A Keto tejtermék titka (és hogyan segíthet a Keto a laktóz intoleranciában)

Orvosi szempontból felülvizsgálta Dr. Anthony Gustin, DC, MS, 2019. szeptember 12-én - Írta: Devan Ciccarelli

Jó hír, sajtbarátok: igen, ketogén étrenden élvezheti a tejterméket!

Ez nem csak egy finom harapnivaló, hanem a sajt is a zsír további növelése, amelyre szükség van a napi makrók eléréséhez .

De mielőtt túlzásba esne azon a húsos-sajtos tányéron, a tejtermék keto fogyasztása néhány óvatossággal jár, amiről ma beszélni fogok.

Mindenbe belemerülök, amit tudnod kell a tejtermékről és a keto-ról, beleértve azt is, hogy milyen tejelő lehetőségeket kell elérni, és melyektől kell elkerülni.

Kitérek arra is, hogy a ketogén étrend hogyan befolyásolja a laktóz intoleranciát, és hogy vajon a bio opciók valóban megéri-e a befektetést.

Itt van egy bepillantás a raktárba:

Először is válaszolok a fejedben versenyző legnagyobb kérdésre:

A tejtermék rendben van-e ketogén diétán?

Először is fontos ezt megérteni nem minden tejüzem jön létre egyenlően .

Egyes lehetőségek szénhidrátokkal vannak ellátva, míg mások tele vannak a fehérje és zsír kombinációval, amelyre szükség van a ketózisban való tartózkodáshoz.
Ha a választásod túl magas a szénhidrát tartalmában, akkor keményebben kell dolgoznod, hogy illeszkedj a makrotápanyagok céljaihoz.
A tejtermékek fogyasztása egyesek számára is nehezen emészthető. Nemkívánatos mellékhatásokat és egészségügyi problémákat tapasztalhat gyomorpanaszok, puffadás, sinus problémák, pattanások és ízületi fájdalmak formájában, ha a test nem emészti meg megfelelően.
Ráadásul, ha nyers tej helyett pasztőrözöttet vesz fel, akkor hiányzik minden olyan jó baktérium is, amely elősegítheti a tej megfelelő emésztését könnyedén.

Tehát, még akkor is, ha bizonyos tejüzem keto-barát, ha észreveszi ezeket a bosszantó tüneteket, nem biztos, hogy Önnek megfelelő.

A tejtermékekkel való megkönnyítés másik fontosságának oka az az egyszerű tény, hogy erősen feldolgozott élelmiszerként könnyű túlzásba esni.

Bár ez lehet a tökéletes lendület a nap befejezéséhez és a zsírbevitel kerekítéséhez, a tejtermékek képesek elrontani a kalória- és makrotartalmaikat egy kis nassolás alkalmával.

Annak érdekében, hogy az összes tejfogyasztás keto korlátok között maradjon, először nézzünk át néhány alapszabályt.

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

Keto és Dairy: Itt van, amit tudnia kell

Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassa a tejtermék keto előnyeit, válassza az organikus ( miért később számít ez ), nyers, teljes zsírtartalmú lehetőségek bármi megjelölt zsírmentes vagy csökkentett zsír helyett

Amint a következő szakaszban láthatja, 1% és 2% tejtermék valójában szénhidrátot tartalmaz. Mivel a zsírt eltávolítják és hozzáadják a cukrot, két dolog marad, amit nem akar a keto.

De csak azért, mert bizonyos tejüzemeknél zöld a lámpa, még nem jelenti azt, hogy itt óvatosságot kellene vetni a szélre. Csak nyugodtan élvezi a tejterméket kis mennyiségben .

Ne feledje: Bár magas a fehérje- és zsírtartalma, a tejtermékek is magas kalóriatartalommal járnak. Egy adag sajt átlagosan körülbelül 100 kalóriát tartalmazhat.

Be kell állítania az extra fehérje növelést is.

Ha a tejterméket más magas fehérjetartalmú forrással párosítja, fennáll annak a kockázata, hogy túlzásba esik a makrókkal, ha nem vigyáz.

A legjobb hét keto tejipari választás

Ezeket a keto tejtermékeket biztonságosan meg lehet enni, és mérsékelten kell hozzáadni az étrendhez.

