A kelbimbó egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

A kelbimbó nevét Belgium fővárosából kapta, ahol először a 16. században nőttek fel. Kicsit hasonlítanak a mini káposztára, de ne hagyja, hogy a kis méret becsapjon. Nagyon sok táplálékkal rendelkeznek minden falatnál.

A kelbimbó a keresztesvirágúak családjába tartozik - a brokkoli, a karfiol, a gallérzöld és a kelkáposzta rokonai. Csak 1-2 hüvelyk átmérőjűek, zöldek és kerekek, szorosan csomagolt levelekkel.

Amikor megfelelő módon készíti el őket, a kelbimbónak enyhe, édes, szinte diós íze van. De nagyon könnyen túlfőzhetők, ami keserű ízhez, pépes textúrához és erős, kénszerű szaghoz vezethet. Emiatt a kelbimbó gyakran rossz rap-et kap.

Tápanyagok adagonként

Egy adag (1 csésze) főtt kelbimbó:

Kalória: 56
Zsír: 0 g
Szénhidrátok: 11 g
Rost: 4 g
Fehérje: 4 g

Vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok, például:

C vitamin
K-vitamin
Folsav
Kalcium
Vas
Kálium

Egészségügyi előnyök

A kelbimbó rengeteg természetes, kénalapú anyagot tartalmaz, amelynek neve kissé elfordul: a glikozinolát-glükobrassicin. A kutatások azt mutatják, hogy ez a vegyület segíthet megakadályozni a DNS károsodását, amely növeli a rákos megbetegedések esélyét. Megállíthatja az új erek növekedését a daganatokon belül is.

Sok kelbimbó és más keresztesvirágú zöldség keletre segíthet megvédeni a gyomor, a tüdő, a vese, az emlő, a hólyag és a prosztata rákjait.

Az olyan ropogós zöldségek, mint a kelbimbó, segíthetnek elzárkózni más egészségügyi problémáktól is, mint például a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a szívbetegségek és a cukorbetegség. A kelbimbónak karotinoidjai is vannak, a növényekben található színes pigmentek, amelyek jót tesznek a szemednek.

Kockázatok

A kelbimbó összes egészségügyi előnye ellenére kérdezze meg kezelőorvosát, mielőtt hozzáadná étrendjéhez, ha:

Vérhígítókat szed. Néhány más keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a kelbimbóban is sok K-vitamin található, ami segíti a vérrögképződést. Ha vérhígítónak nevezett gyógyszert szed, a túl sok K-vitamin megakadályozhatja őket abban, hogy megfelelően működjenek. Kérdezze meg kezelőorvosát arról, hogy milyen gyakran biztonságos az ön számára a kelbimbó fogyasztása.

Irritábilis bél szindróma (IBS) van. A többi keresztesvirágú zöldséghez hasonlóan a kelbimbónak is van egyfajta szénhidrátja, amelyet teste nem tud könnyen lebontani. Ez hasi fájdalmat, gázokat és hasmenést vagy székrekedést okozhat.

Folytatás

Hogyan készítsük a kelbimbót

Keressen élénkzöld kelbimbót. A fekete foltok vagy a sárga levelek a pusztulás jelei. Miután hazahozta őket, a kelbimbó egy-két hétig eltart a hűtőszekrényben. Ennél tovább, és szagolni kezdhetnek.

A főzéshez alaposan öblítse ki csíráit, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket. Vágja le az alját (amelynek főzése még kemény állagú is), és távolítsa el a külső, elhervadt leveleket.

Ne forralja kelbimbóját. Ez ahhoz a pépes, keserű ízhez vezethet, amelyet sokan utálnak. Ez a zöldség számos tápanyagát is eltünteti.

Források

Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola: "kelbimbó".

Rák epidemiológia, biomarkerek és megelőzés: "A keresztesvirágú zöldségfogyasztás és a tüdőrák kockázata: szisztematikus áttekintés."

Táplálkozás és rák: "Keresztesvirágú zöldségfogyasztás és gyomorrák: esetkontroll tanulmány".

Columbia Egyetem/A Hasnyálmirigy Központ: "Crunch Into Cruciferous Veggies".

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma SNAP-Ed Connection: "kelbimbó".

Clevelandi Klinika: "Az IBS legjobb és legrosszabb ételei."

Fogyasztói jelentések: "Élelmiszerek és gyógyszerek kölcsönhatásai, amelyekről tudnia kell."

Nemzeti Rákkutató Intézet: "NCI Drug Dictionary: Brussels Sprout".

Ackerman Rákközpont: "Minden, amit tudnia kell a kelbimbóról."

FoodInsight.org/ International Food Information Council Foundation: "Mi az a lutein?"

A mai dietetikus: "Kulináris sarok: kelbimbó".