A KFC kudarcot vall Kínában, mert gyorsétterme túl lassú

Nemrégiben találkoztam két barátommal egy majdnem elhagyatott KFC-üzletben Chongqingben, Kína délnyugati részén. Kezdetben azt feltételeztem, hogy már befejezték az evést, amikor csatlakoztam hozzájuk, mivel az asztalukon nem volt étel. De percekkel később megérkezett a személyzet egyik tagja étkezésével; két pekingi kacsa pakolás, két krumpli és két Pepsis. 10 percet vártak az ételükre, mert a konyhában semmi nem volt kész, amikor megérkeztek.

Ugyanazt rendeltem, és azt mondták, hogy még 10 perc várakozás lesz. Nyilvánvalóan a konyha nem készített új adagot, miután korábban elfogyott. Nekik is fogyott a krumpli, de, hé, legalább az enyém forró lesz.

A KFC hatalmas harcokkal küzdött Kínában, akárcsak anyavállalata, a Yum! Brands, amely a Pizza Hut, a Taco Bell és több helyi kínai márka tulajdonosa. A múlt héten a Yum árfolyama zuhant, miután beszámolt arról, hogy a kínai üzletágak harmadik negyedévi áruházainak értékesítése csak 2% -kal nőtt az egy évvel korábbihoz képest - majdnem 10% -kal nőttek. Yum csökkentette a 2015-ös jövedelem-előrejelzését, és dollármilliárdokat töröltek a vállalat piaci sapkájáról:

Ez azért van, mert a KFC kínai műveletei döntő fontosságúak Yum számára. A vállalat a KFC-t „Kína legnagyobb éttermi láncaként” írja le, és Yum messze legnagyobb lábnyomát adja ott, 2014 végén több mint 4800 üzlettel rendelkezik.

Az elmúlt években a KFC kínai műveletei minden bizonnyal problémásak voltak. A KFC-t azzal vádolták, hogy az illegális drogokat használták madaraik hizlalására, a WC-víznél piszkosabb jégkockákra, az ügyfelek elavult húsának etetésére, míg a madárinfluenza megijesztette a csirkét fogyasztó potenciális ügyfeleket.

De aligha a KFC az egyetlen gyorsétteremlánc, amely szembesül ezzel a váddal: a McDonalds-t és a helyi láncot, a Kung Fu-t is kiemelték a jégkocka-vitában, míg McDonalds-t is elütötte az elavult húsbotrány. Aki csirkét árul, a madárinfluenza gondjai miatt csökkenő eladásokkal szembesült.

Személyes megfigyelésem szerint a KFC valódi problémája Kínában valami alapvető dolog - lassú ételeket készítenek, nem pedig gyorsételeket.

Az öt év alatt, amikor ebédidőben jártam a KFC-ben (nem minden nap, hozzá kell tennem), amikor a sorok akár 10 ember mélyek is lehetnek, de gyakran arra kérnek, hogy foglaljak helyet, mert a szokásos menüpontok - például két darab eredeti recept csirke - a semmiből kell főzni. Tapasztalataim szerint nem ritka, hogy az étlap fele körülbelül nem érhető el.

Valahol a Kentucky-i központ és a több ezer kínai üzlet között a KFC elvesztette a gyorsétterem alapvető szabályait. Gyorsan felszolgált ételnek kell lennie, mert azt előre elkészítik, katonai szintű figyelemmel a kínálatra, a munkafolyamatra és a keresletre. A kínai McDonalds ugyanolyan hatékony, mint bárhol a világon, ezért Kínában lenni semmi köze a KFC problémáihoz.

Amikor a KFC 1987-ben először belépett Kínába, ez egy különleges nyugati stílusú csemege volt, amelyet az ügyfelek boldogan vártak, és a lánc kezdetben annyira sikeres volt, hogy esettanulmánysá vált a kínai üzleti tevékenységhez. De azóta olyan helyi versenytársak jelentek meg, mint a Hua Lai Shi és a Dico's, amelyek olyan ételeket is kínálnak, mint a sült csirkecomb és a krumpli, és piaci részesedésük szerint esznek.

A Yum Brands harmadik negyedéves eredményei annyira megdöbbentőek voltak, hogy az elemzők most komolyabb rázkódást szorgalmaznak. "Pörögjön el Kínából, áruljon üzleteket, tegyen valamit" - mondta Howard Penney, a Hedgeye Risk Management elemzője a Reuters hírügynökségnek.

Mielőtt ilyen radikális és költséges lépéseket tesz, a KFC érdemes visszatérni az alapokhoz, és újra elkészíteni a gyorséttermet.