# 1: Vaj

Az organikus, fűvel táplált vaj az egyik legjobb ok a keto fenntartására. Finom és egyetlen evőkanál adagban 12 g zsírt csomagol szénhidrát nélkül [*] .

Ismételten, ha a fogyás a cél, a vajfogyasztás korlátozásának egyetlen oka a kalória. Egy evőkanál vaj nem tűnhet soknak 100 kalóriára.

A listánk következő lehetősége a vajat még egy lépéssel előzi meg.

# 2: Ghee

Ghee derített vaj. Ez annyit jelent, hogy a vajat hosszabb ideig főzték, hogy eltávolítsák a vizet és a tej szilárd anyagát.

A maradék keverék tiszta vajzsír, és ideális minden keto-er számára.

Vessen egy pillantást ennek a bolti verziónak a táplálkozási bontására [*]:

2 g teljes zsírtartalma meghaladja a vajat további 25 kalóriát (és még mindig nulla szénhidrátot)

A vajjal ellentétben a ghee-t otthon nagyon könnyű elkészíteni.

Egyszerűen vásároljon kiváló minőségű, fűvel táplált vajat, és olvaszd fel egy edényben a főzőlapon.

Ghee a vajjal szemben további további előnyökkel is büszkélkedhet: 25% -kal több rövid és közepes láncú triglicerid (MCT). Összehasonlításképpen: a vaj csak 12-15%.

Az ilyen típusú zsírok könnyen emészthetők és energiaforrásként könnyen hozzáférhetők a szervezetben, ami azt jelenti, hogy gyorsabban bejuthat a ketózisba [*]

Szerencsére nem kell dönteni; mindkét lehetőség jól működik a keto-val, akárcsak a listánk következő eleme.

# 3: Erős tejszínhab

Ha átállt (vagy átáll) a cukorral fűtött tejeskávékról a keto kávéra, akkor valószínűleg néhány fő cukorelvonási kérdéssel foglalkozik.

A keto-biztonságos másolat elkészítésének egyik módja az, ha a kávéban egy erős tejszínhabot használ

Csak habverje fel a nehéz tejszínt merev csúcsokig (adhat hozzá egy kis vanília kivonatot és szénhidrátmentes édesítőszert is), majd adjon hozzá egy evőkanálot a kávéhoz, és kortyolgassa az új habos dekadenciát.

A nehéz tejszín olyan sós recepteknél is felhasználható, mint ez a szalonna, tojás és sajt reggeli rakott vagy keto desszert receptek, hogy extra réteget adjon a krémes jósághoz.

A következő néhány tejterméknek is ugyanaz a krémes jellemzője.

# 4: Erjesztett joghurtok, görög joghurt és kefir

Ha az erjedésre gondol, valószínűleg sok cukorral társítja. Végül is ez volt az, amellyel a baktériumokat vagy az élesztőket táplálták

És mivel a cukrok nem keto-barátok, gondolhatod, hogy az erjesztett ételek nem felelnek meg a határértékeknek. Ez csak részben helyes.

Nézze meg, amikor az ételeket erjeszteni hagyják, a baktériumok vagy az élesztő mikroorganizmusai a cukros szénhidrátok táplálásával töltik idejüket.

Ez segít kiküszöbölni a rossz baktériumokat, miközben a jókat érintetlenül hagyja (probiotikus jutalmak, FTW!).

Tehát, bár nagy mennyiségű cukrot lehet felhasználni erjesztett étel létrehozására, ennek nagy részét a baktériumok már megették.

Bizonyos esetekben, például egy ízesítés nélküli kombuchában, adagonként kevesebb, mint 3 g szénhidrát és 1 g cukor marad, így duzzadó lehetőség lesz keto élvezni.

Ez azonban jelentős figyelmeztetéssel jár.

Mint a legtöbb joghurt és erjesztett ital, például a kombucha és a kefir esetében, a vevők is vigyázzanak.

A piacon sok fajta van felesleges hozzáadott cukorral tele, ami megnehezíti a jó keto opció megtalálását. Figyelnie kell itt a címkékre, és meg kell tennie a házi feladatot.

