A kalóriák számlálásának adói és tennivalói

A szakértők elmagyarázzák a fogyás vagy a testsúly fenntartása érdekében a kalóriák számlálásának helyes és helytelen módját.

kalóriák

A kalóriák számlálása bonyolult vállalkozás. Zsír, szénhidrát, fehérje, édesség - a létrehozott kalória egyenlő-e, vagy némelyik jobb, mint a többi? Itt van a szakértők véleménye.

A kalóriaszámolás története

Az emberek nem számolták örökre a kalóriákat (bár néhány nap úgy tűnhet, mintha te van). Az ötlet a 20. század fordulóján vált népszerűvé Jonny Bowden, PhD, CNS, igazgatósági képesítéssel rendelkező táplálkozási szakember és a Alacsony szénhidráttartalmú élet: Válaszd ki a neked megfelelő étrendet Atkins-től a Zone-ig, és A 150 legegészségesebb étel a Földön: A meglepő, elfogulatlan igazság arról, hogy mit és miért érdemes enned. Abban az időben Wilbur Atwater tudós észrevette, hogy ha ételt tesz egy gépbe, amelyet "bombakaloriméternek" neveznek, és elégeti, megmérheti a hamut és a hőt, hogy megtudja, mennyi "energia" szabadult fel, és ezért mennyi ". energia "volt az ételben. Az ötlet megfogott, és az emberek elkezdték számolni a kalóriákat - vagyis pontosan kiszámolták, mennyi kalóriát fogyasztottak el bizonyos ételek fogyasztásakor, és "elégettek", amikor különböző tevékenységeket folytattak. "A század elején rengeteg diétás könyv népszerűsítette azt a gondolatot, hogy minden a kalóriákról szól - és azóta is velünk van" - mondja Bowden a WebMD-nek.

Kalória visszaszámlálás

"Ami a súlygyarapodást illeti, a kalória egy kalória" - mondja Lisa R. Young, PhD, RD, a A Portion Teller terv: A diéta nélküli valóság útmutató az étkezéshez, a csaláshoz és a tartós fogyáshoz. De számtalan oka van annak, hogy az ételválasztást a kalóriatartalomtól eltérő szempontokra alapozza. Például, ha az elfogyasztott ételek rostot tartalmaznak, akkor hosszabb ideig érezzük magunkat jól, mondja Young, ami megakadályozhatja, hogy "extra" kalóriákhoz jusson, hogy feltöltse önmagát.

A gyümölcsök, zöldségek és más alacsony zsírtartalmú ételek kiválasztásának előnye, hogy több bummot kap a bakért - mondja Betsy Klein, RD, LD, miami székhelyű dietetikus. A szénhidrátokban és a fehérjékben 4 kalória van grammonként, míg a zsírokban több mint kétszer annyi - egy teljes 9 kalória/gramm. (Az alkohol súlya 7 kalória/gramm.) Ha a fogyáshoz kalóriákat számít, de magasabb zsírtartalmú ételeket, például szalonnát és teljes zsírtartalmú sajtokat fogyaszt, a reggeli végére a napi kalóriatartalom felét meghaladhatja., ő mondja. A szénhidrátok és a fehérje kiválasztása a reggeli étkezéshez viszont, például egy gombával, hagymával, zöldpaprikával töltött kis tojásfehérje omlett és kis mennyiségű alacsony zsírtartalmú sajt, kalóriát hagy maga után étkezésekhez és harapnivalókhoz reggeli.

Folytatás

Miért olyan népszerű a kalóriaszámolás? Mint amerikaiak, szeretjük az egyszerű hangfalatokat - mondja Bowden. A kalóriák (vagy zsírgrammok) megszámlálása sokkal könnyebb, mint az étel összetett hatásainak tényleges megértése a testünkre (és a derékvonalunkra). Kalóriák csináld számítanak, de messze vannak az összképtől.

