A kelbimbó főzésének 3 módja

Gondolod, hogy utálod a kelbimbót? 3 egészséges recept, amely meggondolhatja Önt.

Nem szívesen fogadja a kelbimbót?

"Úgy nőttem fel, hogy túlfőztem őket, és borzalmasnak gondoltam őket" - ismeri el Judy Simon, RD, CD. Klinikai dietetikus a Seattle-i Washingtoni Egyetem Orvosi Központjában. De amikor Washingtonba költözött, a hajtások legnagyobb termőhelye, új módszerekkel próbálkozott velük, beleértve a pörkölt és szeletelt nyers salátákat.

"Most már teljesen szeretem őket" - mondja.

Ezek a leveles drágakövek tele vannak táplálékkal és fantasztikus ízzel, ha megfelelően elkészítik. A kelkáposzta családjának tagja, a kelbimbó csupán 28 kalóriát tartalmaz egy fél csészében, de a napi K-vitamin, amely a csontok egészségének egyik legfontosabb tápanyaga, több mint 130% -a. Glükozinolátokkal, növényi vegyszerekkel is rendelkeznek, amelyek csökkenthetik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.

"Csak ne főzzük túl őket, mint a nagymama" - mondja Simon. Pörkölje meg, párolja meg vagy párolja őket, és nézze meg receptjeinket más finom lehetőségekről.

Slaw and Order

A kelbimbót apróra vágja vagy szeletelje vékonyra, majd párosítsa gyümölcsökkel és diófélékkel. Ez egy újszerű módja annak, hogy bemutassa ezt a sztárveget a kétes étkezőknek. Tálalja ezt a szeletet köretként sertéshússal.

A kelbimbó alma, ribizli és dió

6 adagot készít

Hozzávalók

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 evőkanál friss citromlé

1 teáskanál dijoni mustár

frissen őrölt bors

1½ lbs kelbimbó, megtisztítva és felaprítva, vagy vékonyra szeletelve

1 nagy alma, vékonyra szeletelve

¼ csésze apróra vágott dió, pirított

1. Először készítse el az öntetet: Egy kis tálban habverővel keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a mézet, a mustárt, valamint a sót és a borsot.

2. Egy nagy tálban keverje össze a kelbimbót, az almát, a ribizlit és a diót. Adjon hozzá salátaöntetet, és alaposan dobja fel. Tálalás előtt 1-2 órával hűtőszekrényben tároljuk.

Adagonként: 156 kalória, 5 g fehérje, 20 g szénhidrát, 8 g zsír (1 g telített zsír), 6 g rost, 9 g cukor, 232 mg nátrium. Kalória zsírból: 46%

Hozd haza a szalonnát

A sült kelbimbó és az ízletes szalonna kombinációja még a leghevesebb kelbimbó-szkeptikust is megtéríti. Ez az étel balzsam-szirupot igényel, amelyet néha balzsam-máznak hívnak, egy ízletes ételízesítőt, amelyet nagy élelmiszerboltokban és ínyenc boltokban találnak.

Folytatás

Ropogósan sült kelbimbó szalonnával

6 adagot készít

Hozzávalók

1½ lbs kelbimbó, feldarabolva és felezve

2 evőkanál olívaolaj

frissen őrölt bors

2 evőkanál főtt, morzsolt szalonna (kb. 2 csík)

1 ek balzsamszirup

2 ek finomra reszelt parmezán sajt

1. Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra.

2. Egy nagy tálba dobja a kelbimbót, az olajat, valamint a sót és a borsot. Egy rétegben kenje el a keveréket egy 11x17 hüvelykes tepsire. Helyezze a serpenyőt a sütő felső felébe, és 15 perc után egyszer keverje meg a hajtásokat. Addig pirítsd, amíg a kelbimbó megbarnul és megpuhul, összesen kb. 25-30 percig.

3. Helyezze a kelbimbót tálaló edénybe. Keverjük össze szalonnával, csepegtessük balzsamsziruppal és díszítsük sajttal. Azonnal tálaljuk.

Adagonként: 118 kalória, 5 g fehérje, 12 g szénhidrát, 6 g zsír (1 g telített zsír), 1 mg koleszterin, 4 g rost, 5 g cukor, 231 mg nátrium. Kalória zsírból: 47%

Megpihen

Ez az egyszerű, kielégítő étel egyszerű módja annak, hogy minél több zöldséget szerezzen be a napjába, és tökéletes étel a vegetáriánusok szolgálatában. A recept rendkívül jól működik olyan fogkrém formákkal, mint például az orecchiette (olaszul "kis fül") vagy a rigatonival, amelyek jól állnak a kiadós zöldségekkel szemben.

Tészta sült kelbimbóval és karfiollal

6 adagot készít

Hozzávalók

1 lb kelbimbó, feldarabolva és felezve

1 lb karfiol, apró virágokra vágva (kb. ½ közepes fej)

1 nagy sárgarépa, hámozott és apróra vágott

3 nagy medvehagyma, apróra vágva

3 evőkanál olívaolaj, osztva

12 oz teljes kiőrlésű tészta (például orecchiette, fusilli vagy rigatoni)

½ csésze panko zsemlemorzsa

½ csésze apróra vágva

Olasz petrezselyem, osztva

frissen őrölt bors

½ citromlé

2 evőkanál feta sajt

1. Melegítse elő a sütőt 450 ° F-ra. Töltsön meg egy nagy, nehéz fenekű edényt vízzel, és forralja fel.

2. Egy nagy tálba dobja a kelbimbót, a karfiolt, a sárgarépát és a medvehagymát 2 evőkanál olívaolajjal. Helyezzen zöldségeket egy rétegben egy 11x17 hüvelykes tepsire. 25-30 perc alatt puha és aranybarnára sütjük, főzés közben egyszer-kétszer keverjük.

Folytatás

3. Főzzük a tésztát a forrásban lévő vízben a csomagolás utasításainak megfelelően. Jól eresztjük le, tartson 1 csésze tészta vizet.

4. Öntsön egy maradék evőkanál olívaolajat egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, és közepes lángon pirítsuk aranybarnára (kb. 4 perc). Vigye a morzsát egy kis tálba, és keverje össze 2 evőkanál petrezselyemmel. Félretesz, mellőz.

5. Egy nagy tálban dobja össze a tésztát, a sült zöldségeket, a maradék petrezselymet, a borsot és a sót, valamint a citromlevet. Fokozatosan adjon hozzá fenntartott tészta vizet, ha szükséges a kívánt állag eléréséhez. Díszítsük zsemlemorzsás keverékkel és feta sajttal. Azonnal tálaljuk.

Adagonként: 353 kalória, 14 g fehérje, 60 g szénhidrát, 10 g zsír (2 g telített zsír), 6 mg koleszterin, 10 g rost, 5 g cukor, 326 mg nátrium. Kalória zsírból: 25%

Források

Judy Simon, MS, RD, CD, klinikai dietetikus a Női Egészségügyi Klinikán a Washington Egyetem Orvosi Központjában, Seattle-ben.

Harvard Közegészségügyi Iskola: "K-vitamin"

A Linus Pauling Mikroelem-kutató Intézet; "Keresztesvirágú zöldségek és a rák kockázata".

Az öreg gazda almanachja: "kelbimbó".

Az USDA nemzeti tápanyag-adatbázisa a standard referenciához: "kelbimbó, főzve, főzve, lecsepegtetve, só nélkül".