zsírtartalom és édesítőszerek között.

A joghurt táplálkozási jósága és az egészség glóriája vonzerejének középpontjában áll. Az AC Nielsen Global Services sajtóközleménye szerint a joghurt a világ leggyorsabban növekvő élelmiszer-kategóriái közé tartozik.

Az egészséges ételek iránti fogyasztói igények kielégítése, a joghurtok gyorsak, egyszerűek és mindenki számára kellemesek. Kényelmes és hordozható, ihatod vagy kinyomhatod, ha időre ropogtatsz, vagy kanállal régimódi módon fogyaszthatod.

Nem minden joghurt táplálkozási szupersztár

De nem minden joghurtot készítenek egyenlő módon - némelyik inkább desszertre, mint tápláló snackre hasonlít.

"Különböző joghurtok aláássák a tápanyagdússágot zsírokkal és hozzáadott cukorral édesítőszerekből, valamint olyan további összetevőkből, mint a cukorka és a sütik, amelyek inkább cukorkának teszik ki a tartályban az értékes tejtermék helyett" - mondja Bonnie Taub-Dix, New York-i fogyásért felelős szakember, RD.

Az igazság a címkében rejlik

A legegészségesebb zsír- és cukortartalmú joghurtok megtalálásához feltétlenül ellenőrizze a csomagoláson található Táplálkozási tények panelt. Ne feledje, hogy a panelen felsorolt cukor tartalmaz hozzáadott cukrokat és laktózt, amely a tejben található szénhidrát természetes formája.

„Egy adag sima joghurt 8-12 gramm cukrot tartalmaz laktózból, hozzáadott cukor nélkül. Ellenőrizze az összetevők listáját, hogy vannak-e gyümölcsök, gyümölcslé-koncentrátumok, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, nádszirup vagy más édesítőszerek ”- mondja Taub-Dix, a Olvassa el, mielőtt megeszi.

A joghurtot gyakran töltik hozzáadott cukorral, és keverékekkel is kaphatók - még több kalóriát adva hozzá. A gyümölcsből származó természetes cukor jobb, mint a többi cukor, mondja Taub-Dix. Azt javasolja, hogy válassza a legalacsonyabb cukortartalmú opciót, vagy adjon hozzá saját gyümölcsöt vagy magas rosttartalmú gabonát a sima, zsírmentes joghurthoz.

Ami a mesterségesen édesített joghurtokat illeti, ez egy személyes választás, amely segíthet a kalóriák csökkentésében, de a Taub-Dix a természetesebb megközelítést részesíti előnyben, ha saját gyümölcsét ad hozzá az alacsony zsírtartalmú görög stílusú joghurthoz.

A joghurt zsírtartalma a tej fajtájától függ, beleértve a sovány vagy zsírmentes, 1%, 2%, teljes tejet és a teljes tejet tejcseppekkel.

A legtöbb táplálkozási szakértő nem zsíros és alacsony zsírtartalmú joghurtokat javasol.

Folytatás

A joghurt táplálkozási előnyei

A fehérjében, kalciumban, B-vitaminokban gazdag és gyakran D-vitaminnal dúsított joghurt tápanyagokban gazdag étel, amelyet rendszeresen felsorolnak a "szuper étel" listákra. Egy átlagos 8 uncia adag 8-12 gramm fehérjét tartalmaz.

Kiváló kalciumforrás, egy átlagos 8 uncia tartály a napi ajánlott érték egyharmadát tartalmazza. A joghurt valamivel több kalciumot tartalmaz, mint ugyanannyi tehéntej. Ez is jó kálium-, riboflavin-, B12-vitamin- és foszforforrás.

Napi néhány adag alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes joghurt segít kitölteni a kalcium-, kálium- és D-vitamin tápanyaghiányt a legtöbb felnőtt és gyermek étrendjében - mondja Elizabeth Ward, RD, táplálkozási szakértő és a Számítson a legjobbra, az Útmutató az egészséges táplálkozáshoz, a terhesség előtt, alatt és után.

A barátságos baktériumok bónusz

A joghurt élő és aktív tenyészetei olyan barátságos baktériumokkal járulnak hozzá, amelyek elősegítik az emésztés egészségét azáltal, hogy rendezik a gyomorrontást, elősegítik a rendszerességet és esetleg fokozzák az immunitást, mondja Jo Ann Hattner, RD, a Gut Insight.

