A káposztaleves-étrendet könnyű betartani, de azt jelenti-e, hogy kellene?

Utolsó frissítés: 2019. augusztus 20

Ez a cikk 18 tudományos cikket idéz és 4 népszerű állítást tekint át.

Tartalomjegyzék

Mi a káposztaleves diéta?

A káposztaleves-diéta különböző formákban létezik az 1980-as évek óta. Bár más neveknek is nevezték, például a Mayo Clinic káposztaleves-diétának és a Szent Szív Kórházi Diétának, semmilyen módon nem kapcsolódik ezekhez az intézményekhez.

Az étrend zsírszegény és magas rosttartalmú, jellemzően egyszerre 1 hétig tart. Minden nap korlátlan káposztaleves (amelyre több recept is tartozik) párosul meghatározott gyümölcsökkel, zöldségekkel, tejjel vagy hússal. Egy tipikus étkezési terv így hangzik:

1. nap: Gyümölcs, a banán kivételével
2. nap: Zöldségek, mint a leveles zöldek (nem keményítők), de gyümölcsök nincsenek
3. nap: Gyümölcsök és zöldségek
4. nap: Banán és sovány tej
5. nap: Marhahús (vagy sült csirke héj nélkül) és paradicsom. 10-20 oz hús megengedett.
6. nap: Marhahús és zöldségfélék
7. nap: Barna rizs, cukrozatlan gyümölcslevek és zöldségek

Nem találtam indokolást vagy magyarázatot a különböző napokon ajánlott ételek sorrendjére vagy kombinációira. Az első 3 napban nagyon kevés fehérje vagy zsír van, és amit eszik, az egyszerű és összetett szénhidrátok kombinációja.

A fehérjetartalom kissé emelkedik a sovány tejjel a 4. napon, majd az 5. és a 6. napon sok fehérjét adnak hozzá, visszatérve a 7. napon az összetett és egyszerű szénhidrátok kombinációjához. Ezeknek semmi értelme számomra fiziológia vagy anyagcsere.

Itt van egy recept a káposztaleveshez:

Hozzávalók:

2 nagy hagyma
2 zöld paprika
2 doboz paradicsom
1 csokor zeller
1 fej káposzta
3 sárgarépa
1 csomag gomba
1-2 húsleveskocka (opcionális)
6–8 csésze vizes vagy zöldséges koktél, például V8

Útvonalterv:

Az összes zöldséget apróra vágjuk.
Egy nagy alapkamrában kis mennyiségű olajban megdinszteljük a hagymát.
Ezután adjon hozzá megmaradt zöldségeket, fedje le vízzel vagy zöldség koktéllal, és adjon hozzá húsleveskockát vagy más fűszereket, ha szükséges.
Forraljuk fel, majd csökkentjük közepes lángon. Hagyja párolni, amíg a zöldségek megpuhulnak, kb. 30–45 percig.

A levest ízesítheti sóval, borssal, forró mártással, gyógynövényekkel vagy fűszerekkel. Hozzáadhat más nem keményítőtartalmú zöldségeket is, például spenótot vagy zöldbabot.

A leves fő összetevője, a káposzta, az úgynevezett zöldségek csoportjába tartozik keresztesvirágú zöldségek, amelyek mind a Brassica oleracea család. A család többi tagja a brokkoli, a karfiol, a kelbimbó és a kínai vagy a napa káposzta.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint 100 g nyers káposzta a következőket tartalmazza:

Kalória: 25
Zsír 0,10 g
5,8 g szénhidrát
Cukor 3,2 g
Rost 1,9 g
Fehérje 1,3 g
C-vitamin 36,6 mg
40 mg kalcium
170 mg kálium

A káposzta a kaempferol (1,2 mg), a kvercetin (3,9 mg) és az apigenin (0,04mg) mellett luteint (0,1 mg) és zeaxantint (27 mcg) is tartalmaz. [1] A luteint és a zeaxantint karotinoid-vitaminoknak nevezik, amelyek kapcsolatban állnak a béta-karotinnal és az A-vitaminnal. Ezek a két fő karotinoid, amely színpigmentként található meg az emberi szemben (makula és retina). Úgy gondolják, hogy fényszűrőként működnek, védik a szemszöveteket a napfény károsodásaitól. A flavonoidok a növényi metabolitok egy csoportja, amelyekről azt gondolják, hogy a sejtek jelátviteli útvonalain és antioxidáns hatásokon keresztül előnyöket nyújtanak az egészségre.