Keressen ízesítés nélküli, teljes zsírtartalmú joghurtot és kefirt (olvassa el: alul nincs gyümölcs).

Valahányszor a zsír eltávolításra kerül, mint 1% vagy 2% fajtánál, meg lehet fogadni, hogy hozzáadott cukor kerül a helyére.

És ugyanez vonatkozik a sima, ízesítés nélküli, teljes zsírtartalmú görög joghurtra.

Ha talál olyat, amelyben nincs túl sok cukor adagonként, 18 g fehérjét és 10 g zsírt kaphat.

Ez a kihívás túl nehéz lehet, ha az Ön élelmiszerboltjában nagyon korlátozott választék található. De a következő keto által jóváhagyott tejtermék-opciónk meglehetősen egyetemes.

# 5: Tejföl

Bár a tejföl gomolya íze hasonló lehet a görög joghurthoz, a zsíros tejfölben szinte nulla szénhidrát van, így valójában sokkal jobb megoldás.

A tejfölt úgy készítik, hogy a szokásos tejszínt fermentálják bizonyos típusú tejsavbaktériumokkal.

Valószínűleg nem akar diót és málnát adni egy tál tejföllel az AM-ben, mint a joghurt, de krémes állagot kölcsönöz, amely tökéletes mártásokhoz, szószok sűrítéséhez és szénhidrátmentes ételízesítőként történő felhasználásához a felső taco leveshez, például.

A két utolsó tejtermék lehetőségünk valószínűleg arra várt.

# 6: Kemény sajtok

A sajtbarátok örülnek: rengeteg keto által jóváhagyott sajt közül lehet választani.

Míg néhány lehetőség nem engedélyezett, a legtöbb sajt nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz.

A megfelelő sajt kiválasztásának egyik tippje az, hogy keresse meg az érlelt lehetőségeket (gondoljon: kéksajtra, goudára vagy parmezánra), mivel szénhidráttartalmuk alacsonyabb lesz.

Ez a további előny ugyanazon baktériumevő folyamatnak köszönhető, amely fermentált joghurtok és más ételek esetében is működik.

Sok kemény vagy félkemény sajt, mint például a svájci, a colby és a provolone, szintén az alacsonyabb szénhidráttartalmú, keto-biztonságos esernyő alá tartozik.

Van még néhány lágy sajt, amelyet rágcsálhat vagy hozzáadhat a receptekhez.

# 7: Lágy sajtok

A teljes mozzarella, brie, müenster és monterey jack szénhidrát tökéletes választás.

A krémsajt, a túró, a mascarpone és a creme fraiche további jó lehetőségek, amelyeket ehetünk önmagukban, vagy adhatunk az ételekhez krémesebb, gazdagabb íz érdekében.

Szeretne konkrétumokat beszélni?

Itt van a táplálkozási bontás 1 oz-ért. a mai listán szereplő sajtok egy része:

Ennek a hét tejterméknek a kiválasztása elősegíti az intelligens ketózisban maradását. De annak ismerete, hogy mely tejtermékeket kell kerülni, segít, amikor először kezdi a keto-t .

Három tejtermék, amelyet kerülni kell a Keto használatakor

Lehet, hogy észrevette, hogy a tej nem volt a keto-biztonságos tejtermékek listáján.

Vajon mi ad?

# 1: Tej . Az alacsony zsírtartalmú, csökkentett zsírtartalmú, zsírmentes, 1% és 2% tej csak okos álcák annak a ténynek, hogy a zsírt eltávolították a tejből, és hozzáadott cukrokat és szénhidrátokat visszaszivattyúztak, hogy valami ízleteset hozzanak létre.

Tehát mi a helyzet a teljes, a kecske- vagy a nyerstejjel?

Kecsketej esetén csak 8,7 g fehérjét takarít meg 10,9 g szénhidrátért (igen!), És 168 kalóriát arat egy 8 oz-os pohárért [*].

A nyerstej ugyan tartalmaz jótékony baktériumokat, de 8 g szénhidrátot, 7 g fehérjét és 120 kalóriát is szállít [*].

