A karalábé (karalábé) fogyasztásának egészségügyi előnyei

A karalábé német karalábé vagy fehérrépakáposzta néven is ismert, ízletes és sokoldalú káposztafajta (keresztesvirág), amelyet az útmutató könyvek gyakran a „gyökérzöldségek” alatt sorolnak fel. A levesekben és salátákban apróra vágott halványzöld (néha lila) karalábéhagyma azonban valójában a karalábé növény szárának alapja, nem pedig a gyökere. A káposzta család sok más zöldségéhez hasonlóan a karalábé nyersen vagy főzve is fogyasztható. Függetlenül attól, hogy a karalábé elfogyasztása mellett dönt, ez a gyakran figyelmen kívül hagyott zöldség számtalan egészségügyi előnyt kínálhat, annak ellenére, hogy nem képes legyőzni a brokkoli tápértékét vagy a kelkáposzta híres egészségügyi előnyeit. Itt van a karalábé legfontosabb egészségügyi előnyeinek alacsony szintje:

A karalábé még több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs!

Sokan úgy vélik, hogy a köldöknarancs és más citrusfélék a C-vitamin végső bajnokai. Nos, találd ki, hogy a nyers fehérrépakáposzta vagy a karalábé még több C-vitamint tartalmaz, mint a friss narancs! Ez is több C-vitamint tartalmaz, mint a vörös káposzta, a keresztes zöldség, amely kivételesen magas C-vitamin-szintjéről vált híressé.

Tehát akkor mennyi C-vitamint ad a karalábé? Az USDA karalábéra vonatkozó táplálkozási tények adatai szerint ennek a viszonylag ismeretlen keresztes zöldségnek egy uncia a C-vitamin napi értékének (DV) óriási 29 százaléka. Ezzel szemben a vörös káposzta vagy a friss narancs azonos méretű adagja 27% -ot ad illetve a C-vitamin napi értékének 25% -a.

De miért olyan jó a C-vitaminban gazdag ételek, mint például a karalábé? Egyrészt a C-vitamin segít megőrizni immunrendszerét erős és egészséges. A C-vitamin erős antioxidáns tulajdonságainak és a testen belüli kollagéntermelés serkentésének köszönhetően hozzájárulhat a bőr rugalmasságához és a csontok erősségéhez is.

Tipp: Ha az a célja, hogy maximalizálja a karalábé magas C-vitamin-tartalmából fakadó egészségügyi előnyeit, akkor érdemes a karalábét nyersen megenni, mivel a főzésről ismert, hogy elpusztítja a C-vitamint. A karalábét az E-vitamint tartalmazó ételekkel együtt is okos lépés, mivel A C és E köztudottan szinergikusan működnek.

A lila karalábé több glükozinolátot tartalmaz, mint a fehér karalábé

Számos epidemiológiai vizsgálat összefüggést talált a magas keresztesvirágú zöldségek fogyasztása és a csökkent rákkockázat között. Úgy gondolják, hogy a keresztesvirágúak állítólagos rákellenes hatása abból a glükozinolátból származik, amelyet ezek a zöldségek tartalmaznak. Laboratóriumi vizsgálatok azt mutatják, hogy a glükozinolátok izotiocianátokká alakíthatók, biológiailag aktív anyagokká, amelyekről kimutatták, hogy gátolják a rákos sejtek szaporodását és elpusztítják a rákkeltő anyagokat.

Érdekes azonban, hogy a keresztesvirágú zöldségek glükozinoláttartalma egyik keresztesvirágonként jelentősen változhat. 2010-ben egy holland kutatócsoport tanulmányt tett közzé a folyóiratban Acta Horticulturae a 11 glükozinoláttartalmának összehasonlítása Brassica oleracea növények, köztük két fehérrépa-káposztafajta (egy lila karalábé fajta, amelyet Kolibri néven ismerünk, és egy fehér fajta, Korist néven). Megállapították, hogy a lila karalábé fajta négyszer annyi glükozinolátot tartalmaz, mint a fehér fajta. Néhány más keresztesvirágú zöldséghez, például a vörös- és fehérkáposztához vagy a kelbimbóhoz képest azonban a lila karalábéban a glükozinolátok mennyisége még mindig viszonylag alacsony.