Van-e bármilyen kutatás?

A PubMed-nek a „káposztaleves-diéta” kifejezéssel végzett keresése 8 nem kapcsolódó cikket hoz fel, amelyek közül egyik sem utal erre a konkrét étrendre. Kellingray és munkatársai [2] egyik ilyen cikke egy klinikai vizsgálat, amelynek eredményei arra utalnak, hogy megnövekedett Brassica a családi zöldségek potenciálisan hasznosak lehetnek a gyomor-bélrendszer egészségére a bél mikrobiomjára gyakorolt hatások miatt.

Találtam egy másik, szakértők által áttekintett kiadványt Funkcionális ételek, ha divatos diéták címmel: Navaro és mtsai [3] áttekintése, amely a káposztaleves-étrendet és a káposzta bioaktív tulajdonságait taglalja, és amelyeket alább részletesen ismertettünk.

Összehasonlításképpen: Az Atkins-diéta 798 cikket tartalmaz a PubMed-ben, amelyek közül 115-et „klinikai vizsgálatoknak” jelölnek. Ennek a diétának 36 klinikai vizsgálata szerepel a ClinicalTrials.gov oldalon.

Segíti-e a káposztaleves-diéta a fogyást?

Ha betartja a káposztaleves diétát, ahogy írta, akkor fogyni fog, mert drámai módon korlátozza a kalóriákat. A diéta kezdetén kb. 1000 kalóriát eszik naponta, a hét végére napi kb. 1200 kalóriára nő. Az ajánlott kalóriaszám a legtöbb felnőtt számára körülbelül 2000 kalória/nap.

Szinte minden diéta kezdetén az első fogyás elsősorban a víz, kis mennyiségű zsírral, sőt néhány izommal együtt. Ebben az esetben a fogyás gyakran visszatér a szokásos étrend folytatása után. Ezen túlmenően, mivel "az étrendben kevés az összetett szénhidrát, fehérje, vitamin és ásványi anyag", Katherine Zeratsky R.D., L.D. [4] szerint "nem szabad egy hétnél tovább maradni rajta".

Műller és mtsai [5, 6] két tanulmánya azt mutatja, hogy az adaptív termogenezis (AT) a fogyás ellen működik a kalória-korlátozó étrendekben. Az adaptív termogenezis egy olyan kifejezés, amely leírja, hogy teste hogyan reagál a kalória korlátozásra. A stabil környezet fenntartása érdekében a test reagál az energiaegyensúly változásaira az anyagcsere sebességének megváltoztatásával (vagyis az étel energiává történő átalakításával). A sovány testszövet (amely elsősorban izomszövet) a metabolikusan a legaktívabb testszövet.

A sovány testtömeg csökkenése az anyagcseréd csökkenéséhez vezetne. Az AT az anyagcsere lelassulására utal a vártnál nagyobb sovány testtömeged alapján. Számos hormon kölcsönhatását foglalja magában, beleértve az étvágyat szabályozó hormonokat, mint a leptin, az inzulin, a pajzsmirigyhormon és a stresszhormonok, mint a kortizol, a noradrenalin és az adrenalin.

A lényeg

A káposztaleves-diéta súlycsökkenést okoz a kalóriák drámai korlátozásával. A súlycsökkenés elsősorban a víz súlya, és abbahagyása esetén gyorsan visszatér. Mivel ez nem táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott étrend, ezért nem ajánlott egyszerre több mint egy hétig használni. Az étrendben korlátozott számú étel megkönnyíti a gyors unatkozást.

Támogatja-e a káposztaleves-diéta a jóllakottságot és a rendszerességet?