"Az étel hormonális hatásokat vált ki a szervezetben" - mondja. "Egyes hormonok azt mondják, hogy" raktározzák el a zsírt ", mások azt mondják, hogy" engedje el a cukrot "; mások azt mondják, hogy" izomépítés ". A tanulmány utáni tanulmány azt mutatja, hogy az azonos kalóriamennyiségen alapuló étrend, de a zsír, a fehérje és a szénhidrát eltérő arányban eltérő súlycsökkenést eredményez. "

Miért nehéz megszámolni

A kalóriákat is rendkívül nehéz pontosan megszámolni. Bár az amerikaiak 67% -a számol be arról, hogy kalóriákat vesz figyelembe az élelmiszer-vásárlások során, 10-ből csaknem kilencnek fogalma sincs arról, hogy mennyire van szükségük valójában - írja a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány felmérése. Hajlamosak vagyunk rosszul is számolni, amit eszünk. Bár az Egyesült Államok élelmiszer-ellátása 3900 kalóriát termel minden ember számára naponta, a férfiak azt állítják, hogy átlagosan 2618 kalóriát fogyasztanak, míg a nők csak 1877 kalóriát fogyasztanak.

Hova tűnnek azok a hiányzó kalóriák? Nagyrészt a szánkba és közvetlenül a derékvonalunkig. Valójában sok minden dolgozik ellenünk, ha karcsú és egészséges maradunk. A tanulmányok azt mutatják, hogy a nagy ételek és a nagy adagok (gondoljunk csak az ünnepi lakomákra és az éttermi vacsorákra) aláássák a kalóriaszámlálási erőfeszítéseinket. A túlsúly pedig még valószínűbbé teszi, hogy alábecsüljük az étkezésünk kalóriáit - ez egyértelmű hátrány a fogyás terén. Egy tanulmányban, amelyet az Annals of Internal Medicine publikált, a kutatók azt találták, hogy minden ember, függetlenül a méretétől, nagyobb valószínűséggel képes pontosan kitalálni a kis étkezések kalóriáinak számát, mint a nagyoknál. A túlsúlyos emberek általában nagyobb ételeket és nagyobb adagokat fogyasztanak, ami megmagyarázza, miért hajlamosak hibázni a kalóriák számításában - állítják a kutatók.

Még a táplálkozási szakértők sem mentesek. Amikor Young 200 dietetikusnak mutatott öt, éttermekben ténylegesen kínált ételt (lasagna, Caesar saláta csirkével, tonhal saláta szendvics, steak tányér és hagymakarikás hamburger), az egyes étkezések kalóriáinak becslése sajnálatos módon nem volt megfelelő. Néhány étkezés kétszer annyi kalóriát tartalmazott, mint amit néhány táplálkozási szakember előre jelzett.

Miért számítunk tehát folyamatosan a kalóriákra? Többnyire azért, mert ezt szoktuk csinálni - vagyis a testtömeg matematikai képletének megegyezése a kalóriamennyiséggel jár - a kalóriamennyiséget követeli - mondja Steven Aldana, PhD, a Brigham Young Egyetem életmód orvoslás professzora és szerzője A tettes és a gyógymód és A Stop and Go gyorséttermi táplálkozási útmutató.

Folytatás

Kalóriaszámlálási alternatívák

"A képlet továbbra is helyes" - mondja Aldana a WebMD-nek, de mivel a kalóriákat a laboratóriumon kívül nehéz számolni, érdemes más módszereket folytatnia az energiafogyasztás ellenőrzésére. Gondoljon az edzéseire, mondja Aldana. Amikor edzünk, kalóriát égetünk, de ritkán számítunk soha kalóriára, ha kiszámoljuk, mennyi testmozgásra van szükségünk. Ehelyett mérföldeket, perceket vagy szívveréseket számítunk.

Készen áll arra, hogy leugorjon a kalóriaszámláló csapatról? Helyette tegye a következőket:

Alsó vonal? Nem kell számolnia a kalóriákat, de az összes kalóriát számba kell vennie.