Keto: A diéták fejjel lefelé fordítása

Kelsey Casselbury

Az 1980-as években az alacsony zsírtartalmú diéta divatja elsöpörte a nemzetet. Vegyesek a kutatások arról, hogy ez mennyire volt bevált a közegészségügy szempontjából, de most a fogyást remélő emberek más irányba fordulnak - a keto diéta (rövidül a ketózis rövidítése), a zsíros, alacsony szénhidráttartalmú étkezési módszer felé ellentmond mindannak, amit az emberek egykor a fogyás jegyében tettek.

A lényeg

A ketózis diétát egyszer kizárólag a epilepsziás rohamok kezelésére alkalmazták, akik nem reagálnak a gyógyszeres kezelésre. Ez alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend (közepes mennyiségű fehérjével), amely nagyon korlátozó. Lényegében az Atkins-diéta első két hete, ha ismeri ezt - megtartja

szénhidrát napi 20 grammra. Összehasonlításképpen, egy 3,5 uncia bagel 48 gramm szénhidrátot tartalmaz.

A tudomány

A tested a szénhidrátokat glikogénné változtatja, amelyet az izmokban és a májban tárol, és energiára fordít. Amikor a szénhidrátok alacsonyak lesznek, a glikogénkészletek kimerülnek, és a tested ketózis néven ismert állapotba kerül. Amikor ez megtörténik, májából ketonok (az étrendből vagy a testraktárakból származó zsírsavak) szabadulnak fel, amelyeket teste energiára használ fel. Más szóval, szénhidrát helyett zsíréget. Van azonban egy másik oka annak, hogy a keto működhet - amikor ennyi ételt vág ki, az automatikusan csökkenti az elfogyasztott kalóriák számát. A kevesebb kalória általában fogyást jelent.

Hátrányok

Először is, nagyon nehéz szigorú maradni olyan étrenden, amely nem enged semmilyen cukrot - ez azt jelenti, hogy nincs csokoládé, nincs bor, nincs tészta. Egyeseknél ez csak nem fog megtörténni. Ezenkívül a keto étrend sokszor tartalmaz telített zsírokat, mivel ez lehetővé teszi az embereknek, hogy szalonnát, sajtot, vörös húst és más teljes zsírtartalmú állati termékeket akarva-akaratlanul fogyasszanak. Az év elején az U.S. News and World Report egészségügyi szakemberei a keto halálát az utolsó helyre sorolták a legjobb és legrosszabb étrendek listáján (a DASH az 1. helyet foglalja el). Másrészt, ha megfelelően betartja az étrendet, az is tele van zöldséggel - és ez soha nem árt senkinek.

Mi megengedett

-Állati fehérjeforrások, például vörös hús, tojás, baromfi és hal

-Zsírok és olajok, beleértve a vajat, a kókuszolajat és az olívaolajat

-A föld felett növekvő zöldségek, például leveles zöldek

-A legtöbb teljes zsírtartalmú tejtermék

-Bogyók (szigorú mértékkel)

-Kemény ital (szigorú mértékkel)

Mi nem

-Bármilyen cukorral előállított fehérje, például juharfüstölt szalonna

-Cukorforrások, például méz és juharszirup

-Keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya és kukorica

-Bab és más hüvelyesek

-Alacsony zsírtartalmú tejtermékek

-Feldolgozott növényi olajok (mogyoró, szezám, napraforgó olaj, hogy csak néhányat említsünk)