Az az érv, miszerint a káposztaleves-diéta támogatja a jóllakottságot és a rendszerességet, azon a feltételezésen alapul, hogy magas rosttartalmú ételeket tartalmaz. A rostot, a növényi táplálék emészthetetlen összetevőjét az egészségügyi szakemberek többsége úgy említi, hogy segíti a széklet szabályosságának fenntartását.

Az oldható rost lehetővé teszi, hogy több víz maradjon a székletben, így lágyabb, nagyobb és könnyebben átjuthat a belekben. Az oldhatatlan rost ömlesztve adja hozzá a széklet anyagához, ami felgyorsítja annak átjutását a belekben és megakadályozza ezt a székrekedést. A ChooseMyPlate.gov azt javasolja, hogy a 19-50 éves nők legalább 25 gramm rostot kapjanak napi étrendjükben, az azonos korosztályú férfiak pedig 38 grammot. Az 50 éves vagy annál idősebb nőknek ajánlott 21 gramm rostot beszerezni, míg férfi társaikat 30 gramm fogyasztására ösztönzik.

A jóllakottság, a teltségérzet állapota az élelmi rostok megnövekedésével is társul. Wander és mtsai [7] tanulmánya szerint azonban nem minden rost jön létre egyenlő mértékben. Wander szerint „a viszkózusabbnak jellemzett rostok (pl. Pektinek, β-glükánok és guargumi) gyakrabban csökkentik az étvágyat, mint a kevésbé viszkózus rostok (59% vs. 14%), ami az akut energiafogyasztásra is vonatkozott (69% vs. 30%). ” Slavin és Clark [8] 2013-as szisztematikus áttekintése, amelynek célja a rostfogyasztás egészséges felnőttek jóllakottságára és táplálékfelvételére gyakorolt rövid távú hatásainak meghatározása.

Ez az áttekintés 107 egyedi kezelésből (vagy tanulmányokon belüli egyedi vizsgálatokból) állt, amelyek a jóllakottságot mérték, és 55 egyedi kezelésből áll, amelyek a táplálékfelvételt mérték 44 publikált cikkben. A legtöbb kezelés nem mutatott hatást. A kezeléseknek csak 39% -a csökkentette a szubjektív jóllakottságot, és a kezelések 22% -a csökkentette az élelmiszer- vagy energiafogyasztást a kontroll csoportokhoz képest.

A jóllakottság szempontjából vizsgált 38 rosttípus közül csak a teljes kiőrlésű rozs, a rozskorpa, a zabból és az árpából származó béta-glükán, a csillagfürt-mag rost és a speciális rosttartalmú ételek kevert étrendje mutatott előnyt a legtöbb vagy az összes kezelésnél.

A lényeg

A káposztaleves-étrend számos magas rosttartalmú ételt tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a rendszerességhez és a jóllakottsághoz, de a hatás nem biztos, hogy olyan nagy, mint amilyennek hirdetik.

A káposztaleves diéta segít-e a betegségek leküzdésében?

A „betegségek elleni küzdelem” meglehetősen ködös kifejezés. Rengeteg tanulmány készült a káposztaleves diétában használt egyes élelmiszer-összetevőkről. Jiang és mtsai [9] a keresztesvirágú zöldségek hatását vizsgálják a gyulladás markereire.

Verhoeven és munkatársai [10] epidemiológiai vizsgálatot végeztek a káposztafélék zöldségfélék és a rák kockázatával kapcsolatban. Masuzaki és munkatársai [11] a barna rizs cukorbetegségre gyakorolt hatását vizsgálják. De egy olyan étrend esetében, amelyet nem szabad egy hétnél tovább használni, nem valószínű, hogy hosszú távú egészségügyi előnyöket vagy betegségmegelőzést eredményezne.

Navaro és munkatársai [3] szerint az egyetlen releváns, emberen végzett kísérleti tanulmány összehasonlította a káposztakivonatot tartalmazó kereskedelemben kapható zöldséglé lipidprofilra gyakorolt hatását egy speciálisan elkészített gyümölcs/zöldség ital és Brassica rapa (napa káposzta/bok choy) hatásával. ) [12] A speciális italok a lipidprofilok normalizálásában a kereskedelmi italoknál jobbak voltak.

