Acélból vágott zab körte és cseresznye kompóttal

Nem hiszem el, hogy ezt bevallom.

Nem ellenzem a Starbucks-ot; Csak nem szeretek semmit láncolni. Nem arról van szó, hogy étel vagy ital sznob vagyok, úgy értem, hogy a munkából származó szemeskávét ittam, mert az ingyenes volt, de szeretek folyamatosan új helyeket kipróbálni. Miért mennék valahova, ahol már több százszor voltam? Sorban álltam, hogy leadjam az italrendelésemet a Jacksonville repülőtéren, a Starbucks-nál, a Vons szupermarketben Tucsonban, Arizonában, Mexikóvárosban, számtalan pihenőnél az I-95-ösnél, és minden alkalommal, amikor több mint két egymást követő órát töltök anyámmal. A magas chai tejeskávé megrendelése már régen elvesztette a sistergését; mi az izgalom, hogy most oda megyek?

Acélból vágott zab. Klasszikus. A vegyes diófélékkel, szárított gyümölcsökkel és egy szórással barna cukorral.

Fel szoktam fordítani az orromat, amikor anyám arra biztatott, hogy próbáljam ki a Starbuck zabpelyhet. Azt szokta mondani, hogy ez tényleg „nagyon jó”, ami nem azt jelenti, hogy sokat származna valaki, akinek az ínyenc definícióját valaki más főzi. Azt hittem, hogy kartonnak tűnik, és visszautasítottam az összes harapásra vonatkozó ajánlatot azzal az indokkal, hogy valószínűleg millió más ember eszi meg naponta, és ebben nincs igazán olyan különleges.

De állok, miután minden reggel megettem a Starbuck klasszikus zabpehelyjét egy nemrégiben Chicagóban megrendezett munkakonferencián. Míg először egy csipetnyi idő alatt kipróbáltam, és akkor megfogadtam, hogy soha nem vallom be anyámnak, hogy valóban megpróbáltam kartont enni, hamarosan azon kaptam magam, hogy a reggeli sétáim során már alig várom, és még egy kicsit is szomorú vagyok, amikor befejeztem az utolsó falatot . Csak egy percbe telik, mire emlékeztetem magam arra, hogy ezt a zabpelyhet újra és újra megkaphatom Starbucks-ban, Chicagótól Floridáig, Bryn Mawr-ig (PA), és minden egyes alkalommal pontosan ugyanolyan íze lesz. Hála Istennek a tömegesen előállított élelmiszerekért. (Ezúttal!)

Az alábbi recept a Bob Red Mill Acél vágott zabjának hátulján található recepthez igazodik, és nagyon szép. Sóztam a zabot, miközben főztek, és úgy találtam, hogy a pirított dió segít korrigálni a túlízesítőt. A gyümölcs, a fűszer és a dió kombinációja jól összeállt.

Acélból vágott zab körte és cseresznye kompóttal

1 csésze acélból vágott zab
2 csésze víz
½ teáskanál só
½ csésze nehéz tejszín
1 evőkanál sózatlan vaj
2 körte kockára vágva
½ teáskanál fahéj, plusz további ízlés szerint
¼ teáskanál cukor
¾ csésze szárított vörös torta meggy
½ csésze pirított mogyoró *

Zab készítéséhez forraljuk fel a zabot és a vizet. Adjunk hozzá sót és tejszínt, és főzzük 18-20 percig közepesen alacsony hőfokon, gyakran kevergetve.

A gyümölcskompót elkészítéséhez közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Hagyja a vajat színezni. Meg kell éreznie a vaj illatát, amikor barnulni kezd; kicsit diós, pirítós illatú lesz. Adja hozzá a körtét, és dobja meg vagy keverje meg, hogy bevonja a gyümölcsöt. A körtére fahéjat és cukrot szórunk, és tovább főzzük. Hozzáadjuk a meggyet, keverjük össze, hogy belekeverjük őket, majd hagyjuk a gyümölcsöt egy ideig „pörköltni”, miközben a gyümölcslevek karamellizálódni kezdenek. Adja hozzá a zabot és keverje össze.

Kanállal tálba tesszük a zabpelyhet és tetejére pirított mogyorót adunk.

* A mogyoró pirításához melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Helyezzen nyers mogyorót egy tepsire, és pirítsa meg 5-7 percig, pár percenként ellenőrizze őket. Amint szagolni kezdenek, szinte készen állnak a kihúzásra.