Keto diéta: Mi ez, hogyan működik és miért nem biztonságos

A "ketogén" rövidítésű keto diéta nagy mennyiségű zsír, mérsékelt mennyiségű fehérje és nagyon kevés szénhidrát elfogyasztásával jár - még a gyümölcs is le van terítve. Mint minden divatos étrend, a hívei a fogyást, a megnövekedett energiát és a nagyobb mentális tisztaságot emelik ki az előnyök között. De vajon a keto diéta csak ennyire fel van-e törve?

keto

Nem pontosan, mondják a táplálkozási és dietetikusok. Úgy tűnik, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend, mint például a keto, rövid távú fogyáshoz vezet, de ezek nem lényegesen hatékonyabbak, mint bármely más kereskedelmi vagy önsegítő étrend. És úgy tűnik, hogy nem javítják az atlétikai teljesítményt. [Fogyókúra és fogyás: a legjobb étkezési módok]

"A megközelítésedtől függően a [keto diéták] hozzájárulhatnak a testtömeg jelentős csökkenéséhez és a zsírvesztéshez" - mondta Melinda Manore, az Oregoni Állami Egyetem táplálkozási professzora. (A fogyókúrázók általában csak a zsírt akarják leadni, nem a sovány testtömeget, amely magában foglalja az izmokat is.) És ahogy más divatos diétáknál, az emberek is rendszerint visszanyerik a testsúlyt, miután elhagyják a diétát.

Szóval, mi a keto diéta?

A keto diétát eredetileg nem fogyáshoz, hanem epilepsziához tervezték. Az 1920-as években az orvosok rájöttek, hogy betegeik alacsony szénhidráttartalmú étrenden tartása arra kényszeríti a testüket, hogy a szokásos glükóz helyett a zsírt használja az első vonalbeli üzemanyagforrásként. Amikor a test számára csak zsír áll rendelkezésre, a test zsírokat zsírsavakká, majd ketonoknak nevezett vegyületekké alakítja, amelyek felvehetők és felhasználhatók a test sejtjeinek táplálására.

A mai napig sem teljesen felfogott okok miatt a szervezet elsősorban ketonokkal történő táplálása csökkenti a rohamokat. A rohamcsökkentő gyógyszerek kifejlesztésével azonban kevés epilepsziás ember támaszkodik ma a ketogén étrendre - állítja a Current Treatment Options in Neurology című folyóirat 2008-as cikke, de néhány ember, aki nem reagál a gyógyszerekre, még előnyös lehet.

A fogyás szempontjából a mai keto étrend az alacsony szénhidráttartalmú étrend leszármazottja, mint például az Atkin-étrend, amelynek népszerűsége a 2000-es évek elején tetőzött. A diéták mindkét típusa elutasítja a szénhidrátokat a finomabb étkezések mellett. A keto étrendnek nincs egyetlen terve, de a tervek általában napi 50 grammnál kevesebb szénhidrát elfogyasztását írják elő. (Az USDA szerint a búzakenyér körülbelül 16 gramm szénhidrátot tartalmaz unciánként.) Az étrend híres hívei között szerepel Halle Berry és Kourtney Kardashian.

A keto diéta a testet ketózisnak nevezett állapotba kényszeríti, ami azt jelenti, hogy a test sejtjei nagymértékben függenek a ketonok energiájától. Nem teljesen világos, hogy ez miért vezet fogyáshoz - mondta Jo Ann Carson, a Texasi Egyetem Délnyugati Orvosi Központjának klinikai táplálkozási professzora és az American Heart Association (AHA) Táplálkozási Bizottságának elnöke, de a ketózis tompítja az étvágyat. és befolyásolhatja az éhséget szabályozó hormonokat, például az inzulint. A zsírok és a fehérjék is teljesebbé tehetik az embereket, mint a szénhidrátok, ami összességében alacsonyabb kalóriabevitelhez vezet - mondta Carson a WordsSideKick.com-nak.

Diéták, fej-fej mellett

Ennek ellenére az alacsony szénhidráttartalmú étrend tanulmányai nem festik őket különösebben forradalmi fényben. Amikor a kutatók a márkás étrendeket fej-fej mellett vizsgálják, azt találják, hogy egyetlen külön diéta, legyen az alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony zsírtartalmú étrend, nem tűnik ki győztesnek.

A Journal of the American Medical Association nevű folyóiratban 2014-ben közzétett egyik fej-fej összehasonlításban a kutatók 48 külön diétakísérletet elemeztek, amelyek során a résztvevőket véletlenszerűen több népszerű étrend egyikébe osztották be. A diéták magukban foglalták az alacsony szénhidráttartalmú Atkins, a South Beach és a Zone diétákat, valamint az alacsony zsírtartalmú étrendeket, például az Ornish étrendet és az adagkontrollos diétákat, például Jenny Craig és a Weight Watchers.