Az adatok későbbi újraelemzése Allison, Antoine és George [13] szerint a helytelen statisztikai módszer „megalapozatlan következtetésekhez” vezetett.

A lényeg

Bár a káposztaleves-diéta tartalmaz néhány egészséges összetevőt, nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy ezeknek az összetevőknek a kombinációban és mennyiségekben való használata egy héten keresztül tartós egészségügyi előnyökkel járna.

A káposztaleves diéta elősegíti-e a méregtelenítést?

Általában arra a kérdésre, hogy egy élelmiszer vagy kiegészítő elősegíti-e a méregtelenítést, küzdök azért, hogy a szemem ne gördüljön meg, mielőtt elindítanám az „előadásomat” arról, hogy a méregtelenítés vagy a tisztító programok szükségtelenek-e. Ahogy Peter Pressman, a Los Angeles-i Cedars-Sinai Orvosi Központ belgyógyász szakorvosa elmondja: „A testnek már több rendszere van - beleértve a májat, a vesét és a gyomor-bél traktust -, amelyek tökéletesen jó munkát végeznek a méreganyagok eltávolításában. a fogyasztástól számított néhány órán belül. "

Képzelje el azonban a meglepetésemet, amikor keresztszelíd zöldségeket kerestem. Számos olyan tanulmányra bukkantam, amelyek a Brassica fajok (főleg brokkoli, de vannak, akik káposztát említenek) hatását a méregtelenítésért felelős májenzimekre!

De először egy rövid ismertető a toxin (xenobiotikus) anyagcseréről

A xenobiotikus anyagcsere (a görög xenos „idegen” és biotikus „az élőlényekhez kapcsolódó”) az az anyagcsere útvonalak összessége, amely módosítja a környezetünkből származó gyógyszerek, mérgek és egyéb olyan anyagok kémiai szerkezetét, amelyek idegenek a szervezet normális biokémiájától. Állatokban, beleértve az embereket is, ezek az anyagcsere-utak elsősorban a májban működnek.

A gyógyszeres vagy a xenobiotikus anyagcsere három fázisra oszlik. Ban ben I. fázis, az enzimek, például a citokróm P450 oxidázok, reaktív vagy poláris csoportokat vezetnek be a xenobiotikumokba. Ezeket a módosított vegyületeket azután konjugálják poláros vegyületekkel fázis II reakciókat. Ezeket a reakciókat transzferáz enzimek, például glutation S-transzferázok katalizálják.

Végül itt fázis III, a konjugált xenobiotikumok tovább feldolgozhatók, mielőtt az efflux transzporterek felismernék őket és a sejtekből kiszivattyúznák. A gyógyszercsere gyakran átalakítja a lipofil (zsírban oldódó) vegyületeket hidrofil (vízben oldódó) termékekké, amelyeket könnyebben választanak ki a vesék.

Nho és Jefferey [14] a keresztesvirágú zöldségek kénalapú metabolitjait vizsgálják, az úgynevezett glükozinolátokat. Patkányokon végzett vizsgálataik azt mutatták, hogy a glükozinolátok képesek fokozni két méregtelenítő enzim aktivitását: a kinonreduktáz (QR) és a glutation S-transzferáz (GST).

Houghton, Fassett és Coombs [15] tanulmánya a glükozinolát metabolitok specifikus csoportját vizsgálta, az ún. szulforafánok. Megállapították, hogy ezek a (brokkoliból származó) fitokemikáliák indukálták a II. Fázisú antioxidáns és méregtelenítő enzimeket. Nagyobb mennyiségű szulforafánt tartalmazó brokkoli hibridek kifejlesztését javasolják kereskedelmi használatra.

