Az 5 mítosz a kenyérről, amellyel le kell állítanod a hitet

Nem is olyan régen a kenyér fogyókúra volt. De az elmúlt években az alázatos cipóból diétás gazember lett: a "próbálok nem kenyeret enni" az egyik leggyakoribb kiáltvány, amelyet az ügyfelektől hallok, és amikor azt kérdezem, miért, akkor különféle válaszokat kapok " Dagadtnak érzem magam "és" Tele van cukorral "," Hízni fogok ".

És azok között, akik még mindig mernek enni kenyeret, sokan elismerik, hogy bűnösnek érzik magukat, amikor mégis. De vajon a kenyér valóban diétás nem-nem? És mindenáron kerülni kell a glutént? Válasszuk el a búzát a pelyvától ...

1. mítosz: A kenyér fogyasztása hízni fog

IGAZSÁG A közhiedelemmel ellentétben a kenyér eredendően nem hizlal. Mérsékelten fogyasztva, és a tápanyagokban gazdag és kiegyensúlyozott étrend részeként egészen biztosan élvezheti a kenyeret, még akkor is, ha a fogyás a célja. Csak próbálja elkerülni a fehér kenyeret, amely a finomítási folyamat során számos vitamintól, ásványi anyagtól és rosttól mentes. Ez miért fontos? A teljes kiőrlésű és a magos teljes kiőrlésű kenyerekben található rost kimutatták, hogy segít a jóllakottság és az étvágy kontrolljában.

2. mítosz: A gluténmentes kenyér egészségesebb

IGAZSÁG A gluténmentes címke egyáltalán nem garantálja az egészséget. Valójában a gluténmentes alternatíva valóban magasabb lehet a cukorban és tele van nasties-szal. A glutén megadja a kenyerek és más pékáruk alakját és szivacsosságát, ezért amikor a gyártók kiveszik, gyakran cserélik adalékokra, például xantángumi vagy kukoricakeményítő, hogy hasonló állagot hozzanak létre - és extra cukrot vagy zsírt jobb íz létrehozása érdekében. Óvakodjon tehát ezektől a túlzottan feldolgozott gluténmentes lehetőségektől, ugyanúgy, mint bármely más feldolgozott élelmiszer. Ha úgy dönt, hogy kerüli a glutént, akkor inkább teljes élelmiszer-alternatívákkal készült kenyeret válasszon, például hajdina, quinoa, len, chia vagy rizsliszt.

Megdöbbenve hallhatja, hogy a barna kenyér nem mindig egészségesebb

3. mítosz: A barna kenyér egészségesebb, mint a fehér

IGAZSÁG A barna kenyeret egészségesebb választásnak tartják, de egy elemzés szerint a barna és a teljes kiőrlésű kenyér sok fajtája valóban magasabb szintű cukrot tartalmaz, mint fehér társaik, és az élelmiszer-gyártók azt adták hozzá, hogy a kenyér ízletesebb legyen. Ezenkívül számos barna változatban karamellát vagy szürkületet adnak hozzá, hogy sötétebbé váljanak, és az egészségesség illúzióját keltsék. Ez nem kérdés teljes kiőrlésű kenyér (nem pedig barna vagy teljes kiőrlésű) a kenyér aranystandardja a benne található vitaminok, ásványi anyagok és rostok tekintetében. Azonban a hozzáadott cukor vagy más édesítőszerek elkerülése érdekében mindig ellenőrizze a címkét, és kerülje el a tömegesen előállított kész szeletelt kenyereket, amelyek általában a legnagyobb bűnösök.

4. mítosz: A kenyér fogyasztása káros a vércukorszintre

IGAZSÁG A kenyér szénhidrát, és önmagában fogyasztva (különösen magasan finomított fehér kenyér) a vércukorszint megemelkedését, majd csökkenését okozhatja, ami később alacsony energiához és vágyakozáshoz vezethet. A kenyér kombinálása magas fehérjetartalmú vagy zsírtartalmú lehetőségekkel, például hummussal, dióvajjal vagy sajttal csökkentheti az étkezés glikémiás terhelését (a véráramba történő felszívódás sebességét). Az ebéd utáni energia-összeomlás elkerülése érdekében kerülje a szeletelt fehér kenyeret, és a teljes kiőrlésű kenyeret tegye az étkezés kiegészítéseként a fő esemény helyett.

A szupermarket kenyere puffaszt, de a helyi pékségből származó kézműves kenyér nem? Itt van miért

5. mítosz: A kenyér feldagaszt

IGAZSÁG A puffadásnak nincs egyetlen diétás oka. A kenyér azonban sok ember számára felpuffadhat, és ennek oka több tényező is lehet. A legtöbb kereskedelmi kenyér a Chorleywood-eljárásnak nevezett ipari eljárással készül, amely enzimek és lisztjavító szerek segítségével olcsó „gyors kenyeret” állít elő, amelyre sok ember érzékeny lehet. Ha úgy találja, hogy a szeletelt szupermarketben vásárolt kenyér felduzzasztja, de a helyi pékség kézműves kenyere nem, ez lehet az oka. Mások számára ez a kenyér élesztője, amelyre érzékenyek, mások számára pedig a glutén. Egyesek nehezen emészthetik a búzalapú kenyereket, de úgy látják, hogy tolerálják a rozsot vagy a tönköly kenyeret. Ismét minden az egyénre vonatkozik. Keresse meg, mi működik Önnek, ahelyett, hogy kövesse az egészségügyi glóriákat.