Kukoricaallergia kezelése

A kukoricaallergia nem tartozik a leggyakoribb ételallergének közé, de ugyanúgy súlyos tüneteket okozhat. Ez egy útmutató, amely segít a kukoricaallergiában szenvedőknek a biztonságos, kukoricamentes életben.

Az Élelmiszer-allergia Kutatás és Oktatás (FARE) szerint az Egyesült Államokban körülbelül 32 millió embernek van ételallergiája.

Míg az ételallergiák 90% -a a Top 8-ra vonatkozik, gyakorlatilag bármilyen ételre allergiás lehet. A kukoricaallergia ritka, de nagyon nehéz kezelni azokat az embereket, akik szenvednek ettől az allergiától.

Mi a kukoricaallergia?

A kukoricaallergiában szenvedőknek túl aktív, érzékeny immunválaszuk van a kukoricára, a kukorica fehérjére vagy a kukorica virágporára.

A kukoricaallergia tünetei lehetnek hányás, viszketés, hasmenés, zihálás, légszomj, nehézlégzés és anafilaxia. Ezek a tünetek személyenként változhatnak, ezért ha a kukorica elfogyasztása után nyugtalanságot érez, a legjobb, ha reakciójának súlyosságától függően hívja orvosát.

Diagnózis

Ha a fenti tünetek bármelyikét tapasztalja a kukoricatermékek elfogyasztása után, fontolja meg, hogy beszéljen allergológussal az ételallergia diagnosztizálásához. Az allergológus vérvizsgálatot, bőrtesztet vagy eliminációs étrendet végezhet az ételallergia diagnosztizálásának elősegítése érdekében. Kerülendő ételek

A kukorica elkerülése valószínűleg kevesebb feldolgozott élelmiszer fogyasztását jelenti, mivel a magasan feldolgozott élelmiszerekben található számos összetevő kukoricából származik.

Ha kukoricaallergiája van, az alábbi összetevőket el kell kerülni. Alapvető szabályként kerülni kell minden olyan összetevőt, amely a „kukorica” szót tartalmazza. Felhívjuk figyelmét, hogy ez nem teljes lista.

Hozzávalók:

Sütőpor (kukoricát tartalmazhat)
Karamell (kukoricát tartalmazhat)
Cellulóz
Cerelose
Citromsav (kukoricából származhat)
Kukoricaliszt
Kukoricadara
Kukoricaolaj
Kukoricakeményítő
Kukoricaszirup
Dextri-maltóz
Dextrin
Dextróz
Fruktóz
Glükóz és glükózszirup
Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS)
Inozit
Kukorica
Maláta
Maltodextrin
Margarin
Módosított élelmiszer-keményítő
Nátrium-glutamát (MSG)
Puretose
Búzadara
Nátrium-eritorbát
Szorbit
Sweetose
Vaníliakivonat
Növényi olaj (nem minden növényi olaj kukoricával készül)
Xantángumi (gyakran kukoricából származik, de lehet búzából vagy szójából)
Xilit

Élelmiszerek, amelyek határozottan kukoricát tartalmaznak:

Gabonafélék - kukoricapehely, Kix, Cheerios
Kukorica
Kukoricadara
Puliszka
Polenta
Pattogatott kukorica
Tortilla chips, kukorica
Tortilla, kukorica

Élelmiszerek, amelyek kukoricát tartalmazhatnak

Ezek az ételek kukoricát tartalmazhatnak, különösen magas fruktóztartalmú kukoricaszirup vagy növényi olaj formájában:

Barbecue szósz és más mártások
Zöldségkonzervek
Gabonafélék
Cukorkák
Gyorsétterem sült krumpli
Gyorsétterem sült csirke
Szaft
Ketchup
Marshmallows
Olyan húsok, mint a virsli és a deli húsok
Mogyoróvaj, ha nem csak földimogyoró
Salátaöntetek
Snack ételek (tortilla chips, kukorica chips, stb.)
Szóda
Spagetti szósz
Szörpök
Joghurt

Az élelmiszerek címkézésére vonatkozó törvények

Sajnos a kukorica nem szerepel a top 8 leggyakoribb allergén anyagban, és azt nem kell egyértelműen meghatározni az Egyesült Államok élelmiszer-címkéin.

Ha kukoricaallergiája van, a kukoricából származó összetevők nevének megismerése hasznos lehet a címkeolvasásban. Szükség lehet továbbá a gyártók megkeresésére annak megállapítására, hogy egy összetevő kukoricából származik-e.

Ha kérdései vannak az élelmiszerek címkézésével kapcsolatban az Egyesült Államokban, kattintson ide a követelményekhez és a legújabb frissítésekhez.

A kukorica helyettesítői

A kukorica iránti allergia nem azt jelenti, hogy nem élvezheti kedvenc ételeit. Az alábbiakban a kukorica néhány, biztonságos és finom helyettesítője található.

A manióka liszt és az azzal készült termékek a kukorica egyik helyettesítő típusa.

Manióka liszt
Gabonafélék- Rizs gabona, aprított búza, korpa
Chips/Crackers- Siete „gabonamentes” termékek (tortilla, chips), rizs, burgonya, néhány zöldség chips, rizspogácsa
Fűszerek, amelyek nem tartalmaznak HFCS-t vagy desztillált ecetet
Olajok - avokádó, olíva, rizs, napraforgó
Dió- és magvaj hozzáadott kukoricaszirup nélkül
Tiszta nádcukor szóda
Rizsszirup
Keményítő- Nyilas, burgonya, tápióka
Kukoricamentes sütőpor

Számos étel elkészíthető váltogatással vagy bizonyos összetevők mellőzésével. Például ez a pulyka stroganoff recept elkészíthető a mustár nélkül, amely tartalmazhat kukoricából származó összetevőket.

Ez az azonnali fazék tészta házi spagetti mártással vagy elkészített mártással készíthető kukoricából származó összetevők nélkül.

És ez a vörös bab és a rizs készítője kukorica mentes mindaddig, amíg olyan kolbászt választ, amely nem tartalmaz kukoricából származó összetevőket.

Jó táplálék kukorica nélkül

Amikor kukoricaallergiát kezel, úgy érezheti, hogy nincs semmi "biztonságos" enni. Ugyanis, amint azt a fentiekben említettük, olyan sok elkészített étel tartalmaz kukoricából származó összetevőket.

Kukoricaallergia mellett egészséges étrendet is fogyaszthat. Csak több ételkészítésre és tervezésre van szükség. A kukoricamentes étrend valójában nagyon egészséges lehet, ha hajlandó erőfeszítéseket tenni arra, hogy többet főzzen a semmiből.

Olvassa el ezt a cikket tippekért arról, hogyan kell megtervezni a kiegyensúlyozott étkezéseket és időt takarítani meg az étkezés tervezésével és előkészítésével.

Receptek

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek kukoricamentesek lehetnek. Ügyeljen arra, hogy olyan összetevőket válasszon, amelyek nem tartalmaznak kukoricából származó összetevőket. Használjon például kukoricamentes szószokat főételekben, kukoricamentes sütőporokat pedig pékárukban.

Főételek

Oldalak

Kenyerek

A kenyerekhez mindenképpen keressen kukoricamentes sütőport, vagy készítsen sajátot.