A „diéta egy kis bolygó számára” még mindig van mit tanítani

"Míg a világ szakértői csak a szűkösségről beszéltek, én csak az amerikai húsközpontú étrendbe épített hihetetlen pazarlást fedeztem fel."

Alicia Kennedy

Április 21. · 3 perc olvasva

Ha valaki megkérdezi tőlem, hogyan jutott el a veganizmus a mai helyzetéhez, jól átismert beszédem kezdődik: „1971-ben megjelent Frances Moore Lappé étrendje egy kis bolygóért…” Ami a legkeresettebb könyv lett, egyként született oldalas kiadvány az 1960-as évek végén, nem sokkal azután, hogy Lappé elvégezte az egyetemet. Érvelése, legalábbis a könyv első két kiadásában - későbbi megdöbbenésére - arra a gondolatra terjedt ki, hogy a gabona felhasználásával az állatállomány etetésére akkor kerülhet sor, ha az több embert takarmányozhat magának. Szója csillagot kapott, szinte közvetlenül William Shurtleff és Akiko Aoyagi könyveihez vezetett, amelyek a tofut és a tempeh-t magyarázták azoknak az amerikaiaknak, akik nem ismerték ezeket a növényi fehérjéket. Szélesebb körben azonban világossá tette a folyamatos húsfogyasztás tétjét olvasók milliói számára, és utat nyitott, amelyet szakácskönyvek és gondolkodók követnek, akik jóhiszeműen már nem hagyhatják figyelmen kívül az állattenyésztés ökológiai hatásait.

Az 1982-es kiadásomban, amelyet kéznél tartok, arról ír, hogy milyen sokkot tapasztalt a sikerénél, megjegyezve, hogy a rendszeres emberek gyakran érezhetik tehetetlennek magukat a nagy ökológiai katasztrófa kezelésében:

A mamut társadalmi problémák, különösen a globális problémák, mint a világéhség és az ökológiai pusztulás megbénítanak minket. Gyökereik olyan mélynek tűnnek, következményeik végtelenek. Tehát tehetetlennek érezzük magunkat. Hogyan tehetnénk bármit is? Nem csak ezeket a problémákat kell a „szakértőkre” bíznunk? Igyekszünk elzárni a rossz híreket, és reméljük, hogy a valahol valakinek, aki többet tud, mint mi, van néhány válasza.

A tragédia az, hogy ez a teljesen érthető érzés - miszerint a nagy problémákat a „szakértőkre kell bíznunk” - szorult helyzetünk mélyén rejlik, mert a szakértők a status quo legnagyobb tétjei.

Most a szakértők - legalábbis az éghajlat-tudomány területén - elismerik, hogy a föld felhasználása az állattenyésztéshez kimeríti az erőforrásokat, és nem ez a legjobb módja a lakosság táplálásának. Az élelmiszeripari szakértők azonban továbbra is reménykednek abban, hogy az etetikus módon az állati húsok fogyasztása - a status quo fenntartása - a lakosság számára létezik. Ez olyan érzés, mintha a következő akadályt meg kellene ugrani.

Lappé soha nem szorgalmazta a vegetarianizmust, de minden receptje „húsmentes”. Ennek az az oka, hogy a világ egyes részein - írja a táplálkozási és földrajzi értelemben -, ahol a termőföld szűkös és a legeltetés uralkodik. De ő maga nem főz húst.

A Diet for a Little Planet legnagyobb tanulságai szerintem a hang. Könyvének minden kiadásában Lappé világos, egyenes és felismeri, hogy a világhoz és a problémához hasonlóan olvasóként él, és ez még könnyebben megérteni és elviselni a megoldásokba való befektetését. "Míg a világ szakértői csak a szűkösségről beszéltek" - írja -, éppen az amerikai húsközpontú étrendbe épített hihetetlen pazarlást fedeztem fel. "

Lehet, hogy a vegánok nem gondolják, hogy szükségük lenne erre az információra, de az az igazság, hogy Lappének talán a legnagyobb szerencséje volt a mindenevőknek beszélni a húsfogyasztás hatásáról, és közel 50 évvel ezelőtti megközelítése érdemes tanulmányozni. A táplálkozási összehasonlításokat bemutató grafikonoktól kezdve az iparosodott mezőgazdaság erejét vezérlő pénz boncolásáig, a lencsesaláta, a tofu quiche, valamint a tempeh és a bulgur saláta receptjeihez hasonlóan, a Diet for a Small Planet számára szinte változó és játékváltó fél évszázad jó okkal.