Ez egy életmód. Ez egy kultúra. Ez a keto.

A Vox Julia Belluz magyarázza az extrém diéta jelenségét a Today, Explained című részben.

Írta: Lauren Katz
2019. november 27-én 13:30

Hálaadás ideje van. Sok amerikai gondolkodik az ételeken. De sokan gondolkodnak a diétán is - olyan étrenden, amely sokkal több, mint diéta. Ez egy életmód. Ez egy kultúra. Ez a keto. A ketózis ez a Szent Grál zsírégető állapot, amelyet a ketogén étrendet folytató emberek keresnek - magyarázza a Vox vezető egészségügyi riportere, Julia Belluz.

Az ultra magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendben olyan dolgokat eszel, mint a tojás, szalonna, avokádó, steak és zöldségek, és távol tartod magad attól, hogy gyümölcsöt, kenyeret, tésztát, pizzát és születésnapi tortát tegyél., Megmagyarázva. "A keto diétát folytató emberek kalóriájuk körülbelül 5% -át szénhidrátokból, 15% -át fehérjéből és 80% -át zsírokból nyerik."

A keto pillanat

Egyes tudósok szerint a nemzetet elsöprő keto trend segíthet az epilepszia és a rák elleni küzdelemben is. Hallgassa meg a Today, Explained teljes epizódját - a Vox napi magyarázó podcastját -, hogy hallja, ahogy Julia elválasztja a zsírt a fikciótól. Íme a Sean Rameswaram műsorvezetővel folytatott beszélgetésének könnyedén szerkesztett átirata.

Sean Rameswaram

Honnan jött ez? Ez olyan volt, mint az Atkins-diéta, ahol van egy haver, aki csak annyit mondott: "Itt van egy ötlet"? Van-e Mr. Keto?

Julia Belluz

Nincs egy figura. És ez egyfajta az Atkins-diéta újracsomagolása. Valahogy olyan, mint ez az áramvonalas Atkins Marie Kondo változata. . Ahol ő rendelkezett ezzel a többfázisú tervvel, és végül visszahelyezted a szénhidrátokat, a keto-val mindezt kivágod, és így maradsz, és így élsz.

Sean Rameswaram

Néha látok promóciókat ehhez a diétához a közösségi médiában. Nagy a keto a ’Gram-on? Nagy az influencerekkel?

Julia Belluz

Igen, azt hiszem, ez a dolgok kombinációja, ezért néhány közösség, amely meglehetősen befolyásolja az étrendet és a testmozgást, felkarolta, például a Cross Fitters. Vannak olyan hírességek Hollywoodban, mint Halle Berry, Kourtney Kardashian. A Szilícium-völgy rátért arra, olyan emberek, mint Tim Ferriss. Van egy volt Jersey Shore karakter, akinek ez a hatalmas Twitter- és Instagram-követője van. Vinny Guadagnino: A Keto Guido-nak hívják.

A [Keto] olyan férfiak piacát vonja be, akiket gyakran elfelejtettek ebben a diétás térben. Tehát, ha a Súlyfigyelőkre gondol, ugye? Ez valami középkorú külvárosi anyuka. Nem tudom, hogy mindez szexista-e. De aztán a keto-val ez egyfajta, nehéz hús. Ez olyasmi, amit egyedül megtehet. Számszerűsítheti, hogy diétázik-e, így ennek érdekes önkvantifikációs aspektusa van.

Ez adatvezérelt. Lehet vásárolni alkoholszondákat, pisilcsíkokat, amelyeken pisilsz, és ezek azt mondják neked, hogy wow, alapvetően, igen, akár ketózisban szenvedsz, akár nem. És vannak vérvizsgálatok is.

Sean Rameswaram

Hogyan működik? Mit mérsz ezekkel a vizelet- és vérvizsgálatokkal?

Julia Belluz

Csak a ketonszintet méred a testedben. Amikor a tipikus magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztjuk, testünket elsősorban a glükóz vagy a vércukor táplálja. Tehát, amikor ebédnél bagelt vagy őszibarackot eszünk, a vérünk glükózszintje megemelkedik, és a hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint, hogy felhasználható energiaforrássá alakítsa a glükózt, így képes a glükózt a vérből a sejtjeinkbe mozgatni.

