A kukorica fogyasztása előnyei és hátrányai: feltárták az egészségügyi előnyöket és hátrányokat

A kukoricát a világ egyik legnépszerűbb gabonaszemeként tartják számon, nemcsak az íze, hanem a test számára nyújtott egészségügyi előnyei miatt is sokan szeretik.

hátrányainak

A kukorica többnyire szénhidrát, de alacsony vagy közepes glikémiás indexű. Ez az index arra utal, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan emészthetők fel a szervezetben. A magasabb index nem jó jel, mert ez azt jelenti, hogy az élelmiszer egészségtelenül emelheti a vércukorszintet.

A teljes kiőrlésű gabona különböző színű, de a sárga kukorica a leggyakoribb. 100 grammos adag sárga kukorica 96 kalóriát, 73 százalék vizet, 3,4 gramm fehérjét, 21 gramm szénhidrátot, 4,5 gramm cukrot, 2,4 gramm rostot és 1,5 gramm zsírt tartalmaz - írja az Healthline.

A kukorica egészségügyi előnyei

A kukorica rendszeres bevitele a következő egészségügyi előnyöket kínálja:

Javítja a szem egészségét

A táplálkozás jelentős szerepet játszik a makula degeneráció és a szürkehályog kialakulásában, amelyek nyilvánvalóan a világ leggyakoribb látássérülései. A két feltétel a legtöbb esetben vaksághoz is vezet. A kukoricában található zeaxantin és lutein karotinoidok azonban bizonyítottan javítják a szem egészségét. Egy tanulmány megállapította, hogy ezen karotinoidok magas szintje jelentősen csökkenti a makula degeneráció és a szürkehályog kockázatát.

Megakadályozza a divertikuláris betegséget

A kukoricáról azt is mondják, hogy a divertikuláris betegség vagy a divertikulózis megelőzésére szolgál, amelyet a vastagbél falain lévő tasakok jellemeznek. Az állapot olyan kellemetlen tüneteken keresztül nyilvánul meg, mint görcsök, puffadás, puffadás és egyes esetekben akár vérzés is. Egy 18 éves, 47 228 férfival végzett vizsgálat során kiderült, hogy azok a férfiak, akik a legtöbb pattogatott kukoricát ették, körülbelül 28 százalékkal kisebb eséllyel fejlődtek ki.

Kukorica hátrányai

Annak ellenére, hogy a kukoricát általában biztonságosnak tekintik a fogyasztásra, még mindig vannak aggályok, amelyeket figyelembe kell venni:

Mikotoxinok

A gabonafélék és hüvelyesek érzékenyek a gombaszennyezésre. A gombákról ismert, hogy különféle toxinokat termelnek. Ezek között van a mikotoxin, amely bizonyos egészségügyi kockázatokat jelent. Tanulmányok kimutatták, hogy azok az emberek, akik diétájuk részeként kukoricát fogyasztanak, fogékonnyá váltak a gombás szennyeződésre, a mikotoxinok pedig rákhoz és idegcsőhibákhoz kapcsolódtak.

Antinutriensek

A gabonamagvak fitinsavat vagy fitátot tartalmaznak, ami rontja az étrendi ásványi anyagok, például vas és cink normális felszívódását. A teljes kiőrlésű kukorica is ezt a vegyületet tartalmazza. Mivel a kukorica alapvető élelmiszer a fejlődő országokban, sok embert fenyeget a vas és a cink hiányosságainak a veszélye.

Intolerancia

A kukorica a zein fehérjét tartalmazza, amely rokon a gluténnel. Ennek eredményeként problémát jelenthet a glutén intoleranciában vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára is. Fontos megjegyezni, hogy a zein enyhébb gyulladásos reakciót okoz a gluténhoz képest. Mindazonáltal a szakértők úgy vélik, hogy a kukorica bevitele felelős lehet a lisztérzékenységben szenvedő betegek tartós tüneteiért.