Biztonságos a Keto diéta?

2019. február 18

közösségi

Rosemary Weaver, MPH, RDN, LDN, klinikai dietetikus az Északnyugati Közösségi Egészségügyi Wellness Központban

A népszerű keto diéta, a magas zsírtartalmú, mérsékelt fehérjetartalmú, nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend általában napi 50 grammnál kevesebb szénhidrát fogyasztását jelenti. Ez korlátozza a zöldségféléket, a szemeket, a gyümölcsöket és a tejtermékeket, valamint megszünteti a cukrot. Ha a legtöbb kalóriát zsírból szerzi be, akkor a test szénhidrát helyett energiát termel. Ez a testet ketózisnak nevezett állapotba kerül.

A táplálkozási ketózisnak van némi agyvédő előnye, és néhány fiatal epilepszia kezelésében használják. Néhány korai kutatás úgy tűnik, hogy a cukorbetegek számára a vércukorszint szabályozásának lehetséges előnyei vannak, de sokkal több kutatásra van szükség.

Nincs sok bizonyíték arra vonatkozóan, hogy ez a fajta étkezés hosszú távon hatékony - vagy biztonságos - az epilepszia kivételével. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend víz- és folyadékvesztést, izomfehérje-vesztést okoz, és különféle mellékhatásokkal járhat, beleértve a székrekedést és más gyomor-bélrendszeri problémákat, fejfájást, rossz leheletet és még sok mást. A keto étrend megtartásához sok egészséges étel kivágása szükséges, ami megnehezíti a mikroelem-szükségletek kielégítését.

Ki ne próbálja ki a Keto diétát

Véleményem szerint senki ne kezdje el a Keto diétát az elsődleges orvos engedélye és felügyelete nélkül. A legnagyobb kockázatnak kitett emberek csoportjai terhes vagy szoptató nők, vese-, szív- vagy májbetegek, valamint olyan személyek, akiknek kórtörténetében köszvény vagy vesekő szerepel. A telített zsírok magas szintje a tápanyagban gazdag gyümölcsök, zöldségek és gabonák korlátozásával kombinálva a hosszú távú szívegészségügyi problémát jelent.

Kérdezze meg orvosát. A biztonságosabb fogadás a kiegyensúlyozott étrend, elsősorban a növényi eredetű ételekre összpontosítva, amely sovány fehérjét és mérsékelt mennyiségű egészséges zsírt tartalmaz a mediterrán vagy a DASH diéták szerint.

Az NCH bejegyezte a dietetikusokat, akik a betegek táplálkozásában segítenek. Táplálkozási tanácsadásért hívja a Northwest Community Healthcare (NCH) Wellness Központot a 847-618-3625 telefonszámon, vagy a kórház ambuláns táplálkozási szolgáltatásaiért a 847-618-3700 telefonszámon.

Itt egy alacsony szénhidráttartalmú recept, amely tele van tápanyagokkal. Friss cukkini tészta vagy „zoodle” lesz spirálosítva. Bár nem alacsony zsírtartalmú, a recept elsősorban egyszeresen telítetlen zsírforrásokat tartalmaz.

Diós avokádó pesto garnélával és „Zoodles” -vel

  • 5 vagy 6 közepes cukkini (2–2½ font) mosott és nyírt *
  • ¼ tk só
  • 1 közepes avokádó, érett
  • 1 c friss bazsalikomlevél, csomagolva
  • 1/8 c sózatlan fenyőmag (nyers pignolias)
  • 2 evőkanál citromlé
  • ¼ tk őrölt fekete bors
  • ¼ c extra szűz olívaolaj plusz két további evőkanál osztva
  • 3 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1 lb nyers garnélarák (kb. 21, hámozva és kikészítve)
  • 1 teáskanál Cajun fűszerezés

* Megjegyzés: A fagyasztott cukkini spirálok helyettesíthetők, de gombásabb kész ételeket eredményezhetnek.

Készítmény

  1. Spiralizálóval vágja a cukkinit hosszában hosszú, vékony szálakra vagy csíkokra. Helyezze a cukkini tésztát egy szűrőedénybe, és viaszpapírral enyhén megpaskolja. Hagyja lecsepegni 15 percig, majd ismét finoman nyomja viaszpapírral a felesleges víz megszüntetése érdekében.
  2. Konyhai robotgépben keverje össze az avokádót, a bazsalikomleveleket, a fenyőmagot, a citromlevet, a borsot és a sót. Pulzáljon, amíg apróra nem vágják. Adjunk hozzá ¼ csésze olívaolajat és dolgozzuk simára.
  3. Egy nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanál olívaolajat közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymát, és keverés közben főzzük 30 másodpercig. Adjunk hozzá garnélát és szórjuk meg Cajun fűszerekkel; főzzük, időnként megkeverve, amíg a garnélarák majdnem elkészül, 3-4 percig. Tegyük át egy nagy tálba.
  4. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat a serpenyőbe. Adja hozzá a lecsepegtetett cukkinis tésztát, és óvatosan dobja fel forró hőmérsékletre, néhány percig. Tegyük át egy tálba garnélával, adjuk hozzá a pestót, és óvatosan dobáljuk össze.

Táplálkozási információk (1 ¾ csésze adagonként)

14 g szénhidrát; fehérjék, 26 g; zsír, 32 g; kalória, 448. Cserék: 6 zsír; 3 sovány fehérje; 1½ zöldség