A teljes tej esetében 12,8 g szénhidrátot, 7,9 g fehérjét és 146 kalóriát néz ki.

A tej többnyire víz és cukor (plusz néhány egyéb tápanyag), ezért emiatt nem a legjobb durranást nyújtja a makroszintűen.

Jobban jársz az alacsony szénhidráttartalmú sajtokkal, amelyek ugyanolyan vagy jobb mennyiségű fehérjét biztosítanak, amiről korábban tárgyaltunk.

Bár nem kell teljesen eltávolítania a következő elemet, könnyedén kell haladnia rajta.

# 2: Fele és fele . Ez a labor által elkészített ételválaszték fél tej, félig tejszín.

Amit valóban kapsz, az a cukor keveréke a zsír csökkentésével, két dolog, amit nem akarsz a keto-val.

A választott márkától függően teáskanálonként legfeljebb két szénhidrátot adhat feléhez és feléhez.

Tehát ahelyett, hogy ezt a cuccot használná, nyerjen erős tejszínhabot a kávéhoz vagy receptjeihez a nettó szénhidrát nélkül.

Ugyanez a tanács a „ne érintse meg” lista következő elemére vonatkozik.

# 3: Párolt és sűrített tej . Noha a legtöbb ember nem napi szinten fogyaszt ilyen tejet, nem szabad hozzáadni a receptjeihez, ha ketóban akar maradni.

Az elpárologtatott és sűrített tej egyszerűen hosszú ideig főtt, hogy csökkentse a tejben lévő víztartalmat.

A tejszirup ezen szuper sűrű, sűrített változatai nem mások, mint a cukorvíz.

Ha egy recept ilyen tejeket igényel, ne izzadjon.

Cserélje le ezt az egészségtelen választást egy cukrozatlan kókusztejre, amely ugyanolyan sűrű állagú (az egészséges zsíroknak köszönhetően) az extra cukor nélkül.

Ha az alternatívákról beszélünk, mi történik, ha tejtermék-intoleranciája van?

Ha teljesen kerüli a keto tejtermék-kombinációt?

Itt van, mit kell tennie, ha laktóz-intoleráns

A laktóz a tejben található cukor.

Ez is az egyik olyan összetevő, amelyet nehezen emészthető meg a tejtermékekben, pontosan ez okozza egyes emberek laktóz-intoleranciáját.

Ennek tünetei: gáz, puffadás, görcsök, hasmenés és hányinger.

Ha ez történik veled, amikor tejterméket fogyasztasz, akkor kipróbálhatsz néhány stratégiát.

Ragaszkodjon kemény és hosszú érlelésű tejtermékekhez . Ezek az elemek sokkal alacsonyabbak a laktóz tartalmában, és könnyebbé kell tenniük az emésztőrendszerben.
Használd Ghee-t . A Ghee (a 2. számú keto-barát tejtermék opciónk) ideális alternatíva bárki számára, akinek tejérzékenysége van, mivel a tej szilárd anyagát eltávolították. Cserélje ghee-t vajra minden étkezési tervében. Próbálja ki ezt az első két útvonalat, mielőtt továbblépne a 3. és a 4. lehetőségre.
Ellenőrizze, hogy nem kazeinérzékenységgel foglalkozik-e . A laktóz az, amely rossz repet kap, de a kazein is hibás lehet a gyomorpanaszokban.

Tehát, ha csak a laktózt zárja ki, továbbra is ugyanazokat a kényelmetlen tüneteket fogja tapasztalni.

Így tehet különbséget a kettő között:

Ugyanazokat a gyomor-bélrendszeri zavarokat fogja okozni a kazeinnel, mint a laktóz esetén, de allergiás reakciót is tapasztalhat, ha kazein-intoleranciáról van szó.

A csalánkiütés, viszketés, zihálás, anafilaxia és az arc kipirulása, amelyeket nem szabad félvállról venni, mind ezt jelzik.

Ha kazeinallergiára vagy intoleranciára gyanakszik, a legjobb, ha ezt ellenőrizte, mielőtt kipróbálná valamelyik jóváhagyott tejtermékünket.

Végül előfordulhat, hogy a legjobb megoldás ez a következő.

