A kazein fehérje alapjainak megértése

kazein

Mi a kazein?

Egy tipikus pohár tej körülbelül 88% víz, 5% szénhidrát, 4% zsír és 3% fehérje. A lassan emészthető kazein a fehérje körülbelül 80% -át teszi ki, a savó pedig gyorsan emészthető, a másik 20% -ot. A porított kazein adagja a kalcium napi értékének felét adja, szemben a tejsavó gombócának kevesebb mint 10% -ával.

A kazein és a tejsavó is teljes fehérje, amely biztosítja az összes esszenciális aminosavat (EAA), beleértve a három elágazó láncú aminosavat (BCAA), a leucint, az izoleucint és a valint. Az EAA fontos szerepet játszik az izomépítésben és a helyreállításban. A tested nem tudja ezeket előállítani, ezért az EAA-kat táplálékon keresztül kell bevinni.

A kazein története

Az ókori Egyiptomban a kazeint a pigmentek kötőanyagaként használták. Az 1900-as években műanyagként gombok, kötőtűk és egyéb tárgyak készítésére használták.

A kazeint többnyire olyan élelmiszer-forrásokból ismerjük, mint a túró, a görög joghurt és a kiegészítők. Az Optimum Nutrition először 2005-ben forgalmazott micellás kazeinport. A micellát a kazein természetes formájának tekintik.

Kiegészítés kazein fehérjével

A kazein jó választás olyan esetekben, amikor a tápanyagok egy ideig nem lesznek elérhetőek. A használati alkalmak közé tartozik az étkezések között és lefekvés előtt. Lassú emésztése az aminosavakat hosszabb ideig juttatja helyre az izmokba, mint a gyorsan emészthető tejsavófehérje.

Porított keverékként egy 34 gramm micellás kazein 24 gramm fehérjét eredményez, amely csaknem 5 gramm elágazó láncú aminosavat (BCAA) és közel 5 gramm glutamint tartalmaz - az izomzatban a leggyakoribb aminosav. Ez a tápanyagprofil segíthet az aktív felnőtteknek az izom méretének és erejének növelésében.