Élelmiszerallergia: Élelmiszer adatlap

Ha bármit ki kell vágnia a saját vagy gyermeke étrendjéből, nehéz munka lehet. Ez még a legegyszerűbb cselekedeteket is bonyolulttá teheti, és kivonhatja a szórakozást olyan dolgokból, mint az étkezés és a bulik.

Allergy Clin

Számos egyszerű dolgot lehet azonban segíteni, így számos szórakoztató tevékenységben vehet részt, miközben élvezheti az ételt is.

1. Értse meg az élelmiszerek címkézését

A törvény előírja, hogy az Egyesült Királyságban értékesített összes előrecsomagolt élelmiszernek egyértelműen fel kell tüntetnie az összetevők felsorolását a címkén.

14 olyan élelmiszer-összetevőt azonosítottak, amelyek általában allergiás reakciókat okoznak, és ezeket fel kell venni az összetevők listájába, ha vannak ilyenek.

Általános ételallergiát okozó összetevők:

  1. glutént tartalmazó gabonafélék - búza, rozs, árpa, zab, tönköly és kamut
  2. puhatestűek - kagyló, kagyló, whelks, osztriga, csiga és tintahal
  3. rákfélék
  4. hal
  5. tej
  6. tojás
  7. szójabab
  8. csillagfürt
  9. zeller
  10. mustár
  11. szezámmag
  12. mogyoró
  13. diófélék - mandula-, mogyoró-, dió-, kesudió-, pekándió-, brazil-, pisztácia- és makadámiadió (Queensland)
  14. élelmiszer-tartósítószerek - kén-dioxid és szulfitok.

Ezeket az allergéneket a csomagolt ételeken és italokon fel kell tüntetni, és egyértelműen ki kell emelni pl. félkövéren vagy kiemelve. Csomagolás nélkül értékesített élelmiszerekhez pl. éttermekben, kávézókban és csemegeüzletekben az allergénre vonatkozó információkat írásban vagy szóban kell megadni.

A „tartalmazhat” kifejezéseket gyakran használják az élelmiszer-csomagoláson annak megállapítására, hogy az élelmiszer szennyezett lehet az egyik általános allergénnel. Nincs törvény, amely megmondaná, mikor kell ezeket az állításokat használni.

Mivel ezt a fajta címkézést sok ételnél alkalmazzák, fontos megbeszélni orvosával vagy dietetikusával, hogy mi lenne a legbiztonságosabb megközelítés ezekhez az élelmiszerekhez.

2. Gondolj tápanyagokra

Ha ki kell választania étrendjéből a teljes táplálékcsoportokat (pl. Tejtermék/búza), akkor a hiány elkerülése érdekében a legjobb, ha az ételeket táplálkozási egyenértékekkel helyettesíti.

Például, ha tehéntejet vág ki, próbáljon meg kalciummal dúsított alternatív tejeket helyettesíteni pl. szója, zab, dió stb. ha búzát vág ki, próbáljon ki búzamentes tésztát/kenyeret.

Nem jó ötlet egész ételcsoportokat kivágni az étrendből, kivéve, ha ételallergiája vagy intoleranciája van velük szemben, mivel fontos az egészséges, kiegyensúlyozott étrend különféle ételekkel.

3. Használjon „mentes” termékeket

Vigyázzon és próbáljon ki új, „mentes” termékeket, mivel ezek segítenek változatosságot és élvezetet adni étrendjének. Ezek egyértelműen fel vannak tüntetve, és általános élelmiszerek, amelyek a szokásos összetevők nélkül készülnek.

Például tészta, amelyet búzából rizsből vagy kukoricából készítenek, vagy tehéntej helyett szójából készült puding.

Új termékeket fejlesztenek folyamatosan, pl. búza nélküli lisztek, tejmentes tej, sajtok, zsírkenetek, desszertek és sütemények. Ne felejtse el figyelmesen elolvasni a címkét, mert a termék még mindig nem mentes az Önt érintő allergéntől.

4. Fejlessze főzési készségeit

Alkalmazza a meglévő recepteket megfelelő alternatív összetevők felhasználásával. Próbálja ki az internet új receptjeit és a szakácskönyveket.

5. Tervezz előre

Különleges alkalmakra, mint például étkezések, partik, esküvők, egynapos kirándulások stb.

Ne féljen kérdéseket feltenni az étel elkészítéséről. Vegyen magával néhány alkalmas snacket arra az esetre, ha Ön vagy gyermeke nem ehet semmit.

6. Ismerje meg étrendjét

Fontos tudni, hogy mely ételeket lehet és nem lehet enni biztonságosan, hogy elkerüljük a felesleges korlátozásokat, pl.

K: Mi a különbség a búza és a glutén elkerülése között?

V: Az eltávolított glutént tartalmazó búzakeményítőt néhány coeliakos termékben lehet használni, de nem lenne alkalmas búzaallergiások számára.

K: Mi a különbség a tehéntej- és laktózmentes étrend között?

V: Tehéntej-diétára van szükség a tehéntej allergiában szenvedőknek, míg a laktóz-intoleranciában szenvedőknek tehéntejet lehet eltávolítani a cukorral (laktóz).