Árok tejelő összesen . A keto működéséhez nincs szükség tejtermékre. És ha nem valami ül veled, akkor itt az ideje, hogy kivágd az életedből.

Az ebbe a kategóriába tartozó emberek számára a kókusz vagy a dió alternatívája hasznos megoldást kínálhat.

A cukrozatlan kókusz-, mandula- vagy kesudiótej jól működik keto-biztonságos alternatívaként - mindaddig, amíg cukrozatlan fajtákat választasz.

Találhat kókusz- és mandulatej alapú joghurtokat és sajtokat is, de ne feledje, ezek általában magasabb szénhidráttartalmúak és alacsonyabb fehérjetartalmúak, mivel jobban megfelelnek a vegán étrendnek.

Ezután érdemes megfontolni ezt az utolsó pontot, amikor laktóz-intoleranciát és ketogén diétát folytat.

Hogyan csökkenti a Keto a laktóz intolerancia tüneteit

Ha valaha is tapasztalt laktóz intoleranciát, kellemes meglepetés lehet, ha megtudja, hogy a ketogén étrend segíthet ennek leküzdésében, csökkentve ezeket a kellemetlen mellékhatásokat.

Gyakran a szénhidrátokkal van a kérdés, nem a tejtermékekkel.

Tehát, ha megszünteti és drasztikusan csökkenti a szénhidrátok nagy részét, nem lesz annyira hatással a kis laktózmennyiség, amelyet sajtban vagy erős tejszínhabban talál.

Egy másik hasznos tipp: Keressen magas zsírtartalmú sajtokat, mivel azok természetesen kevesebb laktózt tartalmaznak.

Legközelebb megválaszolom azt az ókori kérdést, hogy kötelező-e a biotej vásárlása a keto-ra.

Valóban organikus és fűvel táplált tejterméket kell vásárolni?

A ketó vagy sem, megéri a plusz pénzt ökológiai, fűvel táplált tejtermékekre fordítani.

Egyrészt a hagyományos tejtermékek káros hormonokkal, baktériumokkal és antibiotikumokkal vannak ellátva, amelyek rendetlenséget okoznak a rendszerben.

Nem csak, hogy túlterhelt környezetüknek köszönhetően a hagyományos tejtermékektől kap egy adag stresszhormont is.

Sokszor a túlfeldolgozott termelés az értékes tápanyagokat is eltávolítja a végterméktől.

Az organikus verziókkal viszont nincsenek ezek a problémák.

A szerves, fűvel táplált tejtermékek nagyszerű forrása a gyulladáscsökkentő omega 3 zsírsavaknak és a CLA, vagy a konjugált linolsavnak, az omega 6 zsírsavnak, amely elősegítheti a fogyást és növelheti az izomerőt.

Mielőtt farkast sírnál, hogy nincs extra készpénzed az ökológiai, füves tejtermékekért, fontold meg, mire költöd még a pénzt.

Most, hogy nem fog napi 5 dollárt költeni cukros tejeskávékra, hetente fedezni tudja néhány organikus termék költségét.

Bízz bennem, az egészséged, a hormonjaid és az energiaszinted meg fogja köszönni a váltást.

Hálásak lesznek azért is, ha csak a keto által jóváhagyott tejipari lehetőségekhez ragaszkodtak.

Élvezze a tejterméket keto diétán (mértékkel)

Amíg gyakorolja a mértékletességet, kiválasztja a megfelelő forrásokat, figyelemmel kíséri a szénhidrát számát, és figyelembe veszi a napi makro- és kalóriatartalmakban rejlő további ütemet, addig élvezheti a tejtermelést ketogén étrenden.

Csak tegye új szokássá ökológiai, fűvel táplált fajták vásárlását.

És ha a tejtermék nem a te dolgod, vagy laktóz-intoleranciád van, akkor a tejmentes Keto útvonalon is örömet szerezhet.

Tartsa be ezeket az egyszerű irányelveket, és soha nem kell aggódnia, hogy tejtermék-rögeszméje tönkreteszi a keto élményét.

További ketóreceptekért, mint például a mai cikkben említett kettő, nézd meg ezt az oldalt .