Köles egészségügyi előnyök, tápérték és mellékhatások

Szerezd meg a köles elképesztő egészségügyi előnyeit. Adja hozzá ezt az egészséges gabonamagot a koszorúér-rendellenesség, a fogyás, a vastagbélrák kezelésében. A köles segíti a magas vérnyomást, megelőzve a lisztérzékenységet, a cukorbetegség problémáit, jó antioxidáns-forrást, segít az izomromlás lelassításában, segíti az alvást az menstruációs görcsök enyhítésében, az anyatejtermelésben, javítja a bőr rugalmasságát.

mellékhatásai

Mi az a köles?

A köles a nagyon változó kis magú füvek csoportja, amelyet világszerte széles körben termesztenek gabonafélékként vagy emberi táplálékként használt szemekként és takarmányként. Indiában a kölköket említik a legrégebbi jajurvéda szövegekben, amelyek a rókafarkas köleset (priyangava), a Barnyard köleset (aanava) és a fekete ujjas kölest (shyaamaka) azonosítják, ez azt jelzi, hogy a köles fogyasztása nagyon gyakori volt, még az indiai Bronzkor (4500 BC). A kölesből hiányoznak az ember testéhez kritikus fontosságú tápanyagok.

A köles tápértéke

A kölesre világszerte számítanak, amely számos fejlődő ország számára alapvető táplálékot nyújt. Minden 100 gramm köles 378 kalória energiát, 4,2 gramm teljes zsírt tartalmaz, amelyből telített zsír 0,7 gramm, az összes szénhidráttartalom 73 gramm, az étkezési rost 8,5 gramm, a fehérjetartalom 11 gramm, a folát 85 mikrogramm, niacin 4,720 mg, pantoténsav 0,848 mg, riboflavin 0,290 mg, tiamin 0,421 mg, B6 vitamin 0,384 mg, E vitamin 0,05 mg, alfa tokoferol 0,05 mg, K vitamin 0,9 mcg, kalcium 1%, vas tartalom 17%, a réz 38%, a magnézium 28%, a mangán 82%, a foszfor 28%, a kálium 4%, a szelén 4%, a cink 11%.

Táplálkozási adatok 100 gramm köles mennyiségben

Vitaminok és ásványi anyagok kölesben

A köles egészségügyi előnyei

Köles jó szívbetegeknek

A köles nagy mennyiségben történő fogyasztása segít csökkenteni a triglicerid szintet a szervezetben. Hígítja a vért, hogy megakadályozza a vérlemezkék összetapadását, ezáltal csökkentve a napszúrás és a koszorúér-rendellenesség kockázatát.

A köles segít a fogyásban

A köles tartalmaz triptofánt, aminosavat, amely csökkenti az étvágyat és segít a testsúly kezelésében. Lassabban emészti, és hosszabb ideig teli tartja a gyomrot. A köles sok rostot tartalmaz, és gyorsan kielégíti az éhséget, megakadályozva a túlevést. A fogyni vágyóknak a köleseket legalább az egyik fő étkezésükkor be kell építeniük. Különböző típusú köles áll rendelkezésre fogyás céljából, például rókafarkas köles, Kodo köles, ujj köles és gyöngy köles. Különféle ételrecepteket készíthet e köles felhasználásával, anélkül, hogy kompromisszumot kötne az ízével.

A köles csökkenti a vastagbélrák kockázatát

A Foxtail Millet rostokat és fitotápanyagokat egyaránt tartalmaz, amelyek kombinációja vélhetően csökkenti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. A kölesben található fitonutriens lignán a bélben emlős lignanná alakul, amely véd az emlőrák ellen. Valójában a köles fogyasztása 50% -kal csökkentheti az emlőrák kialakulásának kockázatát.

A köles csökkenti a magas vérnyomást

A kölesben található magnézium, amely ellazítja az artéria falának belső oldalán lévő izmokat, ami segít csökkenteni a vérnyomást. A köles csökkenti az asztma súlyosságát és a migrén gyakoriságát is.

A köles megelőzi a lisztérzékenységet

A lisztérzékenység egy olyan betegség, amely károsítja a vékonybelet és megzavarja a tápanyagok felszívódását az ételből. A betegségben szenvedők nem tolerálják a glutént. Kezdhetik a köles beiktatását étrendjükbe, mivel az teljesen gluténmentes.

A köles ellenőrzi a cukorbetegséget

A köles alacsony glikémiás indexe lelassítja az emésztési folyamatot, és a vércukorszintet állandó arányban tartja. A köles növeli az inzulinérzékenységet a cukorbetegségben szenvedők számára, és segít a cukorbetegek, különösen a 2-es típusú cukorbetegek cukorszintjének szabályozásában is.

Köles - jó antioxidáns-forrás

A kölesben található nagy mennyiségű antioxidáns küzd a szervezetben jelenlévő szabad gyökök ellen, ami lelassítja az öregedési folyamatot.