Keresse meg az "Élő és aktív kultúrák" pecsétet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy olyan joghurtokat kap, amelyeket az erjesztési folyamat után nem hőkezeltek (hasonlóan a sörhöz, borhoz és sajthoz), ami megöli a legtöbb hasznos aktív kultúrát.

A korlátozott laktóz-toleranciával rendelkező emberek tolerálhatják az élő és aktív kultúrájú joghurtokat, mivel az erjedési folyamat elősegíti a laktóz egy részének emésztését, emészthetőbbé téve azt.

Válogatás a joghurtfajták között

görög joghurt, vastagabb, dúsabb textúrájával a legújabb jövevény sok figyelmet szentel. Válasszon zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú görög stílusú joghurtot, amely akár kétszer annyi fehérjét és körülbelül fele cukrot tartalmaz a szokásos joghurtokban.
Juhtej joghurt egy másik lehetőség, amely gazdagabbnak és krémesebbnek vallja magát, mint a tehéntejjoghurt, kétszeres kalciummal és több fehérjével. Ideális főzéshez, magasabb hőmérsékletnek is ellenáll, anélkül, hogy lebomlana, mint más joghurtok.
Kecsketejes joghurt világszerte az egyik legnépszerűbbnek tartják. Általában teljes kecsketejből készül, puhább állagú, kissé édes és sós ízű. Alacsonyabb a kalciumtartalma és általában magasabb a zsírtartalma, de csökkentheti a zsírtartalmat, ha a krémet leválasztja a tetejéről.
Szója joghurt szójababból készült, nincs telített zsír- vagy koleszterinszintje, alacsonyabb a fehérjetartalma, és általában kalciummal dúsított, hogy versenybe szálljon a tehéntej-joghurttal.

A szakértők szerint a legjobb fogadások a sima, alacsony zsírtartalmú fajták, amelyekhez saját gyümölcs, dió, teljes kiőrlésű gabona vagy granola kerül.

Folytatás

Könnyű joghurt receptek

Válassza ki kedvenc fajtáját az alacsony zsírtartalmú, alacsony cukortartalmú joghurtból, vagy készítse el sajátját.

Tálaljon reggelihez vagy joghurthoz joghurtot gyümölcsként és teljes kiőrlésű gabonapelyheként rétegezve, vagy töltsön rá egy kis mézet, gránátalmamagot és apróra vágott diót. Friss vagy fagyasztott áfonyával, banánnal, néhány jégkockával és alacsony zsírtartalmú sima joghurttal készült gyümölcs turmixok egy másik nagyszerű snack vagy menet közbeni reggeli.

Fokozza a tápanyagokat receptjeiben, ha salátákban, mártogatósokban, rakott ételekben stb. Tejföl vagy majonéz helyett egyenlő mennyiségű nem zsíros görög stílusú joghurtot helyettesít. Adjon sima joghurtot a pácokhoz, hogy elősegítse a hús megpuhulását. Készítse el a Tzatsiki görög mártást, amely halhoz vagy csirkéhez szolgál fel, apróra vágott uborka és menta hozzáadásával a görög stílusú, zsírmentes joghurthoz.

Édesítsen sima, alacsony zsírtartalmú joghurtot zúzott ananásszal, és töltsön rá kókuszt egy pina colada desszerthez. Tegyen egy sült almát alacsony zsírtartalmú joghurttal, almás pite fűszerrel keverve.

Nagyon sokféle módon élvezhetjük a joghurtot, csak a képzelet és a kreativitás korlátozza.

Kathleen Zelman, az MPH, RD, a WebMD táplálkozási igazgatója. Véleményei és következtetései a sajátja.

Források

Jo Ann Hattner, MPH, RD, szerző, Gut Insight probiotikumok és prebiotikumok az emésztőrendszer egészségéhez és jólétéhez.

Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, szerző, Olvassa el, mielőtt megeszi; fogyás szakértő, New York.

Elizabeth Ward, MS, RD, táplálkozási szakértő; szerző, Számítson a legjobbra, az Útmutató az egészséges táplálkozáshoz, a terhesség előtt, alatt és után.

Hírközlés, AC Nielsen Global Services, 2007. január 24.