Tipp: Ha nincs szerencséje lila karalábét találni a helyi gazdák piacán, akkor mindig saját maga termesztheti, ha van kertje. A lila fehérrépa-káposzta (karalábé) magok tól kaphatók Amazon.com és Amazon.co.uk (az USDA szerves minőségében), és az ültetés után körülbelül 60 napon belül finom kerek fekete retket hoznak. Az ajánlott ültetési idő kora tavasz a nyári betakarításhoz, késő nyár az őszi és a téli betakarításhoz.

A karalábé fogyás előnyei

A karalábé kétségtelenül az egyik legjobb zöldség azok számára, akik karcsúságra vágynak. A karalábé nagyon alacsony kalóriatartalmú (egy uncia nyers karalábé körülbelül 8 kalóriát nyom), és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt.

Sőt, a karalábéban lévő magas C-vitamin növelheti testének zsírégető képességét edzés közben. Az Arizonai Állami Egyetem kutatói azt találták, hogy alacsony vércukor-koncentrációjú emberek 25 százalékkal kevesebb zsírt égettek egy futópadon egy 60 perces séta során, összehasonlítva azokkal, akiknek a vérükben elegendő volt a C-vitamin.

A C-vitamin potenciális zsírégető tulajdonságai összefüggésben lehetnek a karnitin termelésében betöltött szerepével, amely anyag arra ösztönzi a testet, hogy a zsírt üzemanyaggá (energiává) változtassa, ahelyett, hogy testzsírként tárolná.

Kohlrabi vásárlása és elkészítése

A karalábé izzók vásárlásakor válasszon szilárd és szilárd zöldségeket. Válasszon lila karalábét, ha teheti, mivel a lila bőrű fajta kimutatták, hogy több glükozinolátot tartalmaz, mint fehér társa. (Megjegyzés: Csak a lila karalábé héja lila; a húsa krémes fehér).

Ha karalábét főzni készít, vágja le a leveleket és a szárakat (de ne dobja el őket - a friss, egészséges megjelenésű karalábé szár és a leveles teteje is ehető, és kellemesen kiegészíti a krumplit).

Ha a karalábé bőre különösen vastagnak érzi magát, éles késsel óvatosan lehúzhatja; különben hagyja rajta a bőrt. Ezután kockára vágjuk vagy felszeleteljük a karalábét, és felhasználhatjuk hozzá, hogy ízt és állagot adjunk a zöldséglevesekhez. Vagy vágjon harapásméretű darabokra, és fogyassza nyersen kedvenc mártogatójával. Ha szeretne enyhe káposztaízt adni a salátáihoz, reszelhet nyers karalábét is, és hozzáadhatja a salátakeverékhez.

Ne hagyd ki ezt

Hogyan változtatják a szilárd spiralizátorok a kemény zöldségeket tésztává
A Spiralizer, a Paleo szakácsok legújabb slágere, a tápláló zöldségeket gabona nélküli „tésztává” változtatja.

kapcsolódó cikkek

A Bok Choy levelek egészségügyi előnyei
Szuperétel a reflektorfényben: Collard Greens
A laza levél zöld tea ivásának előnyei
A chia mag fogyasztásának mellékhatásai
A kurkuma antidepresszáns hatásai
85% étcsokoládé fogyasztása jó neked
A sárkánygyümölcs fogyasztásának egészségügyi előnyei
A C-vitamin jó a fogyáshoz
Avokádómag - ehető és jó az Ön számára?

Könyv, ami tetszhet

A zöld tea 7 egészségügyi előnye (és hogyan lehet ezeket kinyerni)

Sütési idő 60 közös zöldséghez

A kelkáposzta legjobb helyettesítői

Fekete teknősbab: A legegészségesebb bab a Földön?

Hogyan lehet megtalálni a legjobb dió- és mandulatejkészítőt (az Ön számára)

Hogyan csökkenthető az akrilamid szintje a kávéban

A Spirulina sokféle súlycsökkentő előnyei

Tudjon meg mindent kedvenc egészséges ételeinek egészségügyi előnyeiről:

Mandulaolaj
Szőlőlevelek
Göndör kelkáposzta
Aszalt szilva
Toszkán kelkáposzta
Fekete salsify
Garnélarák
Hajdina tea
Concord Szőlő
Bojtorjángyökér
Vöröshagyma
Kelkáposzta
Karalábé
Chia magok
Korona Daisy
Gránátalma
Zöld tea
Rambutánok
Aronia Berry
Porcsin
Lila sárgarépa
Seaberry olaj
Mangosztán
Microgreens
Kaniwa Grains
Fekete retek
Sunchokes
Sárkány gyümölcs
Szőlőmag
Nyers fokhagyma