Észak-Dakota Állami Egyetem

Bővítés és Ag kutatási hírek

(Nagy felbontású, letölthető kép megtekintéséhez kattintson az alábbi képre.)

Írta: Julie Garden-Robinson, élelmiszer- és táplálkozási szakember

NDSU kiterjesztési szolgáltatás

Évekkel ezelőtt, mielőtt egy férj és három gyermek részese lett volna a mindennapjaimnak, különféle közösségi oktatási főző és sütő foglalkozásokat vettem részt. Megtanultam süteményeket díszíteni, olasz ételeket főzni és különféle leveseket készíteni. Nagyon jól szórakoztam közben.

Az ázsiai főzőosztály volt a kedvencem. Megtanultunk tojástekercset tekerni, wonton levest főzni, és kipróbáltunk különféle keverési recepteket.

Míg a főzőtanfolyamokra és a kevesebb felelősségre való emlékezés nagyon szórakoztató, a napi főzés valóság. A minap a házi készítésű kínai ételek jól hangzottak.

Amikor elkezdtem gyömbért, fokhagymát és csirkét sütni, gyermekeim a konyhában gyülekeztek, hogy élvezzék a kellemes illatot. Amikor férjem ázsiai párolt tekercseket készített tésztába csomagolt gyömbérrel, káposztával és sertéshússal, gyermekeink tomboltak.

Valójában káposztát ettek, és kértek még brokkolit.

Örömmel hallottam, hogy izgatottabbak a színesebb zöldségek fogyasztása miatt. A zöldségek nem csak alacsony kalóriatartalmúak és rosttartalmúak, hanem csökkenthetik a szívbetegség és bizonyos típusú rák kockázatát is.

A zöldségek elkészítése és aprítása eleinte kis időt vesz igénybe, de a keverés közbeni sütés az egyik leggyorsabb ételkészítési módszer. Ha nincs ideje feldarabolni a zöldségeket, fontolja meg egy csomag fagyasztott rántott zöldség megvásárlását.

Időmegtakarítás céljából elkészített zöldségeket is vásárolhat egy élelmiszerbolt salátabárjából, bár ez általában drágább lehetőség.

A keverés egészséges főzési technika, mert csak kis mennyiségű zsírt ad hozzá. Vannak, akik teljesen kihagyják a zsírt, és húslevesben kevergetik.

Repceolajat használtam, mert magas a szíve egészséges egyszeresen telítetlen zsírtartalma, és nem ad különösebb ízt. Vannak, akik inkább a mogyoróolajat vagy a szezámolajat részesítik előnyben, amelyek egy kis jellegzetes ízt adnak hozzá.

Ha még soha nem próbált megsütni, próbálkozzon ezekkel a tippekkel. Kezdheti nyers hússal vagy baromfival, vagy használhat maradék csirkét, pulykát vagy marhahúst. A családod nem fogja felismerni, hogy maradékot esznek. Úgy gondolhat rájuk, mint tervezett átmenetekre.

Noha befektettünk néhány speciális felszerelésbe, köztük egy bambusz párolóba párolt tekercsek készítéséhez és egy wokba a sütéshez, valóban nincs szüksége speciális felszerelésre. A nonstick serpenyő vagy az elektromos serpenyő remekül működik keverés közbeni sütéshez. Vegye figyelembe ezeket a tippeket:

Mindent készítsen elő, mielőtt felmelegítené az edényt, mert a keverés csak egy percig tart. Terítsen is, mert a vacsora hamarosan készen áll.
Vágja a húst harapásméretű darabokra. Az íz hozzáadásához pácold a húst kis mennyiségű kedvenc pácban, miközben apróra vágod a zöldségeket.
Mossa meg és aprítsa fel a zöldségeket harapásméretű darabokban, szögben vágva a lehető legnagyobb felületet tegye lehetővé a gyorsabb főzéshez.
Melegítsen elő olajat nonstick serpenyőben vagy wokban. Ízesítheti az olajat és az ételét úgy, hogy hozzáad egy kis gyömbérgyökeret és/vagy fokhagymát. Óvatosan figyelje a tűzhelyet, nehogy megégjen a gyömbér vagy a fokhagyma.
Először keverjük meg a húst, gyorsan mozgatva a serpenyőben, amíg alaposan meg nem fő.
Hozzáadjuk a zöldségeket és kevergetjük. Adja hozzá a legfinomabb zöldségeket utoljára, hogy ne legyenek túlsültek.
A brokkoli, a sárgarépa és a hagyma főzése hosszabb ideig tart, mint a hóborsó és a paprika. Adjunk hozzá vizet, húslevest vagy rántott mártást, és főzzük ropogósra.

Itt egy egyszerű recept, amely felhasználja a tervezett csirkét vagy pulykát. Helyettesítheti a pácolt nyers baromfit, de hagyjon egy kis plusz főzési időt. A recept az Oregoni Állami Egyetem Kiterjesztési Szolgálatának jóvoltából.

Zöldség-csirke keverjük megsütve

1 evőkanál repce- vagy napraforgóolaj

2 vékony szelet friss gyömbérgyökér, * darálva

1 fokhagymagerezd, hámozva és darálva

1 c. főtt csirke (vagy pulyka), 1/2 hüvelykes kockákra vágva

4 c. választott apróra vágott zöldség (brokkoli, sárgarépa, hagyma, paprika)

1-2 evőkanál. víz (vagy csirkehúsleves)

Keveréses sütés választása (opcionális)

Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben magas, közepes vagy magas hőmérsékleten. Adjunk hozzá gyömbért, fokhagymát, főtt csirkét és zöldségeket. Kb. 1 percig kevergetve olajjal bevonjuk. Állítsa be a hőt a megégés megelőzése érdekében. Adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál vizet vagy húslevest, fedjük le és főzzük két percig, vagy amíg meg nem puhul. Ha szükséges, adjunk hozzá keverés közbeni sütést a csomagoláson feltüntetett módon, és főzzünk további egy-két percig.

Megjegyzés: A gyömbérgyökér a legtöbb élelmiszerbolt termékrészlegében kapható.

Négy adagot készít. Hozzáadott szószkeverék nélkül minden adag 310 kalóriát, 5 gramm (g) zsírt, 16 g szénhidrátot és 420 milligramm nátriumot tartalmaz.