Keresztesvirágú zöldségek: Egészségügyi előnyök és receptek

Tudjuk, hogy a zöldségeknek minden étrend sarokkövének kell lenniük, de mindegyikük egyenlő?

A keresztesvirágú zöldségek népszerűsége a közelmúltban nőtt látszólagos rákellenes tulajdonságaik miatt. Ez a nagy növénycsoport sokféle, mindegyik erős, egyedi ízeket kínál. Nevét a feszület latin szójáról kapta, mert e növények virágai keresztre emlékeztetnek.

A keresztesvirágú zöldségek a következők:

sült saláta kitûnõ
bok choy
brokkoli
kelbimbó
káposzta
karfiol
kelkáposzta
retek
fehérrépa

A keresztesvirágú zöldségek alacsony kalóriatartalmúak, gazdag folátban, C-, E- és K-vitaminokban, valamint rostokban. A rost fontos tápanyag, amelyet be kell építeni, ha a fogyás a cél, mivel ez segít abban, hogy hosszabb ideig maradjon teltebb.

A keresztesvirágú zöldségek szintén jó fitotápanyagok, amelyek növényi alapú vegyületek, amelyek segíthetnek a gyulladás csökkentésében és a rák kialakulásának kockázatában.

A keresztesvirágú zöldségekben jelen vannak a glükozinolátok is. Ezek a vegyi anyagok nemcsak ezeknek a növényeknek az illatáért és ízéért felelősek, hanem rákellenes hatásokkal is bizonyítottak. Az Országos Rákkutató Intézet szerint patkányokon és egereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az indolok és az izotiocianátok, a lebontott glükozinolátokból képződő vegyületek, védik a sejteket a DNS károsodásától, inaktiválják a rákkeltő anyagokat, valamint antibakteriális és vírusellenes hatásúak.

A keresztesvirágú zöldségek fogyasztása és az embereknél a rák kockázatának csökkenése közötti kapcsolat nem annyira egyértelmű. Konkrétan prosztata-, vastagbél-, tüdő- és emlőrákokat vizsgáltak, és ezek többsége alig mutat semmilyen összefüggést .

Néhány tanulmány azonban kimutatta, hogy a keresztesvirágú zöldségek bioaktív komponensei jótékony hatással vannak a rákkal kapcsolatos folyamatok biomarkereire.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a felnőtt nőknek napi 2,5 csésze zöldséget kell enniük, míg a felnőtt férfiaknak 3 csésze. Egy csésze főtt vagy nyers brokkoli, kelbimbó vagy karfiol 1 csésze zöldségnek számít. Két csésze leveles zöldség, például kelkáposzta vagy sült saláta kitûnõ, 1 csészének számít a zöldségcsoportból.

A teljes zöldségfogyasztásnak nem feltétlenül a keresztesvirágú zöldségekből kell származnia, de a maximális egészségügyi előnyök érdekében ezeket naponta be kell építeni.

A leveles zöld, zesty ízű, sült saláta kitûnõ sok ételhez. Tökéletes egy tésztaétel kíséretében, vagy pesto receptben a bazsalikom helyettesítésére.