A kakukkfű fogyasztása finom lehet, de ez nem szép

Csak kérdezze meg a Great Cornholio-t.

kakukkfű

Soha nem vicces számomra, amikor a kínai menük egy kicsit túl szó szerint, vagy csak teljesen rosszul fordítják az ételeiket. A „saját marhahústól” a „szájban felrobbanó halgömbökig” az évek során csodálatos vonatszerencsétlenségeket láttam. Van azonban egy étel, amely mind a mai napig kísért, közel 15 évvel azután, hogy először rábukkantam a kétszavas nevére, olyan névre, amely olyan teljes és leplezetlen bátorságot mutatott, hogy egészen a lényegéig megrázott. még mindig megújult döbbenettel zihálok, valahányszor eszembe jut: ropogós bungholes.

Ropogós bungholes. Ott volt, valakinek a kézírásával kiírva, fénymásolva és laminálva az új „hiteles étlapunkhoz” a helyi kínai étteremben, a Hunan Kitchen-ben, ahol az egyetem alatt részmunkaidőben dolgoztam. Soha nem hallottam és nem láttam ezt a szót Beavisen kívül, akinek alteregója, Cornholio, kétségbeesetten kereste a TP-t a nyakába. A nagyon hagyományos kínai szüleimet a Nagy Cornholio megszemélyesítésével szoktam terrorizálni, így természetesen, amikor először megláttam ezt az ételt az étlapon, hangosan kimondtam a nevet a legjobb Beavis hangomon. Aztán megkérdeztem valakit, hogy mi a fene volt.

Kiderült, hogy disznó végbél, amelynek hivatalos neve sertéshús. (Én személy szerint a „ropogós bungholes-t részesítem előnyben.”) A bunga a disznó vastagbélének része, konkrétan az a rész, amelyen keresztül a széklet kiszorul. Amikor a húspiacon vásárolja meg, körülbelül két-három méter hosszú csövekben kerül forgalomba. Tudom, mire gondolsz: fasz nem. Szánhatok néhány percet a napodból, hogy megalapozzam, miért érdemes megfontolnod, hogy fasz igent mondj a sertéshúsra?

Mielőtt megpróbálnám meggyőzni Önt saját tapasztalataimmal, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy már most is vannak egyértelmű bizonyítékok a sertéshús mellett. 2013-ban az „Ez az amerikai élet” egyik szegmensében megvizsgálta a „tintahal utánzatot”, ami azt sugallja, hogy az éttermek sült kalamáriként adhatták át a sertéshagymát. Érthető, hogy nem biztos abban, hogy disznóanuszokat mártottak-e marinara szószba, vagy sem, az éttermet látogatók sokasága az internetre kereste ezt a szörnyű kulináris csalást. Végül az „Ez az amerikai élet” nem tudta megerősíteni, hogy a bung pletykák igazak-e.

De mi lenne, ha lennének? Ez azt jelenti, hogy számtalan amerikai élvezte a sertés végbélét egész idő alatt! Bármilyen más nevű rózsa édes illatú lenne, igaz?

Emlékszem, gyerekkoromban disznóhúst ettem nagymamám egyik heti vasárnapi vacsoráján, amikor az egész nagycsaládom összegyűlt egy asztal körül, és felváltva mondták egymásnak, hogy egyenek többet, mint egy kongás erőszakos etetés. Nagymamám disznóhúst készített úgy, hogy a csőszerű beleket karikákra vágta (mint például a tintahal!), Mélyre sütötték, és egy mártásos mártással párosították, amely majdnem megegyezik azzal a fajtával, amelybe gombócot mártott. 4 évesen, mielőtt kifejlesztette volna a az olyan ételek, mint a sertéshús, beleegyezése vagy vétózása, boldogan adtam be egymás után ezeket a balekokat a számba.

Jól elkészítve a bung meglehetősen ízletes lehet, függőséget okozhat: kívül sós és ropogós, belül puha, rágós állagú. De - méltányos figyelmeztetés - semmilyen mennyiségű sütés nem fogja teljesen kiirtani ezt a mindig átható belsőség-ízt, ezért a kezébe mártott szósz vagy ételízesítő nagyon fontos.

NÉZÉS: A sertés olyan jó, hogy tényleg meghalhat

Úgy tűnik, hogy a mélysütés a legnépszerűbb készítmény a sertéshús számára, de ezeket a végbélnyílásokat is felforralhatja, párolhatja vagy kevergetve sütheti. Egyes bungadolgozó létesítmények darabokat ráragasztanak egy nyársra, kebab-stílusra, míg mások sült bungát gyűrűkben szolgálnak fel, amelyet valamilyen pácolt anyag kísér, hogy átvágja a disznószamár kövérségét.

Erős, független nő vagyok, de hagyom, hogy mások főzzék nekem a disznó végbélemet.

Manapság a sertéshús csak távoli ismerős a múltamból, de New York-i élet egyik előnye, hogy a megfizethető lakások kivételével szó szerint bármit megtalálhat itt. Tehát leugrottam a kínai negyedbe, és nemcsak a húspiacról szedtem fel két font nyers disznót, hanem találtam egy malajziai éttermet is, amely büszkén kínálja a bungot.

Csakúgy, mint nagymamám verziója, a Nyonya is rántva és karikára vágva tálalja, hoisin alapú mártással. És ahogy emlékeztem, kívül ropogósak, belül puhák, rágók, krémesek voltak. A bőr annyira ropogós volt, hogy a kínai sült kacsára emlékeztetett, a szósz pedig tökéletes kíséret volt. Az étel olyan elragadó volt, azt hiszem, összekulcsoltam a kezeimet és elmosolyodtam a tányéron, mint ahogy nekem javasolta.

De aztán megfogtam a nyers végbelet.

Amikor hazaértem, felhajtottam az ujjaimat, felcsúsztattam néhány latex kesztyűt, és kinyitottam a hentes táskáját. A végbél olyan ártalmatlannak tűnt, amikor lezárva ültek, de amint kinyitottam a táskát, a szag majdnem a saját végbélemre döntött. Ha azt mondanám, hogy olyan volt, mintha augusztus hónapban hajnali 3 órakor lovagoltam volna légkondicionáló nélkül, nagyszerű szolgálatot tenne. A nyers sertéshús intenzív vizelet- és kétértelmű hulladék szagot áraszt (eau de J vonat). Úgy néznek ki, mint a sápadt, hússzínű angolnák, ráncos, gömbös fejű. Undorítóak. Ugyanakkor ez a legtöbb nyers belsőség, amely aláhúzza az ügyes előkészítés fontosságát és átalakító erejét. Ami a saját felkészülésemet illeti, nem szégyellem elismerni, hogy ezeket a végbéleket visszadobtam a táskájukba, és száműztem őket a fagyasztóba. Erős, független nő vagyok, de hagyom, hogy mások főzzék nekem a disznó végbélemet.

A nagy tanulság itt az, hogy a saját sertéshús főzése közben nem feltétlenül érdemes kezelni az alapanyagokat, de egy utazás a helyi kínai negyedbe vagy az ázsiai kirándulás keresése eléggé kifizetődő lesz. Ha a szakértők bízzák a megfelelő felkészülésre, a sertéshús olyan élvezetes lehet, mint egy nagy tányér krumpli. De mint minden jó harapnivaló, úgy egy fűszerrel is párosítva jótól nagyszerűvé válik. Ha valaha is kipróbálja az ételt, feltétlenül kérjen bőséges mennyiséget belőle, hogy enyhítse első bungélményét. Mivel te vagy a Nagy Cornholio, és mártogatós szószra van szükséged.