A kukoricában lévő fehérje százalékos aránya és táplálkozási tulajdonságai

AG Hogan, GT Gillespie, Osman Koçtürk, BL O'Dell, Laura M. Flynn, A fehérje százaléka a kukoricában és annak táplálkozási tulajdonságai, The Journal of Nutrition, 57. évfolyam, 2. szám, 1955. október, 225–239. Oldal, https: //doi.org/10.1093/jn/57.2.225

Összegzés

A patkányok lassan nőttek mind a magas fehérjetartalmú, mind az alacsony fehérjetartalmú kukorica-étrenden, és megpróbálták azonosítani mindegyikben a korlátozó tényezőket. A magas fehérjetartalmú kukorica-étrend 15% fehérjét tartalmazott, és az azt fogyasztó állatok enyhe választ adtak a triptofánra. Nagyobb és megközelítőleg azonos válaszokat adtak, amikor a kiegészítés vagy nikotinsav vagy lizin volt. Mindegyik kísérletben a válasz nem volt statisztikai szignifikáns.

Amikor a magas fehérjetartalmú kukorica étrendhez egyidejűleg nikotinsavat és lizint adtak, a válasz ismét növekedett, de a triptofán és a lizin kombinációja még mindig nagyobb növekedést eredményezett. A válasz ezekre a kombinációkra statisztikailag szignifikáns volt. A patkányok nem nőttek gyorsabban a nikotinsav és a triptofán kombinációjánál, mint önmagában a nikotinsavnál.

Az alacsony fehérjetartalmú kukorica-étrend 7% fehérjét tartalmazott, és az azt fogyasztó patkányok lassabban növekedtek, mint a magas fehérjetartalmú kukorica-étrendben. Nem adtak választ sem a triptofán, sem a nikotinsav egyetlen adagjára, sem a triptofán és a nikotinsav kombinációjára. A lizinre adott válasz önmagában nem érte el a statisztikai szignifikanciát. A lizinre és a nikotinsavra adott válasz nem volt szigorúbb, mint önmagában a lizinre.

Nagyon alacsony volt a válasz, amikor mind a lizint, mind a triptofánt hozzáadták az alacsony fehérjetartalmú kukorica étrendjéhez. A vizsgált kukorica mintákban a lizin volt az első korlátozó tényező, a triptofán a második.

Kísérleti körülményeink között a treonin nem volt korlátozó tényező a magas fehérjetartalmú kukoricában. Ezt a pontot nem vizsgálták alacsony fehérjetartalmú kukoricánál.

Az alacsony fehérjetartalmú kukoricában a fehérje biológiai értéke magasabb volt, mint a magas fehérjetartalmú kukoricában. Súlyegységre vonatkoztatva azonban a magas fehérjetartalmú kukorica felülmúlta az alacsony fehérjetartalmú kukoricát.

A patkány fehérjeforrásaként a kazein felülmúlja a kukorica fehérje keverékét, annak ellenére, hogy lizinnel és triptofánnal van kiegészítve.