A leghosszabb életű emberek magas szénhidráttartalmú étrendet folytatnak, és ez a titok nagy része a 100 éves életkorig

Dan Buettner az 1960-as években Minnesotában nőtt fel, ahol magas szénhidráttartalmú étrendet élénk sárga makarónival és sajttal, valamint izzadt vörös hot dogokkal tápláltak, pelyhes kiflikbe csomagolva.

zónák

- Nem tudtuk jobban - mondta.

De amikor a kerékpáros és a mesemondó elkezdte körbeutazni a földkerekséget, és bejutott az emberek otthonába olyan helyeken, ahol az idősebbek rendszeresen élnek, hogy 100. születésnapjukat jó egészségben lássák - a világ "kék zónáiban", ahogy ő nevezi őket - valami különöset észlelt ahogy mindannyian ettek.

A viteldíj nem hasonlított a középnyugati gyermekkori diétához, amely feldolgozott ételeket tartalmazott, de Buettner észrevette, hogy a Kék Zóna minden konyhájában van néhány közös összetevő. Saját étkezési terveihez hasonlóan mindegyikben meglehetősen magas volt a szénhidráttartalom, de ezek a Kék Zóna diéták más típusú.

"A világ minden hosszú élettartamú étrendjének négy oszlopa a teljes kiőrlésű gabona, a zöldek, a dió és a bab" - mondta Buettner. "Amikor összezúzza a számokat, nagyon egyértelmű, hogy 90% -100% növényi, nagyon magas szénhidráttartalmú étrendről van szó. Körülbelül 65% szénhidrát, de nem olyan egyszerű szénhidrát, mint muffin és sütemény - összetett szénhidrát."

Buettner az egyes régiók kedvenc receptjeit egy új Kék Zónák szakácskönyvbe foglalta össze, amely a görögországi Ikaria ételeit tartalmazza; Szardínia, Olaszország; Okinawa, Japán; Nicoya, Costa Rica; és Loma Linda, Kalifornia.

Azok az emberek, akik 100 éves korig élnek, sok babot esznek

Akár a konyha Costa Rica homokos nyugati partjáról, akár a kaliforniai ipari egyházi konyhákból származik, babokkal van tele.

A bab magas szénhidráttartalmú, magas rosttartalmú étel, amelyet sok fogyókúrázó nemrégiben kritizált, mivel szinte lehetetlen olyan zsíros és alacsony szénhidráttartalmú étrenden enni, mint a divatos keto-terv.

"Fogyókúrával nagyon sikeres lehet, ha azt mondja az embereknek, hogy ehetik, amit szeretnek - húst vagy sajtot vagy tojást és mindezt" - mondta. "Olyan emberekből merítek, akik elérték a kívánt egészségügyi eredményeket. És minden kétséget kizáróan elmondhatom, hogy naponta egy csésze babot esznek."

Kedvenc bab étele egy görög "hosszú élettartamú pörkölt", tele édeskömény, fekete szemű borsó, olívaolaj, paradicsom és fokhagyma.

Az étrendi terv összhangban áll a tudományos kutatások nagy részével, amelyek azt sugallják, hogy azok az emberek, akik több zöldséget és más növényt fogyasztanak, miközben kevés vagy egyáltalán nem fogyasztanak feldolgozott vagy vörös húst, kevésbé hajlamosak korábban meghalni (és nagyobb eséllyel egészségesebbek a szívük), mint azok, akik rendszeresen üzemanyagot fogyasztanak állati termékekről.

A kék zónások nem járnak edzőterembe, és ritkán esznek húst

A kék zónákban nincsenek tiltott ételek. Ehelyett azok a környezetek, amelyekben az emberek élnek, szinte könnyedén elősegítik jó egészségüket. Nincs mérlegelő összetevő, és nem kell aggódnia a napi étkezésekbe bevihető szénhidrát-, fehérje- és zsírmennyiség miatt.

Mégis vannak olyan dolgok, amelyeket a kék zónában élő emberek nem nagyon esznek. A ritkaságok közül a legfontosabbak a telített zsírokban és cukrokban gazdag ételek, beleértve a húsokat, tejtermékeket és desszerteket.

Átlagosan a kék zónákban élők havonta körülbelül ötször esznek húst. Ez általában három-négy uncia sertéshús, kisebb, mint egy iPhone.

Ami a kenyeret illeti, a Blue Zoners inkább az erjesztett fajtákat, mint a kovász, inkább a sima fehér élesztős szeleteket részesíti előnyben, és kis mennyiségű tésztát és gabonát más alapanyagokkal, például friss zölddel vagy babgal párosítanak.

"Amikor egy gabonát és egy babot kombinál, teljes fehérjét kap" - mondta Buettner. Ez azt jelenti, hogy hasonlóan minden húsos ételhez, a növényi alapú étkezés is tartalmazhat minden esszenciális aminosavat, amely segíti a test növekedését és helyreállítását, de "telített zsír nélkül, hormonok nélkül" - mondta.

Amellett, hogy a növényi eredetű élelmiszerekre összpontosítanak, a kék zónában élők hajlamosak ápolni az egész életen át tartó barátságok fontosságát, minden nap következetesen mozognak (kb. 20 percenként), és céllal élnek. Ezek a beépített támogató rendszerek a hosszú élettartam kulcsfontosságú elemei is, vélekedik Buettner, és ugyanolyan fontosak, mint a jó étel.

"Folyamatosan verjük a diéták, a testmozgás és a kiegészítők ezt a döglött lovát" - mondta. - Ez az őrültség Einstein-féle meghatározása.

Ha szeretné kipróbálni a kék zónák étkezési rutinját, Buettner azt javasolja, hogy találjon meg néhány növényi receptet, amelyek nagyon tetszenek, és szokássá tegye, hogy újra és újra elkészítse őket magának. Könyvének egyik receptje sem tartalmaz húst vagy tojást, és a legtöbb elkészítésüknek 30 percnél több időbe nem telhet.

"A 100 ételért való étkezés titka az, hogy megtaláljuk a babot, szemeket és zöldségeket tartalmazó növényi alapú ételeket, és megtanuljuk, hogyan szeressük őket" - mondta Buettner. "Ha vallási szempontból egy kék zónás étrendet fogyaszt, akkor valószínűleg nyolc-tíz további várható élettartam ér el egy szokásos amerikai étrenddel szemben. Ezeket az éveket elviszi, és átlagba adja vissza az életébe? Naponta körülbelül két órát ad főzni . "