7. Legyen tisztában a különböző országok konyháiban használt összetevőkkel

Például sok indiai, thai vagy kínai étel valószínűleg tartalmaz diót, vagy a közel-keleti, ázsiai vagy afrikai ételek szezámot tartalmazhatnak.

8. Ismerje az ételkerülés szintjét

Tudja meg, el kell-e kerülnie még az apró „nyomkövető” mennyiségeket is, vagy lehet-e kis mennyisége anélkül, hogy reakciót váltana ki. Ennek tudatában nagy változás lehet az étrend mindennapi kezelésében.

Ha az elkerülésednek szigorúnak kell lennie, akkor tisztában kell lennie a „keresztszennyeződés” kockázataival (ahol az allergiás ételek egy része kapcsolatba kerülhet más elfogyasztott ételekkel). Ez fontos mind otthon, pl. BBQ, grill, kenyérpirító, vágódeszkák, kések, mosogatórongyok használatakor; vásárláskor és étkezés közben például deli-pultok, edények és salátabárok.

9. Ne feledje a gyógyszeres kezelését

Mindig vigye magával az orvos által ajánlott sürgősségi gyógyszert pl. antihisztaminok/szteroidok/Adrenalin automatikus injektor stb., és győződjön meg róla, hogy barátai és családtagjai tudják, hogyan kell beadni az adrenalint.

10. Beszéljen dietetikussal

Ha nem biztos abban, hogy mely ételeket lehet és mit nem fogyaszthatja, és további étrendi tanácsokra van szüksége, kérje meg orvosát, hogy irányítsa dietetikushoz.

Kapcsolódó források

Bővítse és erősítse az Egészséges Kezdés Rendszert, mondja az élelmiszer- és egészségügyi szervezetek szövetsége
Konzultációs válasz - korai évek egészséges fejlődésének áttekintése
Felhívás a kiszolgáltatott gyermekek számára az iskolai táplálék folyamatos biztosítására az ünnepek alatt

Oszd meg ezt az oldalt

Forrás (ok)

Johansson, S. G., Bieber, T., Dahl, R., Friedmann, P. S., Lanier, B. Q., Lockey, R. F. és mtsai. A globális felhasználásra szánt allergia felülvizsgált nómenklatúrája: Az Allergia Világszervezet Nómenklatúra Felülvizsgálati Bizottságának jelentése, 2003. október. J Allergy Clin Immunol 113 (5), p. 832-6.

Venter, C., Pereira, B., Grundy, J., Clayton, C. B., Roberts, G., Higgins, B., et al., 2006 A parenterálisan jelentett és klinikailag diagnosztizált túlérzékenység előfordulása az élet első évében. J Allergy Clin Immunol 117 (5), 1118-24.

Skypala, I., Venter, C., 2009 Élelmiszer-túlérzékenység. Oxford: Wiley-Blackwell Publishing.

Burks, W., 2003 Az ételallergia bőrmegnyilvánulásai. Gyermekgyógyászat 111 (6 Pt 3) 1617–24.

Hill, D. J., Duke, A. M., Hosking, C. S., Hudson, I. L., 1988. A tehéntej-allergia klinikai megnyilvánulásai gyermekkorban. II. A bőrvizsgálatok és a RAST diagnosztikai értéke. Clin Allergy 18 (5), 481-90.

Burney, P., Summers, C., Chinn, S., Hooper, R., van R, R., Lidholm, J., 2010 Az élelmiszerekkel szembeni szenzibilizáció prevalenciája és eloszlása ​​az Európai Közösség légzőszervi felmérésében: EuroPrevall elemzés . Allergia 65 (9) 1182-8.

Venter, C., Pereira, B., Voigt, K., Grundy, J., Clayton, C. B., Higgins, B. és mtsai, 2008. Az élelmiszer-túlérzékenység prevalenciája és kumulatív előfordulása az élet első három évében. Allergia 63 (3) 354-9.

Asero, R., Ballmer-Weber, BK, Beyer, K., Conti, A., Dubakiene, R., Fernandez-Rivas, M. és mtsai., 2007 IgE-közvetített ételallergia diagnózis: Jelenlegi állapot és új perspektívák . Mol Nutr Food Res 51 (1): 135-47.

Lack, G., 2008 klinikai gyakorlat. Ételallergia. N Engl J Med. 18, 359 (12), 1252-60.

További információ

Élelmiszer adatlapok más témákról, beleértve az ételallergiát és intoleranciát, valamint az élelmiszerallergia és intolerancia tesztelését, az egészséges táplálkozást és a címkézést a www.bda.uk.com/foodfacts

Hasznos linkek:

Ez az élelmiszer-adatlap a British Dietetic Association (BDA) közszolgáltatása, amely csak tájékoztatásul szolgál. Nem helyettesíti a megfelelő orvosi diagnózist vagy a dietetikus által adott étrendi tanácsokat. Ha dietetikushoz kell fordulnia, keresse fel háziorvosát beutalóért, vagy: www.freelancedietitians.org magán dietetikushoz. A dietetikus bejegyzéséhez ellenőrizze a www.hpc-uk.org oldalt

Tervezte és fejlesztette a Pixl8

Gyors linkek

telefon

Cím
Brit Dietetikus Egyesület,
3. emeleti cserehely,
151-165 Edmund utca,
Birmingham,
B3 2TA
Egyesült Királyság