A köles elősegíti az izomromlás lelassulását

A köles magas fehérjetartalmú szemcsék, és lizint tartalmaznak, egy aminosavat, amely lassítja az izmok lebomlását és segít a karcsúbb izmok felépítésében.

Köles segít alvás közben

A kölesben lévő triptofán emeli a szervezet szerotoninszintjét, ami segít csökkenteni a stresszt. Minden este egy csésze köles zabkása segíthet egészséges és nyugodt alvásban.

Köles Segít a menstruációs görcsök enyhítésében

Magas magnéziumszintje miatt a köles kiváló étel azoknak a nőknek, akik elviselhetetlen fájdalmaktól és görcsöktől szenvednek a menstruációs ciklusuk alatt.

A köles elősegíti az anyatejtermelést

A terhes és szoptató nőknek ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani a Ragi-t, hogy növeljék az anyatej termelését a testükben. Ez lehetővé teszi az anya számára, hogy hosszabb ideig táplálja a gyermeket.

A köles javítja a bőr rugalmasságát

A köles gazdag L-lizin és L-prolin aminosavakban. A köles segít létrehozni a kollagént a testben, amely anyag struktúrát ad a bőr szövetének. Így a köles elfogyasztása erősíti a kollagén szintet, hogy javítsa a bőr rugalmasságát, és kevésbé hajlamos a ráncokra.

A köles felhasználása

A kölest alkoholos italok készítéséhez is használják. A köles hagyományosan fontos szemcse, amelyet egyes kultúrákban a köles sör készítéséhez használnak, például az orchidea-sziget tao emberei és a tajvani Amis vagy Atayal. Alapvető összetevője a nepáli desztillált likőrnek és a Sherpa, Tamang, Rai és Limbu emberek őshonos alkoholos italának (tongba) Kelet-Nepálban.

A köles a világ száraz és félidős régióinak fő élelmiszer-forrása, és sok más tradicionális konyhájában szerepel. A köles zabkása hagyományos étel orosz, német és kínai ételekben.

A köles vetőmagként való felhasználása mellett legeltetett takarmánynövényként is felhasználásra kerül. Ahelyett, hogy hagyná a növény érettségét, állományok szerint legeltethető, és juhokhoz és szarvasmarhákhoz általában használják.

A köles mellékhatásai és allergiái

A köles mérsékelt mennyiségben fogyasztva biztonságos. Az elmúlt évezredek során emberek milliói fogyasztották alapvető élelmiszerként. A köles túlzott fogyasztása azonban káros hatást okozhat. A köles goitrogént tartalmaz, amely olyan anyag, amely zavarja a pajzsmirigyhormonok termelését, és gátolja a jód felvételét és felhasználását a pajzsmirigyben. A jódhiány jelentős egészségügyi probléma, amely a megnagyobbodott pajzsmirigy (golyva) kialakulásához vezet. A golyva száraz bőrt, szorongást, depressziót és lassú gondolkodást okoz. Afrika szudáni régiójában, ahol a kölest fogyasztják elsődleges energiaforrásként, a golyva előfordulása sokkal nagyobb volt, mint bárhol máshol a világon. Ezért a pajzsmirigy-problémákkal küzdőknek korlátozniuk kell a köles fogyasztását.

Köles termesztése

A köles az emberiség által ismert egyik legrégebbi növény. A köles őse és háziasítási helye sem ismert. Úgy gondolták, hogy a kölest az újkőkorban (i. E. 8000–2000) termesztették Kínában, ahol a gazdák a második kínai dinasztia idején ültették a prozát. Manapság a köles továbbra is fontos szerepet játszik Északnyugat-Kína étrendjében. A köleseket korábban Nyugat-Európában termesztették, de a burgonya nagymértékű növekedésével a köles termelése csökkent és szinte eltűnt a 20. század elejére.

Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint a köles termelése a kukorica, a búza, az árpa és a cirok után az ötödik helyet foglalja el a világ gabonatermelésében. A köles termelése a 2000. évi 27,6 millió tonnáról 2010-re 31,6 millió tonnára nőtt. Széles körben termesztik Oroszországban, Ukrajnában, Kazahsztánban, az Egyesült Államokban, Argentínában, Ausztráliában, Kelet-Európában és Dél-Indiában. A proso köles fő exportőrei az Egyesült Államok, Argentína és Ausztrália. A fő kölesimportőrök Belgium, Németország és Hollandia.

A köleseket a világ szegényeinek nagy része, mint Ázsiában és Afrikában, már régóta hagyományos élelmiszerként használja. Jelenleg Észak-Kínában, Indiában, Afrikában és Oroszország déli részén fogyasztották. A globális köles termelésének mintegy 80% -át emberi táplálékként fogyasztják zabkása, kenyér, sütemény, snack, párolt áru és ital formájában. Gluténhiány miatt a köleslisztet általában lapos kenyér készítéséhez használják. A proso kölest alapanyagként desztillált alkoholos ital készítéséhez használják Kína Shanxi tartományában. Balkánon, Egyiptomban, Szudánban és Törökországban kenyérsör készítésére is használják.