James és munkatársai egy áttekintő cikkében [16] megvizsgálták a 2015-től elvégzett tudományos vizsgálatokat az Nrf2 nevű gén (nukleáris faktor erythroid 2-hez kapcsolódó faktor) szulforafánnal és egyéb nutrigenomikus aktivátorain. Az Nrf2-t a sejtvédelem „fő szabályozójának” tekintik, amely számos káros környezeti toxin és rákkeltő anyag ellen hat. A sulforaphane bebizonyosodott, hogy hatékonyabban aktiválja az Nrf2, valamint a II. Fázisú enzimeket, mint más széles körben alkalmazott fitokémiai alapú kiegészítők, például a kurkumin, a szilimarin és a resveratrol.

A lényeg

A magas szulfafántartalmú ételek, például a káposzta és a brokkoli valóban segíthetik a máj méregtelenítésének biokémiáját.

A káposztaleves diéta biztonságos-e?

Összességében elmondható, hogy a káposztaleves diéta viszonylag biztonságos, amennyiben csak egy hétig alkalmazzák. Hosszú távú használata nem ajánlott, mivel alacsony a fehérje-, az egészséges zsír- és egyéb fontos tápanyagok mennyisége. Mivel nem megfelelő táplálkozást kap, gyengének vagy fáradtnak érezheti magát diéta közben. Nagy mennyiségű káposzta hajlamos lehet a puffadásra és a puffadásra is.

A káposztaleves receptjétől (és különösen a húslevestől) függően a leves magas nátriumtartalmú lehet. Ez problémát jelenthet azoknak, akiknek magas a vérnyomása, vagy akik alacsony nátriumtartalmú étrendet követnek. A cukorbetegeknél nehézségekbe ütközhet a cukorszint fenntartása diéta közben.

Mivel az étrend laza az adagméret meghatározásában, a banán túlevése magas káliumszintet okozhat, ami elektrolit-egyensúlyhiányhoz vezethet. A káposzta szintén nagyon magas K-vitamint tartalmaz, ami zavarhatja a vérhígítókat, például a warfarint.

Van néhány anekdotikus jelentés epekövekről és epehólyag elzáródásokról azoknál az embereknél, akik hosszú ideig használták a káposztaleves diétát. [17] Ez bármilyen gyors fogyás, zsírszegény étrend nem kívánt következménye lehet. Normális étrend mellett a zsíros ételek miatt az epehólyag felszabadítja az emésztőrendszer nedvét. Ha a zsírbevitel nagyon alacsony, nem sok emésztőlé szabadul fel, és ami az epehólyagban van, az vastag iszappá, sőt epekővé válik.

Wytiaz és mtsai [18] tanulmánya szerint a káposzta egyike azon számos ételnek, amelyek súlyosbíthatják a gasztroparézis (a gyomor lassú ürülését) tüneteit.

A lényeg

A káposztaleves-diéta biztonságos lehet a legtöbb ember számára, ha csak nagyon rövid ideig alkalmazzák. Hosszabb használata táplálkozási hiányokhoz vezethet alacsony fehérje-, zsír- és egyéb kulcsfontosságú vitaminok és ásványi anyagok hiánya miatt. Óvatosan kell eljárni olyan személyeknél, akik olyan egészségügyi problémákkal küzdenek, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség vagy más, a fentiekben említett betegségek.

Következtetés

Összességében a káposztaleves-étrend viszonylag könnyen követhető. Megmondja, mit lehet és mit nem lehet enni meghatározott napokon. Azon kívül, hogy egy nagy fazék káposztalevest készítenek, nincs szükség sok ételkészítésre. Az étrend változatosságának hiánya azonban megkönnyíti az unatkozást - az egyik legfontosabb oka annak, hogy az emberek abbahagyják az étrendet.

A súlycsökkenés az első héten jelentős lehet, de gyorsan visszatér, ha folytatja a szokásos étrendet.

Ha egy különleges esemény előtt szeretné kipróbálni ezt a diétát, hogy beleférjen a ruhájába, akkor az rendben lehet. De az egészséges súly elérésének és fenntartásának hosszú távú megoldásaként csak nem fogja elvégezni a munkát.

A keresztesvirágú zöldségek azonban számos jótékony tápanyagot tartalmaznak, ezért ezeket az egészséges étrendnek is tartalmaznia kell.

Tehát folytassa, készítsen káposztalevest- csak ne tegye étrendjének fő összetevőjévé.