Megállapították, hogy bármely diéta több fogyást eredményezett, mint fél év után egyáltalán nem. Az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú diéták nagyjából megkülönböztethetetlenek voltak: az alacsony szénhidráttartalmú diéták átlagosan 19 fontot (8,73 kilogramm) vesztettek, az alacsony zsírtartalmúak pedig átlagosan 17,6 fontot (7,99 kg) vesztettek, mindkettő a nem fogyókúrázókkal szemben. diétázók. A 12. hónapban az előnyök mindkét étrend esetében kiegyenlítődés jeleit mutatták, mind az alacsony zsírtartalmú, mind az alacsony szénhidráttartalmú diéták átlagosan 16 fonttal (7,27 kg) könnyebbek voltak, mint a nem fogyókúrázók.

"Az egyes nevezett étrendek közötti súlycsökkenési különbségek kicsiek voltak" - állapították meg a kutatók. "Ez alátámasztja azt a gyakorlatot, hogy bármilyen fogyókúrát ajánlanak, amelyet a beteg a fogyás érdekében betart."

A közkedvelt étrendek egy másik elemzése, amelyet az Annals of Internal Medicine publikált 2015 áprilisában, megállapította, hogy az Atkins-étrend nagyobb súlycsökkenést eredményez, mint egyszerűen az emberek adagolását az adagkontrollra, ugyanakkor megjegyezte, hogy ennek az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek a tanulmányai többségében regisztrált dietetikusok vettek részt. segíteni a résztvevőket az ételválasztásban, nem pedig az önvezető folyamatnak, amelynek során a legtöbb ember felveszi a diétákat. Ez sok étrend-tanulmányra igaz, a kutatók megjegyezték, így a tanulmányi eredmények valószínűleg rózsaszínűnek tűnnek, mint a való fogyás.

Végül az alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú diéták közvetlen összehasonlításával, amelyet februárban tettek közzé a JAMA folyóiratban, kiderült, hogy egy év alatt nem volt statisztikailag szignifikáns különbség a leesett súly mennyiségében. Az alacsony zsírtartalmú diéták átlagosan 11,7 fontot (5,3 kg), az alacsony szénhidráttartalmúak pedig átlagosan 13 fontot (6 kg) fogyottak.

A keto diéták "segíthetnek a fogyásban, de más diétás stratégiákkal összehasonlítva nem hasznosabbak" - mondta Melissa Majumdar, a Brigham és Női Metabolikus és Bariatrikus Sebészeti Központ dietetikusa, a Táplálkozási Akadémia szóvivője. és Dietetika. A keto diéta kezdeti szakaszában leadott súly nagy része a víz súlya, mert a test szénhidrátkészletei vízmolekulákat visznek magukkal - mondta Majumdar a WordsSideKick.com-nak. Ez kezdetben izgalmasan mozgathatja a mérleget, de a fogyás elkerülhetetlenül lassul az idő múlásával.

Óvatosan járjon el

Sajnos a keto diéták valószínűleg hajlamosabbak véget vetni a testsúly visszaszerzésével, mint sok más, mert hosszú távon nehezen tudnak ragaszkodni hozzájuk - mondta Carson. Néhány hétnél hosszabb ideig tartó ketózisban szenvedés nem biztos, hogy a legjobb az általános egészségi állapotra. [A biztonságos fogyás legjobb módja]

Sőt, az étrendben "aggódnak a telített zsír és koleszterin szintje" - mondta. Ezek egy része genetikailag meghatározott: Az étkezési zsírok és koleszterin mértéke a vér koleszterinszintjének (ami szívbetegségekkel jár) megnövekedett szintjéért részben egyedi, mondta Carson.

"Valószínűleg különösen fontos, ha megpróbálsz valami ketogén étrendet kipróbálni, hogy valóban konzultálj orvosoddal [és] végezz laboratóriumi munkát annak biztosítására, hogy ne okozzál rendkívüli kárt" - mondta.

A ketogén étrend általában több kalciumot is elveszít a vizeletben, mondta Carson, ami idővel a csontsűrűség csökkenéséhez vezethet, és növelheti az oszteoporózis kockázatát.

"Egy másik általános kérdés az, hogy amikor ketogén étrendet követ, valószínűleg nem eszik annyi rendszeres gyümölcsöt és zöldséget, mint amennyi a szív egészséges étrendjéhez igazodna" - mondta Carson.

Az AHA azt javasolja, hogy különféle gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, bőr nélküli baromfit és nem sült halakat, dióféléket és hüvelyeseket fogyasszon, valamint korlátozza a vörös hús, telített zsírok és édességek alkalmazását a szív egészséges étrendje érdekében.

"Nem népszerűsítem a betegek számára a ketogén étrendet, mert az általában nem fenntartható, és bármikor egész élelmiszercsoportokat kiveszünk, hiányoznak az egész tápanyagok" - mondta Majumdar. A keto diéták esetében a kibosh gyümölcsökre, sok zöldségre és teljes kiőrlésű gabonára való feltöltése azt jelenti, hogy az emberek végül nem fogyasztanak sok rostot.

Az AHA emellett heti legalább 150 perc mérsékelt testmozgást javasol a szív egészsége érdekében. A fogyás és a karbantartás ennél sokkal több testmozgást igényelhet, mondta Carson, ami problémát jelenthet a ketogén étrendet folytatók számára.

A ketonokkal mint üzemanyaggal Carson azt mondta: "Nehezebb energiával rendelkeznünk ahhoz, hogy fizikailag aktívak legyünk."