De a testünk nem úgy fejlődött, hogy valóban glükózban tartsa a glükózt, így csak evés után kapjuk meg. Testünk körül nincs tartós glükózkészlet. Tehát, ha abbahagyjuk a szénhidrátfogyasztást, testünk rendelkezik ezzel a csodálatos képességgel, hogy alkalmazkodjon bármi máshoz, amit oda teszünk, és ezt felhasználható energiaforrássá alakítja.

Olyan, mintha a testünkre gondolna, mint például a rugalmas üzemanyagú járművekre. Valahogy alkalmazkodhatnak bármihez, amit beléjük teszünk.

Sean Rameswaram

Mint egy hibrid autó.

Julia Belluz

Pontosan. Ezen adaptációk egyike ez a folyamat, amelyet ketogenezisnek neveznek. És amikor ketózisban vagyunk, a máj elkezdi lebontani a zsírt mind az elfogyasztott ételből, mind a testünkben tárolt zsírból e felhasználható energiaforrásnak, az úgynevezett ketontesteknek, vagy röviden ketonoknak. És alapvetően a ketonok glükózként állhatnak be üzemanyagként, ha nem eszünk szénhidrátot.

Csak azért, hogy újra lebontsa: A magas szénhidráttartalmú étrendben olyan szénhidrátokat fogyaszt, mint a tészta vagy a kenyér, a glükózszint emelkedik, a hasnyálmirigy kiválasztja az inzulint, majd az inzulin mozgatja a glükózt a sejtjeinkbe, hogy testünket táplálja. A keto diéta során az ember olyan zsírokat eszik, mint a steak és a tojás. A test glükóz- és inzulinszintje csökken. A máj átalakítja a zsírt ketonokká, majd a ketonok táplálják a test sejtjeit és szöveteit. Arra készteti a testet, hogy megtalálja a zsír felhasználásának üzemanyagforrásként való használatát.

Sean Rameswaram

Van-e más módszer arra, hogy a test ketózisba kerüljön?

Julia Belluz

Éhezés. Ha gyorsan böjtöl - gondolja át újra, testünk sehol sem tárolja a glükózt. Ha nem eszel, a zsírraktárakhoz kell fordulni, hogy energiát kapjanak a folytatáshoz. Ez annak az oka, hogy az emberek akár 73 napig is életben maradhatnak étkezés nélkül, mert elkezdjük csak használni a testünk zsírraktárait, és tovább tudunk menni.

Sean Rameswaram

Ha a test úgy gondolja, hogy ez olyan, mintha éhezne, vagy hasonló, akkor ez valóban elhízás esetén működik? Nem hiszem, hogy Vinnie fotói ott hirtelen olyanok lettek volna, mint egy gyönyörűen faragott hatos csomag odakinn az utcán. De vajon segít ez csökkenteni az elhízást? Lehetséges, hogy ez egy lehetséges gyógymód Amerika elhízási járványára, amelyről hallom, nagyon rossz, igaz?

Julia Belluz

Az elhízás járványa súlyos, és Vinnie hasizma valószínűleg többet tulajdonít, mint a keto étrend. Valószínűleg járt már a CrossFit-en. Az eddig rendelkezésünkre álló adatok arra utalnak, hogy a keto alapvetően minden más étrendhez hasonlóan teljesít. Van, aki óriási sikert lát. Van, aki csak abszolút szerencsétlenül bukik, és talán még hízik is az étrenden. Átlagosan az emberek többsége elveszít néhány fontot, de hosszú távon nehéz dolgokat ragaszkodni hozzá.

De a keto rendelkezik ezzel a valódi potenciállal néhány betegség kezelésében. És ez az igazán komoly és lenyűgöző tudományos kutatás, amely most zajlik.

Hallgassa meg a Today, Explained teljes epizódját, hogy többet megtudjon a keto diéta mögött álló tudományról.

Óriási erő rejlik a megértésben. A Vox megválaszolja legfontosabb kérdéseit, és világos információkat nyújt az egyre kaotikusabb világ értelmezéséhez. A Vox pénzügyi hozzájárulása segít abban, hogy továbbra is ingyenes magyarázó újságírást nyújtsunk azoknak a millióknak, akik támaszkodnak ránk. Kérjük, fontolja meg, hogy ma hozzájáruljon a Vox-hoz, már 3 dollárból.